猕猴桃果酒香气成分的气相色谱/质谱分析

采用溶液萃取法提取猕猴桃果酒中的香气成分，经气相色谱－质谱联机分析，分离出44个峰，鉴定出42种化合物，占总峰面积的94．51％。其中主要为3－甲基丁醇、2－甲基丙醇、苯乙醇、乙酸乙酯、四氢化2－甲基噻吩、辛酸、二氢化－2（3H）－呋喃酮、乙酸3－甲基丁酯、己酸、1H－吲哚－3－乙醇等。     

中华猕猴桃果实香气成分的气相色谱/质谱分析

1 引言。猕猴桃(Actinidia Chinensis)原产我国,又称阳桃、羊桃、藤梨等,属猕猴桃科猕猴桃属。由于其气味香醇以及含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质成分,深受广大消费者的喜爱。中华猕猴桃由于其特殊的香醇气味已经被加工为猕猴桃果汁、猕猴桃果酒。因此研究其特殊的香醇气味对发展猕猴桃的深加工有重要的意义。香气成分是构成和影响水果及其     

气相色谱-质谱法定性定量分析烟叶挥发性香气成分

本文研究了质谱去卷积算法在化合物结构定性中的作用。采用质谱去卷积和质谱库检索、色谱保留指数、标样定性等相结合的方法从烟叶样品中鉴定出118个挥发性香气成分,其中57个醛酮类化合物、23个醇类化合物、16个含氮类化合物、7个有机酸类化合物、15个其它化合物。采用定量离子进行定量,有效降低了重叠峰干扰,使色谱积分结果更为真实准确。对所鉴定的化合物进行重复性考察,结果表明有60.2%的化合物的相对标准偏差(RSD)小于20%,80.5%的化合物的RSD小于30%。线性响应考察结果表明有80个化合物的线性相关系数(R2)在0.90以上,适合于定性或定量分析。     

气相色谱-质谱联用法分析北大仓白酒香气成分

利用溶剂萃取法进行分离和富集,采用气相色谱-质谱联用技术对北大仓白酒香气成分进行分析。从北大仓白酒的二氯甲烷萃取物中分离并鉴定了30种物质,其中酯类22种,占所有香气物质的94.847%;酸类2种,占4.659%;烷烃类2种,占0.228%;醇类2种,占0.185%;酮类1种,占0.060%;酸酐类1种,占0.021%。所含主要化合物为己酸乙酯、2-羟基丙酸乙酯和己酸,合计占总香气成分的96.396%,构成了北大仓白酒香气成分的骨架。     

杏果实香气成分的气相色谱-质谱分析

果实香气物质是具有挥发性、能够产生一定气味的含香物质的总称。常规提取果树果实香气成分的方法是水蒸气蒸馏 萃取法[1～3],也有文献报道用溶剂直接从果品中分离提取[4,5]。本实验采用水蒸气蒸馏 萃取法和溶剂萃取法提取杏果实香气成分,采用气相色谱 质谱 计算机联用技术     

气相色谱-质谱法分析牛蒡酒香气成分

用乙醚提取，以气相色谱-质谱法分析了牛蒡酒香气的成分，从牛蒡酒中共分离鉴定出36种成分，其中主要成分是乙酸乙酯、已酸、异戊醇，它们约占总量的69%。牛蒡酒中异戊醇与异丁醇的比例高达60：1，表明该酒品质优良。     

气相色谱-质谱对天然酿造酱油与配制酱油香气成分的分析比较

利用蒸馏萃取/气相色谱-质谱(SDE/GC-MS)方法对酱油香气成分进行了分析,在4种不同工艺生产的酱油中共鉴定出51种化学成分,其中醇类12种、酚类5种、醛酮8种、酸类6种、酯类7种、杂环化合物类13种,同时发现,3种酿造酱油中的共有成分为35种.不同工艺生产的酿造酱油中醇、酚、醛酮、酯类物质的种类均比配制酱油多1倍以上,酸类物质的总含量也远大于配制酱油,但配制酱油的杂环类风味物质比较丰富,主要为体现烤香风味的吡嗪类化合物.乙醇、2-甲基丙醇、3-己醇、3-甲硫基丙醇、苯乙醇、乙烯基-2-甲氧基-苯酚、4-乙基-苯酚、α-亚乙基-苯乙醛、香草醛、2-羟基丙酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸苯甲酯、亚油酸乙酯、5-甲基糠醇、3-苯基呋喃为酿造酱油的特有成分.构成酱油特征香气成分的4-乙基愈创木酚、糠醇、糠醛等物质的含量在配制酱油中也相对较少.这正是酿造酱油与配制酱油风味不同的原因之一.该文研究结果验证了生产酿造酱油时不同原料不同工艺会对风味物质产生影响.     

