富硒保健食品硒含量标准的探讨

介绍了开发富硒保健食品的意义,和提出了天然富硒食品硒含量的标准。     

微波消化技术在生物微量元素测定中的应用

用微波消化技术消化了多种食物样品．与传统的干、湿消化法相比，微波消化更加简单、快速、节省、沾污少、损失少、环境污染少．用原子吸收测定样品中的Ｆｅ，Ｃ．Ｖ＜２％，加标回收率为９８％～１００％，测定美国生物标准物质牛肝中的Ｆｅ的相对误差为０．３％，结果令人满意．     

微量元素应用须知

提出了微量元素食品必须适量的问题，即微量元素在人体内含量应平衡，不宜过多，也不宜过少，并以碘、锌、锗为例加以说明，提倡杂食。不断变换食谱以调节体内微量元素的平衡，有利于保障人体健康。     

微量元素锰在临床医学中的应用

介绍了锰在临床医学中的应用，主要内容包括，锰的生理意义，作用机制，营养意义，毒性，锰制剂，影响锰的生物利用率的因素等。     

多元分析在医学微量元素研究中的应用

针对医学微量元素相互关系复杂多变的特点，简单地介绍了一类较为适用的统计新方法——多元分析方法．为使该内容更易为医学界人士接受．作者列举了一些实例，并提出了一些见解．     

微量元素锌在山药栽培中的应用

通过田间小区山药栽培实验及室内分析表明：加施锌肥能促进山药幼苗萌发及植株生长速度，加快山药根状块茎的重量；提高块茎名锌素和粗蛋白含量。提示锌肥不仅增加产量同时也改善山药品质。     

微量元素锌的临床应用动态

综述了微量元素锌临床应用的进展，应用领域包括：加速人体生长发育，增加组织再生能力，增强免疫功能，改善食欲及消化和用于治疗某些疾病。     

微量元素硒的研究与应用

介绍了硒在电子、颜料、玻璃、橡胶、塑料、冶金方面的应用概况，着重阐述了人体必需微量元素－硒及其在农业、医学方面的研究和应用。     

高效液相色谱及液相色谱-质谱联用技术在保健食品检测中的应用

综述了近年来高效液相色谱和液相色谱-质谱联用技术在保健食品检测中的应用。这些应用包括保健食品中维生素、多不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、多糖类、皂甙类和黄酮类营养物质的测定。     

青海高原地木耳中微量元素分析及特征

青海民间称为山珍的地木耳,具有清热解毒、凉血明目营养保健功效,是一种天然的绿色营养保健食品。文中采用美国Varian－220FS原子吸收光谱仪,HYD－2型氢化物原子荧光光谱仪测定了青海高原地木耳中Cu、Zn、Fe、Mm、Co、Se等6种微量元素,为科学地开发利用青海高原地木耳食物资源提供一些基础资料和科学依据。     

营养·微量元素与人体健康

与人体健康有关的四个基本条件是： １ ． 精神（ 心理） 因素; ２ ． 营养状况; ３ ． 运动水平;４ ． 医疗条件。在营养方面, 平衡摄取六大营养要素是保证健康的物质基础。目前营养中最缺乏又不易满足的是微量元素。而微量元素是贯穿六大营养要素的经纬线, 是人体健康的守护神。本文简述了微量元素的功能、作用, 同时就２１ 世纪的平衡营养食品, 以及如何了解自身微量元素状况, 提出了看法。     

环境中有害微量元素对人体健康的影响

根据近几年来微量元素研究现状,介绍了环境中五种微量元素铝、铅、汞、砷、镉的基本特性及其对人体健康的影响。     

必需微量元素与儿童健康研究进展

就14种必需微量元素对儿童健康的利弊进行了综述,其中包括：铁、锌、锰、碘、铜和钼,铬、镍和钴,硒和锡,氟和钒,硅。必需微量元素与儿童生长发育息息相关,但过量则会对儿童产生不利影响。     

中微肥的生产及其应用

综述了中量和微量元素肥料生产的必要性、生产工艺的改进和在不同土壤条件、作物品种、肥料形式和栽培条件下的应用方法.解决好这一重要问题的关键在于:中微肥的生产,只有综合利用矿产资源和工业废弃资源,才能有效地降低生产成本;只有采取有机螯合的方法,才能保持中微肥的活性;以大量元素肥料为载体,可方便农民使用.     

膨化食品中的微量元素

探讨了膨化加工对食品微量元素含量的影响,结果表明,大米膨化加工对Ｆｅ、ｋ、Ｃｏ、Ｇｅ、Ｎｉ等基本无影响,但Ｍｎ、Ｍｏ、Ｃｕ等元素含量减少。     

非必需微量元素与健康

论述了非必需微量元素，特别是有害元素对人体健康的影响．认为对这一类元素与健康关系的研究应予足够重视．     

微量元素对老年人健康的作用与危害

介绍了微量元素的生理功能，微量元素与衰老，长寿和老年人冠心病，高血压，脑血管疾病，肿瘤，糖尿病等五种常见病的关系。还特别介绍了锌对人类健康的作用和铅对人类健康的危害。老年人体内有益的微量元素，如铁，锌，锰，铬，硒等比较缺乏，相反镍，铅，铝等有害的微量元素比较高。长寿老人头发中有益微量元素锰，钴，硒，铜，锌，铬等均有较高水平。人要长寿，必须维持体内微量元素的水平，微量元素过低或者过高应及时通过食疗或药物治疗进行调节。     

微量稀土元素的药效及保健作用

根据国内外微量稀土元素在医药方面应用的研究,介绍了稀土元素的一系列特殊的药效及保健作用。稀土元素可广泛用于治疗烧伤,炎症,皮肤病,血栓病等。     

微量元素与儿童健康

论述了常见微量元素与儿童健康的关系，并简要地介绍了部分常见微量元素对人体的作用。提出了一些微量元素缺少或过量的药物治疗方法。     

必需微量元素与人体健康

人的躯体与各内脏都是由多种化学元素组成的，人体现已检出81种元素，其中有14种是人体必需微量元素。微量元素与人体健康密切相关。本文阐述了必需微量元素在人体内的生理功能，同时简述了必需微量元素的来源、微量元素间的相互作用以及必需微量元素缺乏或过量对人体产生的影响。