元素形态分析——环境与食品安全检测的新领域

清华大学分析中心主任张新荣教授介绍说，元素分析研究已经做了很多年，大家发现仅做元素总量对某些元素的分析意义不大，例如甲基汞比无机汞毒性大很多；砷化学形式可分为无机砷和有机砷，无机砷如三价砷和五价砷毒性很大，但其甲基化后则毒性大大降低。硒被认为是营养型微量元素，但是硒的各种形态中，有有毒的和无毒的之分，或者说是对人体有害或是有益的。过去我们说补微量元素，但到底是补哪种形态，无机硒还是有机硒，和氨基酸结合的硒，还是和蛋白质结合的硒，这个问题是很重要的。     

顺序注射-氢化物发生-原子荧光光谱法测定紫菜中的无机砷和总砷

紫菜中既含有多种有益于人体健康的微量元素,如碘、铁、锌、硒等,也含有多种危害人体健康的重金属元素如铅、镉、汞、砷等。其中砷的毒性受到人们的广泛关注。砷的毒性在很大程度上依赖于其化学形态,毒性从大到小依次为、     

HPLC-ICP-MS在食品中硒和砷形态分析及其生物有效性研究中的应用

食品中含有与人体健康密切相关的多种微量元素,微量元素的毒性和生物有效性取决于它们的化学形态。食品中的微量元素形态分析及其生物有效性研究对食品安全控制与营养评价具有至关重要的意义。本文扼要介绍了高效液相色谱与电感耦合等离子质谱（HPLC-ICP-MS）联用情况,该技术以不同的色谱分离柱完成各种分析物的分离,具有高灵敏度、高选择性、线性范围宽、检测限低、多元素同时检测等特点,在微量元素形态分析中占有重要的地位。综述了HPLC-ICP-MS在食品微量元素形态分析及其生物有效性研究中的应用,重点介绍了富硒酵母、蒜类植物、富硒营养保健品等食品中硒形态和海产品、农产品等食品中砷形态的研究,以及其它多种微量元素的形态分析和这些微量元素在生物体内的代谢。     

雷公藤的药效及毒性与微量元素的研究

雷公藤是一种药效大、毒性也大的中药。研究了雷公藤的28种无机元素，发现其有益元素铁、锰、锌、硒含量较高．其有害元素铅、砷、镉含量也较高，与其药效和毒性一一相对应。雷公藤对风湿性关节炎、肾病、肝脏病、皮肤病的疗效．与铁、锰、锌、硒在人体中生物学机理一致。雷公藤对消比道、心血管、肝脏、泌尿系统、造血系统的毒害作用，与铅、砷、镉在人体中的生物学效应一致。所以在使用雷公藤时，应考虑到微量元素作用．可提高雷公藤的疗效，降低其毒性。     

雷公滕的药效及毒性与微量元素的研究

雷公藤是一种药效大、毒性也大的中药。研究了雷公藤的２８种无机元素，发现其有益元素铁、锰、锌、硒含量较高，其有害元素铅、砷、镉含量我高，与其药效和毒性一一相对应，雷公藤对风湿性关节炎、肾病、肝脏病、皮肤病的疗效，与铁、锰、锌、硒在人体中生物机理一致。雷公藤对消化道、心血管、肝脏、泌尿系统、造血系统的毒害作用，与铅、砷、镉在人体中的生物学效应一致。所以在使用雷公藤时，应考虑到微量元素作用，可提高雷公藤     

微量元素的相互作用

每种微量元素存在于人体内并不是单独起作用，它们与生物体内的生物高分子相互作用的同时，与其它微量元素之间也具有相互作用，这种相互作用会影响生物活性和毒性。微量元素之间的作用主要分为拮抗作用和协同作用。比如有害微量元素镉在生物体内可以把与蛋白质结合的必需微量元素锌置换出来，使锌失去正常的生理功能，这种作用就叫拮抗作用，具有类似拮抗作用的元素有镍和铜，锰和镁，钨和钼，镉和钙，钒和锰等等。而协同作用则是讲依赖于某些元素的作用而加强另一元素的生物学功能，或使该元素的有效水平增加。     

砷从农业土壤向人类食物链的迁移

综述了砷在土壤．植物．人类系统中的迁移,包括：砷在环境中的行为,农业系统中砷迁移的动力学过程和粮食中砷的含量,影响砷对植物有效性的各种因子,以及砷在人体内的分布、对人体的营养作用及不同形态对人体的毒性。     

有毒微量元素的毒性

综述了常见有毒微量元素对人体的毒性，着重论述了有毒微量元素其存在形式与毒性大小的关系。     

食品中元素形态分析解决方案

正元素在不同的形态下具有不同的物理化学性质和生物活性,决定了其在环境中表现出不同的毒性和生物效应,如:无机砷化合物的毒性比较大,有机砷化合物的毒性较小或者基本没有毒性。痕(微)量元素的化学形态信息在环境科学、生物医学、食品科学、营养学、微量元素医学以及商品中有毒元素限量新标准等研究领域中起着非常重要的作用。     

