微生物污染成食品安全首要问题

<正>在国家食品药品监督管理总局指导下,中国食品科学技术学会与几十名包括院士、教授等在内的专家联合发布2014年国内外食品安全热点问题解读报告。报告显示,微生物污染成为2014年食品安全首要问题。报告显示,2014年,食品安全恶意造假事件受到扼制并开始逐渐减少,微生物污染、重金属超标及原料污染等常态食品安全事件成为主要的食品安全问题,并且这一类问题将是未来我国食品工业面临的主要问题。38个热点共涉及肉     

迅速推广食品微生物快速检验检测系统

食品安全是直接关系到人民群众生命、健康和社会稳定的重大公共安全问题，而微生物污染又是其中极为重要的因素。食品法典委员会（CAC）将微生物性健康危害列为食源性危害的3大原因之一。我国对食物中毒案例的分析资料显示，微生物性食物中度所占比例高达67％。在国家质检总局每年的食品质量监督抽查巾，微生物指标不合格的情况也相当严重。2006年十大食品安全事件中30％的事件与微生物有关，如北京福寿螺事件、“口水油”沸腾鱼及陈化粮事件等。     

重金属污染引发食品安全规范检测防治成重点

铅中毒、镉大米等事件的频频曝光,使重金属污染成为社会关注的一大热点。陕西凤翔铅污染、大米镉超标、含砷婴儿食品等,引发了食品安全危机,防治刻不容缓。自2009年至2010年间,全国共发生重金属污染事件达31起,目前,我国由于在重金属的开采、冶炼、加工过程中,造成不少重金属如铅、汞、镉、钴、砷等进入大气、水、土壤,造成了严重的环境污染。     

我国拟用两年建食品污染物监测网络

我国将通过2009至2010年两年的努力,在全国建立起覆盖各省、市、县并逐步延伸到农村地区的食品污染物和食源性疾病监测体系,以加强食品安全风险监测数据的收集、报送和管理,提高我国食品安全水平。由卫生部卫生监督局和中国疾病预防控制中心联合举办的全国食品污染物监测网和食源性疾病监测网工作会议指出,屡次发生的重大食品安全事件显示,必须大力提高对食品中有害因素的监测评估能力和预警水平,进一步加大食源性疾病防控。从2000年起,我国开始建立食品污染物监测网和食源性疾病监测网。目前,16个省、直辖市参加了食品污染物监测网,21个省、直辖市参加了食源性疾病监测网,覆盖全国人口80%以上。根据“两网”建设要求,各地要进一步加强食品安全监测网络与技术能力建设,成立由医学、农业、食品、营养、检验检疫等方面的食品安全专家队伍,开展综合性食品安全调研,加强实验室建设,做好监测组织实施,将监测网络延伸到市县。要对高风险食品原料、配料和食品添加剂开展主动的动态监测,逐步将检测范围覆盖到食品生产、流通和消费各个环节。还要加强食源性疾病监测和信息报告工作,在医疗机构设立监测点,加强食源性疾病症状监测和信息收集。与会专家指出,我国食品安全状况...     

信号放大技术在食品安全检测领域的应用

食品安全是保障人类健康、提高人类生活品质的基础,同时因我国当前所处经济社会发展的阶段性,食品安全问题在中国日益凸显。目前,食品安全检测领域主要面临检测方法不多、快检技术不成熟,尤其是缺乏超痕量的检测分析技术导致的检测灵敏度不高等问题。信号放大技术为这些问题提供了可能的解决途径,将信号放大技术与传统检测方法相结合,实现食品中重金属、生物/化学毒素、微生物及违法添加剂等方面的痕量检测正逐渐引起人们的重视。本文从四种主要的信号放大技术与该技术在食品安全检测中的研究现状、发展趋势两方面进行了概述,并展望了信号放大技术在食品安全检测领域的研究重点和未来的发展前景。     

运用新型检测技术，确保食品安全

最近,三鹿毒奶粉事件再度引起人们对食品安全的关注,人们对食品安全问题十分担忧。当然,有关专家告诉我们,出现问题的食品毕竟是少数,大多数食品还是安全的。而且,随着食品安全检测技术的发展,问题食品流入市场的可能性将越来越小。问题食品的出现往往是因为食品中混入了有毒化工原料或病菌。那么现在有哪些新技术可以检测化工原料或病菌呢？     

食品中重金属元素检测方法研究进展

食品安全问题是直接关系到人民健康的重大民生问题。简要阐述了食品中重金属对人体的影响与危害,全面分析了重金属元素对食品的污染,从不同种类的食品,包括农作物(粮食、蔬菜、水果、食用菌、茶叶)、水产品、畜禽产品、食用油、食用酒精等方面,综述了近年来食品中重金属检测方法研究的进展。随着检测技术的不断发展进步,快速、灵敏、无损的多元素在线检测的方法必将在食品中重金属元素的测定方面得到广泛的应用。     

