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通过对黑加仑色素可见光谱变化的分析,研究了Na^+、Mg^2+、Ca^2+、Fe^3+、Al^3+等金属离子对黑加仑色素稳定性的影响。结果表明,Na^+、Ca^2+可使黑加仑色素吸光度略有提高,有稳定作用;Cu^2+可使黑加仑色素吸光度略有降低,可能是黑加仑色素不稳定因素之一;Al^3+、Fe^3+可使黑加仑色素色调发生改变。 相似文献
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对陕南地产黄色桔皮进行了色素的提取及稳定性研究。结果表明:桔皮黄色素水溶性好,其最大吸收波长为280nm,对光、热耐受性强。当pH为2~10时,色素稳定;桔皮色素对于Na^ ,Mg^2 ,Mn^2 ,Ca^2 ,Cu^2 金属离子的作用不显著,但对Fe^3 较敏感;色素有较好的耐还原能力,耐氧化能力较差,加入食品添加剂,无变色反应。 相似文献
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南瓜果肉色素的提取及稳定性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
张水成 《河南师范大学学报(自然科学版)》2000,28(3):133-134
本研究了从南瓜果肉中提取色素的基本方法,并对它的光、热、碱稳定性进行了研究,发现其性质稳定,且原料来源广泛,提取工简单,着色效果好,是食品、医药,化妆品等领域的理想添加剂。 相似文献
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本文讨论了灵芝色素在不同的PH条件下的稳定性,以及不同温度及光照对色素稳定性的影响。 相似文献
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研究了金钟花叶片色素的提取条件,并测定各种因素对该色素稳定性的影响.结果表明:40%酸性乙醇是金钟花叶片色素较好的提取剂,色素在酸性条件下较稳定,中碱性条件下有减色作用,短时光照或70℃以下较稳定,氧化还原剂、食品添加剂以及金属离子对该色素的稳定性的影响不显著. 相似文献
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本文从水质处理,溶液pH值及离子处理等三个方面研究在脱色操作中对扑热息痛稳定性的影响。结果表明;影响扑热息痛稳定性的主要因素是溶液的PH值及水中的阳离子。 相似文献
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本文研究以蓑荷为原料,用水作为溶剂提取出成本低廉,安全性高的天然紫色色素的方法.该色素水溶液的最大吸收波长为280nm.蓑荷色素在酸性条件下稳定,呈紫色,在碱性条件下为棕褐色.该色素的热稳定性好,光照有利于显色,耐一定的还原性,但耐氧化性较差. 相似文献
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用酒精浸提金樱于果橙红色素,对色素的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性及耐酸碱性等性质进行了研究。结果表明,该色素在pH3~4.5内性质优良,食用安全。 相似文献
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对树莓色素的提取方法以及光、热、氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3,食品添加剂,常见金属离子等对其稳定性的影响进行了研究。结果表明树莓色素有较好的光热稳定性,常见食品添加剂和常见金属离子对其稳定性无明显影响。 相似文献
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金莲花黄色素的提取及其稳定性研究 总被引:7,自引:0,他引:7
研究了金莲花黄色素的提取性能及其稳定性,并对提取条件进行了优化实验。实验结果表明,金莲花色素易溶于丙酮,属于脂溶性色素;在pH=2~7时,金莲花色素的稳定性较好;氧化剂(H202)和还原剂(Na2S03)对其稳定性有影响,氯化钠、蔗糖介质对色素的稳定性影响不大,多种金属离子对其影响不显著;60℃以下色素的热稳定性较好,光对色素有降解作用。 相似文献
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玫瑰花红色素的提取及其稳定性研究 总被引:3,自引:0,他引:3
通过单因素和正交试验研究了玫瑰花红色素的提取工艺.结果表明:玫瑰花红色素属花青素类,提取的最佳条件为:70%(V/V)乙醇为溶剂、pH值为1、物料比(m/V)为1∶ 8、浸提温度60℃、时间为1 h.稳定性研究表明玫瑰花红色素对光和热敏感,在不同的pH值下表现出不同的颜色;金属离子Na 、Zn2 、Ca2 对该色素无明显影响,Cu2 使该色素颜色向黄色变化,而Fe3 则会使玫瑰花红色素的颜色发生较大的改变;玫瑰花红色素对还原剂Na2SO3较稳定,对氧化剂H2O2则很敏感. 相似文献
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王延玲 《辽宁师范大学学报(自然科学版)》1997,(2)
实验用不同的试剂从苦浆果中提取黄色素,研究了该黄色素的热稳定性、光稳定性、pH值稳定性及几种介质的稳定性.结果表明:该黄色素的pH值稳定性及其在4种介质中的稳定性较好,温度和光照对色素的稳定性产生一定的影响.该色素具有良好的开发应用价值. 相似文献
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玫瑰花红色素及其稳定性研究 总被引:3,自引:1,他引:3
本文就玫瑰花(Rosa rugosa Thumb)色素作为新型天然食用色素的可行性进行了初步研究.通过纸色谱法、紫外分光光度法、酸碱反应、氯化亚铁显色反应、盐酸——镁粉反应、中性醋酸铅沉淀反应等,初步鉴定了化学成份.对光、温度、PH值、氧化介质、还原介质、蔗糖、咸味(NaCl)、铝制品(AICl_3)、铁制品(FeCl_3)、铜制品(CuCl_2)、锡制品(SnCl_2)等对色素的影响,进行了初步探讨.结果表明,其主要成分为黄酮类化合物;对光、热耐受性好;适用PH值范围宽;耐氧化性较差,耐还原性较好;Fe~(3 )和Sn~(2 )对其吸光值有明显影响,Cu~(2 )、Al~(3 )、食盐和蔗糖则影响甚微. 相似文献
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菊芋花天然黄色素的提取及性状研究 总被引:5,自引:0,他引:5
孔祥鹤 《曲阜师范大学学报》2000,26(1):74-75
研究了菊芋花天然黄色素的提取工艺和基本性质,探讨了影响色素稳定性的因素,结果表明,该色素属花青苷类色素,对光、热等均较稳定,可在中性或偏碱性介质和,量种有开发价值的天然食用色素。 相似文献
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考察了光线、温度、p H值、氧气及部分金属离子 ,食品添加剂等对兰甸果色素的稳定性影响。结果表明 ,p H值过高 ,光及 K+离子是导致兰甸果色素破坏的主要因素 ,十二烷基硫酸钠、EDTA、Al3+离子具有显著的护色作用。相对而言 ,热、氧气对兰甸果色素的保存率影响不明显。 相似文献
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以水蜡果实为原料,用pH=1的HCl-H2O溶液常温下浸泡4h,经抽滤、浓缩得到紫红色色素。该色素用硅胶柱,以乙酸乙酯-丙酮(2∶1)作流动相可初步得到提纯,最高得率可达22.3%(以干果重计)。该色素易溶于水、乙醇等溶剂,对热稳定,对光较稳定,遇氧化剂、还原剂均不稳定,能与Fe3+和Al3+发生颜色反应。色素水溶液在pH<5时呈紫红色,有明显吸收峰,pH>5时呈蓝色 相似文献