电离辐射声效应的生物效应

本文研究了电离辐射声效应的生物效应,结果表明,电离辐射通过生物体时产生的瞬时热沉积和声瞬变,在辐射生物效应的机制中起重要作用。     

电磁场的生物效应

本书是一本关于电磁场生物效应的新著。电磁场可以对各种生物产生影响，包括低频率和高频率及不同强度的电磁场的作用，因此，电磁场的研究和技术应用及环境作用等方面都十分重要。本书的内容很广泛，涉及电磁场的机理、模型化、生物效应、治疗效应、国际标准、照射判别准则等。     

超高压技术在食品工业的研究与应用

综述了超高压技术对食品加工的作用效果，在食品加工中与超高压技术相关的问题，超高压技术在食品加工业中的前景和研究开发。列举了超高压技术在食品加工业中的应用实例。     

果胶酶在食品工业的应用

果胶酶是一种复合水解酶,含有多种组分,是发现、研究、开发利用比较早的一种酶。果胶酶是分解果胶质的多种酶的总称,它能将高分子量的多糖降解为小分子或单体还原糖形式。按作用机制不同,果胶酶可分为两大类:解聚酶和皂化酶,后者亦称果胶(甲)酯酶。     

膜分离技术及其在食品工业中的应用

随着科技的发展和社会的进步，膜分离技术已越来越多地应用于食品工业中，推动了食品工业的快速发展。本文主要从膜分离技术的方法及原理、工艺流程和其在食品工业中的应用等三个方面作了详细的介绍。     

生物保鲜剂的研究进展及应用

综述了Nisin等生物保鲜剂的防腐机制及其在肉类工业、奶制品加工业、果蔬加工和粮食加工等领域的广泛应用,并对其应用前景进行展望,以期为生物保鲜剂的进一步研究提供参考。     

利用人工神经网络预测毫米波的生物效应

利用BP神经网络模型建立了毫米波生物效应预测模型,模型经训练后可以准确地预测实验结果,表明采用L－M算法的BP人工神经网络是用于预测微波生物学效应的优良模型。     

乳酸菌细菌素作为天然生物防腐剂在食品工业中的应用进展

乳酸菌细菌素是乳酸菌在代谢过程中合成的天然抑菌多肽或蛋白质,由于其对食品腐败菌和致病菌的强烈抑菌活性,已成为天然食品生物防腐剂研究与开发的热点.对乳酸菌细菌素在食品工业中的应用研究作了全面系统的综述,并指出了目前存在的主要问题和今后的研究方向.     

包覆药装药低温感效应研究

该文提出了燃面温度系数的概念，研究了包覆药装药的低温感原理，采用中止燃烧试验，测试了包覆药９Ｂ、１１Ｂ的燃面温度系统特征值，研究了燃面温度系数与弹道温度系统的关系。     

真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

冻干技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门技术。为了在食品工业中推广该技术,本文阐述了冻干技术的原理、工艺操作、冻干食品的特点及冻干技术在食品工业中的应用。随着真空冷冻干燥技术的深入研究,该技术将成为今后一个时期食品工业的发展方向。     

芦荟的营养保健功能及其在食品工业中的应用

主要介绍了芦荟的营养价值、药用价值和医疗保健功能,及在食品工业中加工利用现状,并就其开发前景提出了几点建议.     

乳酸菌的细菌素及乳链菌肽在食品工业中的发酵与应用

乳酸菌的细菌素是具有抗菌活性的多肽、蛋白质或蛋白质复合物，其中 乳链菌肽是一种广泛应用的高效，无毒的天然食品防腐剂，评述了乳酸菌素的分类剂乳链菌肽在食品工业中的发酵和应用前景。     

卡拉胶在食品工业中的应用

介绍了卡拉胶在食品工业中的一些主要作用.卡拉胶作为一种添加剂在食品制作过程中,可用作凝固剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、粘合剂、成型剂和稳定剂.     

微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术

微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研究方向仍是微波非热生物效应的机理及脉冲微波杀菌技术.     

挤压技术在食品工业中的应用

经挤压技术加工的食品,不易“回生”、营养损失少,易吸收、口感细腻、卫生水平高,易保存．经挤压技术加工的大豆粉,不仅可以去除大豆本身的豆腥味,还可以钝化大豆中的抗营养因子,提高杀菌水平和消化率．挤压技术用于油脂浸出可以提高浸出速度,降低能耗,用于酿造工业可以减少酶及酵母的用量,缩短发酵期．介绍了挤压膨化技术的特点、机理、工艺流程及该技术在食品等工业中的应用概况,分析了挤压技术的现状、发展趋势和前景．     

多功能低温试验台的研制与实验方法

针对食品冻结与解冻，隔热层及其他材料放热，电子膨胀阀特性的研究等工作以及学生教学试验，设计并研制了多功能低温试验台，重点介绍了该低温试验台的系统设计，主要功能以及一系列相关试验的结果。     

注空气过程轻质原油低温氧化动力学

对于埋藏较深且注水困难的低渗透油藏,空气驱可作为二次采油方法.空气驱过程中地层内部分原油将和空气中的氧气发生低温氧化(LTO)反应生成烟道气(主要是N2、CO2)和油的氧化产物.通过分析轻质原油低温氧化机制,提出改进的低温氧化反应模型;采用小型台架反应器实验求取改进模型的动力学参数(Arrhenius活化能及频率因子)...     

金属检测器在食品工业中的应用

当今,批量生产的食品很容易受金属的污染,所以金属检测器几乎是所有食品生产线上必不可少的装置。本文介绍金属检测器在食品工业中的作用、原理和如何应用等方面的相关问题。     

CAD技术在模具行业的应用及其发展方向

模具行业是国家工业发展的重要基础行业,各种先进技术应首先应用于模具行业.计算机辅助设计(CAD)技术作为一项重要的技术手段,正越来越广泛地在模具行业得以应用.本文首先介绍计算机辅助设计(CAD)技术的发展过程及目前发展阶段的特点、趋势等,进一步根据CAD技术对模具行业发展的重要作用,简要分析了其在模具行业中的发展方向.