两岸食品监管部门探讨经验

<正>不久前,由厦门检验检疫局与厦门市商务局、厦门象屿保税区管委会共同举办的"2014年两岸食品监管经验交流会"在厦门召开。会议上,商务部、国家质检总局、厦门市政府相关部门,台湾方面的食品安全专家和食品安全监管部门,以及两岸食品贸易协会、商会、食品生产经营业者等共200余人与会,并就两岸共同关心的食品安全监管、食品安全标准以及     

我国建立食品安全标准体系 涵盖1200多项国家标准

<正>从国家卫生计生委举办的食品安全宣传周活动上获悉,我国历时7年建立起现行的食品安全标准体系,完成了对5000项食品标准的清理整合,共审查修改1293项标准,发布1224项食品安全国家标准。这些食品安全标准大致包括8个方面,主要有食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药     

国家质检总局肉制品抽查合格率达97．6％

日前，困家质检总局对冷冻猪肉、熟肉制品及肉类罐头进行的国家监督抽查显示，产品合格率为97．6％。此次抽查涉及北京、天津、河北、山两、黑龙江、上海、浙江、安徽、福建、江两、山东、河南、广东、重庆、四川、陕西、青海、宁夏等18个省（区、市）生产的419种产品，主要包括各类冷冻猪肉，酱肉肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品、腌腊肉制品等猪肉熟制品，牛羊肉类、猪肉类和禽肉类罐头，     

山东检验检疫局成功研制金黄色葡萄球菌快速检测试剂盒

山东是我国食品、农产品进出口第一大省,进出口总量占全国口岸四分之一至三分之一。每年,来自于世界各地的食品、农产品在源源不断为当地经济注人活力的同时,也带来了巨大的食品安全风险。食品微生物污染一直是进出口食品安全的主要隐患,而其中金黄色葡萄球菌是重要的检测项目之一。金黄色葡萄球菌样品检验数量逐年增加,2012年截止到6月已完成金黄色葡萄球菌检测近8000项目次,同比增长30％。面对如此巨大的工作量以及还在继续快速增长的检测压力,如何改变传统的检测技术,创新技术体系成为检测人员需要思考的问题。     

快检仪器逐渐占据现场食品检测市场

正不久前,南京全市首个农贸市场食品安全检测室正式投入使用,除了对蔬菜水果进行农残检测外,还实现了对水发制品中的甲醛、米面制品中的吊白块、凉菜和烟熏制品中的亚硝酸盐、水产品中的孔雀石绿、肉制品中的瘦肉精及重金属等的检测。而上海首个食品安全快速检测站已运营半年,共检测样品1100多件;深圳市近期也即将通过购买服务的方式委托第三方食品检验机构对农批市场、集贸市场、超市     

我国食品检测仪器市场发展前景预测分析

国内食品安全事故频发，从食品添加剂到农药残留，无不显示出中国食品安全问题异常严重。由于食品安全关系到人民群众的身体健康，关系到经济发展和社会和谐稳定，目前已受到政府的高度重视。     

美国FDA新修订《食品法典》颁布

<正>《食品法典》是美国食品安全的重要法规之一,据美国食品药品管理局消息,该法典(2013年版)在不久前正式发布。《食品法典》是美国保障食品安全的重要行政法规之一,经过长达80年的不断完善,已发展成为比较完善的保障零售行业食品安全的法规标准,在食品安全保障工作中发挥了极其重要的作用。2013年最新版本《食品法典》文字内容多达768页之多。新版《食品法典》主要有5个方面的内容变化,其一,首将"非伤寒沙门氏菌"列入了致病菌名单,带有此病菌的人     

水嘴国标对17种重金属析出量强制限定

<正>质检总局和国家标准委不久前发布了新修订的《陶瓷片密封水嘴》(GB 18145–2014)强制性国家标准,将水嘴的重金属析出、密封性能、流量、寿命作为强制性条款,其中重金属析出一款对17种重金属析出规定了严格的限量值。新标准将于2014年12月1日实施。据国家标准委有关人士介绍,随着经济发展和社会进步,我国城乡居民对健康安全的要求越来越高。为满足健康安全需求,国家标准委高度重视水嘴铅超标问题,委托全国建筑卫生陶瓷标准化技术委员会组织行业专家、检验机构、     

我国食品快速检测行业发展情况分析

<正>近年来,随着食品安全问题的频发,食品安全快速检测需求迅猛增长,从而导致食品快速检测设备行业出现了良莠不齐的增长态势。由于现在快检产品的生产厂家很多,各自产品的快检准确率有所差别。中国食品机械设备网认为,这一现象有待及时整顿,以保食品安全。根据《国家食品安全监管体系"十二五"规划》要求,食品污染物和有害因素监测覆盖全部县级行政区域,监测网点由2010年的344个扩大到2 870个;监测样本量从12.4     