水蒸汽蒸馏-气相色谱/质谱法分析7种竹叶挥发油的香气成分

利用水蒸汽蒸馏法(HD)和气相色谱-质谱法(GC-MS)测定了斑苦竹等7种竹叶挥发油的化学成分,并确定了7种竹叶挥发油中的主要香气成分。其中共有香气成分有8种,分别为苯甲醛、庚二烯醛、藏红花醛、大马士酮、α-紫罗兰酮、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮和六氢法呢基丙酮。不同竹叶挥发油具有不同的香味,而且发现了某些高应用价值的化合物存在于竹叶挥发油中,如α-古巴烯、α-红没药醇、角鲨烯等,为以后进一步开发利用竹叶挥发油提供科学依据。     

韭菜花挥发性成分的气相色谱-质谱分析

1　实验部分1.1　仪器　　ＨＰ5890气相色谱 ＨＰ5970Ｂ质量检测器;ＳＥ 54弹性石英毛细管柱(30ｍ×0 25ｍｍｉ.ｄ.,0 25μｍ);蒸馏 萃取器(海门玻璃仪器厂产品[1])。1.2　气相色谱 质谱(ＧＣ ＭＳ)条件　　柱温:初始40℃,保持2ｍｉｎ,以4℃/ｍｉｎ升至160℃,以8℃/ｍｉｎ升至250℃,保持31 25ｍｉｎ;进样口温度250℃;转移线温度280℃;载气高纯氦气;柱压45ｋＰａ;ＥＩ源,全扫描方式,扫描范围30～500ｕ,电子倍增器电压1800Ｖ。1.3　样品来源　　由市场购买两种不同花期的韭菜花,一种为全部开花期的韭菜花(样品Ａ),另一种为部分已结种子的韭菜…     

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析发酵香肠挥发性成分

采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用分析技术对发酵香肠挥发性成分进行了分析。共鉴定了33种化合物。结果表明，发酵香肠的挥发性成分主要为醇类、酮类、酯类、有机酸类、酚类及醛类等。     

气相色谱/质谱研究中国干红葡萄酒香味成分

１　　引　　　　言葡萄酒是风行世界的饮料酒。其酒精度低且含有较多的果酸,是一种具有美容作用的酒饮料。近年来中国葡萄酒工业发展较快,但由于葡萄酒水分多、糖度高,呈味物质复杂,且葡萄产地,气候、生产工艺、储存条件均会影响其风味,给生产控制带来了一些困难,本文以ＧＣ／ＭＳ研究中国干红葡萄酒香味成分,４８种成分被确定。２　　实验部分２．１　　仪器　　ＨＰ５９７３气相色谱质谱联用仪（ＧＣ／ＭＳ）,ＨＰ　ＩＮＮＯＷＡＸ　３０　ｍ×０．２５　ｍｍ×０．２５　μｍ）毛细管柱,ＮＩＳＴ质谱谱库。２．２　　ＧＣ／…     

猪油挥发油成分的气相色谱/质谱法分析

1　引　　言油脂是人类的主要食品之一 ,其主要成分是脂肪酸甘油三酯 ,它参与人体正常生理代谢。油脂香气成分是其微量成分 ,含量一般在油脂总量的 1%以下 ,却构成其各自特征香气。奶油、玉米油、牛油等均有较详细的报道。本文以ＧＣ ＭＳ分析猪油香气成分 ,70种成分被确定。2　实验部分2 .1　主要仪器　ＨＰ5 973气质联用仪 (ＧＣ ＭＳ) ,ＨＰＩＮＮＯＷＡＸ 30ｍ× 0 .2 5ｍｍ× 0 .2 5 μｍ毛细管柱 ,ＮＩＳＴ98谱库。2 .2　ＧＣ ＭＳ条件　进样口温度 2 5 0℃ ,检测器温度 2 80℃ ,柱温 6 0℃ (2ｍｉｎ) 2℃ ｍｉｎ12 0℃ (1ｍｉｎ) 10…     