微量元素与中草药

中草药在我国流传应用已有几千年的历史,为中华民族的生存发展与繁衍做出巨大的贡献,人体14种必需微量元素在中草药中都可以找到。必需微量元素不同种类的中草药对必需微量元素的富集也不同,在矿物药中的必需微量元素就更为丰富,随着近代医学的飞速发展及中草药药理学研究的不断深入,人们认识到必需微量元素对人体的正常发育和生命活动是十分重要的,对疾病的治疗、预防也起着十分重要的作用。随着无机化合物的广泛研究和元素医学的兴起,中草药必需微量元素的研究逐渐成为新的课题。     

微量元素与人体健康

通过对微量元素的历史本质及其作用形式的探讨,阐述了微量元素与人体健康的密切关系,同时说明了进行微量元素研究的重要性。     

吴家坪煤中砷在亚临界水条件下的行为

在煤的燃烧和气化过程中,有毒微量元素的释放对人体健康和环境造成了危害。如何有效控制这些有害元素的排放已经越来越引起研究的关注。微量有害元素主要为砷、汞、铅、镉、锰等。尽管在煤中的含量很低,但是煤的大量使用,其总排放量还是相当大的,由此引起的污染问题也引起重视。煤的燃前脱除有害微量元素是一种有效控制其排放的方法。目前,煤的燃前脱除微量有害元素的方法很多,例如热解、水热处理可部分脱除煤中的微量元素,但都有局限性。     

阴阳学说与化学元素的关系(人体健康和疾病的物质基础)

论述了中医的阴阳学说与化学元素的关系,揭示了人体内宏量和微量元素是其健康和疾病的物质基础,为元素医学提供了理论依据。     

微量元素在医学地质中的研究进展述评

人体中有益元素的缺乏或有毒有害元素过量导致众多健康问题,微量元素在医学地质研究中占有举足轻重的作用。随着医学地质研究的不断深入和新技术的快速发展,微量元素的研究领域和研究程度也不断扩大和深入,该文综述了微量元素在医学地质中的主要研究内容,研究方法及风险评价,指出了微量元素研究的薄弱环节及其发展趋势,以期推动进一步研究。     

微量元素与防病治病

介绍了微量元素在防治疾病中的作用及对健康长寿的意义，涉及人体必需微量元素，有害元素，有机锗，微量元素是健康长寿的重要手段以及微量元素与现代文明病。     

香瓜茄微量元素含量的分析

用电感耦合等离子体发射光谱仪 (ICP AES)选择测定了湛江市栽培的香瓜茄 (人参果 )微量元素的含量 ,结果表明香瓜茄富含各种生命微量元素 ,并讨论了这些有益元素与人体健康的关系。     

Levels,fate and biochemical mechanisms of trace metals in animals and man

Within the framework of the Protection of the Environment programme of the JRC-Ispra of the European Community, research on trace metal exposure and health effects is concerned primarily with the toxicological assessment of present levels of trace metals in the tissues of exposed and unexposed populations. Main activities are: (1) microdetermination of trace elements in human tissues in order to generate an accurate and reliable data base on the levels and biochemical forms of trace metals in differently exposed humans; (2) metabolism and biochemical mechanisms involving trace metals to assess the toxicological significance of the current levels of the elements in the human body. Few selected applications related to the different steps of the biochemical toxicology research are shown. They concern the long-term behaviour of trace metals at the target tissues of laboratory animals, the biological monitoring of vanadium in workers during maintenance operations at an oil fired power plant for energy production, and the biochemical mechanism of methylation of arsenic in vivo.     

华南师大生物微量元素课教学

介绍了华南师范大学化学系八年来生物微量元素课的教学情况，本课程以微量元素与人体健康问题为主题。讲述生物无机化学的基本原理，学完后让学生在查阅近几年的文献基础上写一份学习心得报告，并进行交流，使学生既开拓了眼界，又充实与更新了本课程的教学，效果尚好。     

木瓜中微量元素含量分析

用火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定了广州市郊部分木瓜的微量元素含量。结果表明,木瓜中K、Na、Ca、Mg等元素的含量都比较丰富,并讨论了这些有益元素与人体健康的关系。     

微量元素医学精要Ⅰ.微量元素的生理作用和体内平衡

本文综述了微量元素的各种生理作用及其在体内的平衡与健康的关系。主要内容包括，微量元素的主要生理作用；体内元素平衡及其与健康的关系；必需微量元素的生理作用及其与健康的关系；锌缺乏症，碘缺乏症；铁缺乏症；儿童铅中毒，铝中毒。