食药监局:加大对环境污染引发食品安全问题抽检

正国家食品药品监督管理总局副局长郭文奇1月16日表示,2017年总局将继续组织全国食品药品监管部门全面推进抽检工作,特别是加大对农药兽药残留、重金属及环境污染等因素引起的食品安全问题和与人民群众紧密相关的餐饮食品的抽检力度和频次。16日,国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会,介绍2016年食品安全抽检情况及2017年抽检计划,同时介绍两节期间食品安全抽检情况,并回答记者提问。     

不锈钢炊具食品安全新国标降门槛

前不久，《食品安全国家标准不锈钢制品（GB9684-2011）》（下称“新国标”）发布实施。新国标适用于不锈钢的食具容器及食品生产经营用工具、设备，对所用不锈钢中铬、镍、镉、砷等重金属的迁移量做出了明确限定。新国标放宽了不锈钢的用材范围，没有规定不锈钢的具体牌号，对金属迁移量的限定，也不涉及锰。     

序言

中国的资源特点决定了以煤为主的能源结构必将长期存在。燃煤电站常规污染物（SO₂、NO_x、粉尘）排放已达到超低排放标准，处于世界领先水平，汞、砷、硒、铅等重金属的排放正逐渐成为本领域新的研究热点。目前，中国重金属污染防治形势依然严峻，燃煤排放的重金属总量大、毒性强，欧美等国已有排放控制标准，中国仅针对汞排放设置限值，缺乏砷、硒、铅等重金属的控制标准。特别是关于汞的水俣公约在全球生效后的新形势下，无论是国家排放标准的制订和修订、重金属防治技术的研发等方面都存在巨大的挑战。 早在上个世纪90年代，华中科技大学联合清华大学主持了燃煤污染防治领域的首个973项目（1999年），在中国率先开展“痕量重金属的排放和抑制”的研究，煤燃烧国家重点实验室最早承担基金委创新群体“燃煤排放物生成、控制与资源化利用的基础研究”且获得滚动支持，此后陆续主持了多个重金属相关的国家重点研发计划项目和课题。2018年依托华中科技大学获批组建国家环境保护燃煤低碳利用与重金属污染控制工程技术中心。在中国煤中重金属的分布特性、燃煤电厂重金属的迁移转化和排放规律，混配煤、炉内矿物调控、尾部湍流强化及化学团聚等重金属排放控制技术开发方面取得系列成果。 2020年7月，在武汉结束新冠疫情战役的初期，在世界各国同行专家的大力支持下，煤燃烧国家重点实验室与国家环境保护燃煤低碳利用与重金属污染控制工程技术中心联合主办了“2020燃煤重金属污染控制技术研讨会”，线上线下近400位学者参加了此次会议。为进一步促进燃煤重金属污染控制领域的学术交流，在《燃料化学学报》编辑部的大力支持下，共同组织了“燃煤重金属污染控制”专刊，希望梳理重金属污染防治的前沿进展，汇聚凝练关键科学难题，推动中国重金属污染防治技术的快速发展。 本专刊分为上下两卷，上卷主要收录国家重点研发计划项目“燃煤过程中砷、硒、铅等重金属的控制技术”（项目负责人：姚洪教授）项目团队的最新进展和研究成果；下卷主要收录汞等其他重金属相关的理论和技术研究成果。本专刊征稿、审稿历时近半年的时间，恰逢武汉在新冠疫情结束后复苏的初始阶段，得到了国家重点研发计划项目团队、清华大学、南京大学、中国矿业大学（北京）、中南大学、东南大学、华北电力大学、中国科学院大学、江南大学、昆士兰大学、德累斯顿工业大学等国内外专家同仁的大力支持，值此正式刊出之际，我代表编辑部感谢各位专家踊跃投稿！特别感谢各位同行专家快速认真客观细致的审稿！希望通过本专刊的出版，进一步促进燃煤重金属污染与控制领域的学术交流，推动中国煤电等行业重金属排放标准的制订和控制技术的应用，巩固中国煤炭清洁利用的国际领先地位。     

我国食品检测技术发展迅速

正随着人们生活水平的不断提高,人们的食品消费观念在逐渐变化,消费方式出现从家庭烹饪转向市场消费的趋势,导致食品安全隐患和风险逐渐增加。食品企业只有从根本上解决食品安全隐患才能获得国际市场的准入,实现我国食品的对外贸易。在这种要求下,食品检测技术必须要满足快速、方便、准确和灵敏的要求。(1)农药残留的检测技术。农药残留一直是影响食品安全的主要因素,近年来,农药残留检测技术取得了很大的突