顶空-固相微萃取/气相色谱-质谱联用法分析“无锡毫茶”中的香气成分

建立了顶空-固相微萃取/气相色谱-质谱联用(HS-SPME/GC-MS)分析"无锡毫茶"香气的方法,并考察了固相微萃取头种类、萃取温度、预热时间、吸附时间、茶叶颗粒度、茶样量对HS-SPME吸附"无锡毫茶"香气物质种类和总量的影响。结果表明:采用过70目筛的茶样2.0 g在80℃下预热5 min后,插入碳分子筛/二乙烯基苯/聚二甲基硅氧烷(CAR/DVB/PDMS)固相微萃取头吸附40 min,能达到最佳吸附效果;将吸附的香气物质在GC-MS进样口内经250℃解吸3 min,共鉴定出53种"无锡毫茶"香气成分,其中以叶醇及其酯、芳樟醇及其氧化物、苯乙醇、香叶醇、橙花叔醇、金合欢烯、顺-茉莉酮、紫罗兰酮、吲哚、二甲硫醚等为主共同赋予了无锡毫茶清香而带有花果香的香气特征。     

炒青绿茶香气成分的气相色谱／质谱分析

茶叶香气是构成茶叶品质的主要因子。随着人们生活水平提高与生方活式的多样化,对其香味要求也越来越高。因此自1920年以来,茶叶香气的研究一直比较活跃。几十年来,国内外对红茶与包种茶的香气特征、形成转化机理进行了重点研究,     

卷烟烟丝香气成分的固相微萃取-气相色谱-质谱法分析

采用固相微萃取顶空取样和气相色谱－质谱法对３种名牌卷烟烟丝的香气成分进行了对比分析。探讨了最佳的取样条件（包括不同极性涂层的纤维头、样品量、平衡温度、平衡时间等）。结果表明,５ｇ烟丝在７０℃下平衡１４ｈ以上,然后用固相微萃取纤维头顶空取样６０ｍｉｎ,可获得较高的灵敏度。６５ｕｍＣＷ－ＤＶＢ纤维头对强极性的香气成分（如低级脂肪酸类、芳香酸类、醇和二醇类、甘油及其衍生物类、芳香醇类、酚类、含氮和含氧杂     

毛细管气相色谱和气相色谱/质谱法分析五灵脂挥发性成分

利用同时蒸馏萃取法（SDE）提取五灵中的挥发性组分。SE－54柱和PEG－20M柱上用气相色谱－质谱法分别检出122个和96个峰。其中有51种峰质谱检索结果相同,它们占总峰面积的56.3％。进一步用程序升温保留指数确认了其中33种化合物,占总峰面积的35.7%。含量较高的组分有：十二酸（7.00%),α－雪松醇（4.41％）,四甲基吡嗪（4.10%）,寸上酸（3.37％）,1－（3－甲苯基）乙酮（2.53%),苯甲醛（2.42％）,2－甲氧基苯酚（2.11%)。从化合物的种类来看,主要为醇类（10种）,酮类（8种）,醛类（8种）,醛类（6种）、烯类（5种）、酸类（4种）,酚类（4种）。     

固相微萃取与气相色谱-质谱法分析烟用香精的香气成分

采用固相微萃取顶空取样技术和气相色谱 质谱法对烟用香精002的香气成分进行了分析鉴定,对总离子流色谱图的峰面积进行归一化定量。在固相微萃取中使用85μm聚丙烯酸酯(PA)和100μm聚二甲基硅氧烷(PDMS)作为萃取纤维,在烟用香精分析中取得了满意的实验结果,为研究其在卷烟中的致香机理、为卷烟配方设计人员和调香技术人员提供技术依据和参考价值。     

甲氧滴涕原药成分的气相色谱和气相色谱-质谱分析

本文用气相色谱（GC），气相色谱-质谱联用（GC－MS）测定了甲氧滴涕（DMDT）原药中有效成分的含量及11种成分的结构。GC法内标定量结果表明，产品甲氧滴涕原药中有效成份达90％以上。