不必担心体内缺磷

既然磷广泛存在动植物体内 ,因此 ,几乎所有的食品都含有磷。动物性食物如肉、鱼、蛋、奶等 ,含磷丰富 ,植物性食物如豆类、花生、谷类、黑木耳等 ,含磷也较多。如膳食中有足够的蛋白质和钙 ,一般来说也就有足够的磷。而且食物中的磷容易被人体吸收。所以 ,很少发现缺磷现象。只有在维生素Ｄ不足 ,或连续服用抗酸剂的情况下 ,才会出现缺磷症状 ,这是因为维生素Ｄ具有调节钙、磷代谢的作用 ,缺少维生素Ｄ ,磷、钙的吸收不良。而抗酸剂能与磷结合 ,形成一种难以被机体吸收的化合物。缺磷患者主要表现为衰弱、食欲下降、骨骼疼痛 ,并导致佝偻病…     

骨和齿的基础——钙

钙是人体必需的常量元素 ,而且是体内含量最多的金属元素。成年人体内的钙量约占人体总重量的2 % ,也就是说 ,体重 70ｋｇ的成年人体内大约有 140 0ｇ钙。体内所有其它金属元素的重量加起来还没有钙多。钙的来源广泛 ,人的肾对钙又有再吸收的功能 ,骨骼还可以储备钙 ,似乎人体不太会缺钙。事实上 ,常有缺钙的患者 ,主要原因是食物中所含的钙 ,多以脂肪酸钙、草酸钙、植酸钙、磷酸钙等形式存在 ,它们很难溶于水 ,因此不容易被人体吸收。高蛋白食物中只有 15%的钙可被人体吸收 ,低蛋白食物中的钙更难被人体吸收 ,仅 5%可被吸收。菠菜中的草酸…     

钙是怎样被人体吸收的

人体主要从食物中吸收钙,一般食物钙在小肠上段特别是十二指肠被吸收。实验证明,小肠不同部位对钙的吸收能力是不同的,依次为十二指肠、空肠、回肠,但事实上大部分食物钙是在空肠和回肠被吸收的。这是因为空肠和回肠的吸收面积大,而且食物在这些部位停留的时间也较长。     

宏量元素及化合物对微量元素吸收的影响

钙：当饮水及食物中含钙量高时,可与植酸盐形成植酸钙,在pH为碱性的小肠内形成不溶性复合物而妨碍锌吸收。还有报导指出,高锌尿与高钙尿有关。推测,饮食中钙含量高导致的低锌,不仅系钙能妨碍锌吸收,也由于它能增加锌从尿中的排泄。钙不利于氟的吸收,主要与氟结合成牢固的化合物而减少氟化物的吸收利用。相反食物缺钙可增进氟吸收。应用大剂量的钙治疗氟中毒也是基于钙的这一特点。过量钙存在会阻碍锰和铁的吸收。此外,实验证明高钙饲料可抑制大鼠对铅的吸收。     

宏量元素及其化合物对微量元素吸收的影响

钙：当饮水及食物中含钙量高时,可与植酸盐形成植酸钙,在pH为碱性的小肠内形成不溶性复合物而妨碍锌吸收。还有报导指出,高锌尿与高钙尿有关。推测,饮食中钙含量高导致的低锌,不仅钙能妨碍锌吸收,也由于它能增加锌从尿中的排泄。钙不利于氟的吸收,主要与氟结合成牢固的化合物而减少氟化物的吸收利用。相反食物缺钙可增进氟吸收。应用大剂量的钙治疗氟中毒也是基于钙的这一特点。过量钙存在会阻碍锰和铁的吸收。此外,实验证明高钙饲料可抑制大鼠对铅的吸收。有人发现澳大利亚南部牧羊需铅量较大,与同时摄入大量的碳酸钙有关。     

新生儿晚期低钙血症的原因是什么

新生儿晚期低钙血症是指出生48 h以后发生低血钙的新生儿,一般发生高峰多在第一周末,多见于牛乳喂养的足月新生儿。主要原因是由于磷摄入量过多而使血钙降低。牛乳含磷量为1 000 mg/L,而人乳含磷量为150 mg/L,牛乳含磷量比人乳含磷量高6倍之多,而且钙磷比例不当,为1·27∶1~1·     

宏量元素及化合物对微量元素吸收的影响

一、钙：当饮水及食物中含钙量高时,可与植酸盐形成植酸钙,在pH为碱性的小肠内形成不溶性复合物而妨碍锌吸收。还有报导指出,高锌尿与高钙尿有关。推测,饮食中钙含量高导致的低锌,不仅系钙能妨碍锌吸收,也由于它能增加锌从尿中的排泄。钙不利于氟的吸收,主要与氟结合成牢固的化合物而减少氟化物的吸收利用。     

简讯

新生儿低钙血症有哪些原因新生儿低钙血症是指血钙低于1·8~2·0 mmol/L(70~80 mg/L)或游离钙低于0·75 mmol/L(30 mg/L),是引起新生儿惊厥的常见病因。新生儿容易发生低钙血症是与新生儿的钙代谢特点有关。主要原因有:因分娩、窒息使降钙素增加而使血钙降低;母亲患严重妊高征或糖尿病;早产儿甲状旁腺功能低下、肾功能不健全及胎儿期钙储备不足;进食不足或钙、磷比例不当及维生素D缺乏等不利于钙吸收;严重感染时因缺氧出现代谢性酸中毒使血钙下降;治疗过程中过多使用碳酸氢钠等碱性药物或呼吸机换气过度造成呼吸性碱中毒、换血时用枸橼酸…     

火焰原子吸收光谱法测定芝麻中铜铁锰锌消化方法比较

芝麻是极富营养的食物 ,自古是滋补佳品。尤其是内含比较丰富的维生素 E、维生素 B1、铁、磷、钙等微量元素 ,均为人体所必需[1] 。然而芝麻含脂肪油高达 60 % ,其样品组成复杂 ,要准确测定其成分的关键是样品的前处理技术。目前常见报道的食品元素的预处理方法有干法灰化和常压湿法消化[2～ 4 ] 。本文在前人工作的基础上采用高压密闭消化火焰原子吸收光谱法进行芝麻中铜、铁、锰、锌的测定 ,并对三种消化方法进行了比较 ,结果满意。1　试验部分1 .1　仪器与试剂32 0 0型原子吸收分光光度计SX- 5- 1 2型马福炉1 0 1 A- 1型干燥箱1 0 0 ml…     

平顶山矿区小学生膳食与营养状况分析

为了解平顶山矿区儿童的营养现状，以便对其膳食指导特别是微量元素的营养指导提供科学依据，整群抽取平顶山矿区某小学住宅生134名，采用5日称重法进行膳食调查；原子吸收光谱法测定血清钙、铁、锌含量。结果表明，蛋白质、热量、Fe、Zn的摄入量可达RNI规定；而Ca的摄入量不足，仅达BNI的45．6％。血清Ca、Zn、Fe值低于正常参考值范围的检出率分别为17．9％、2．3％、1．5％。可见该小学生住宅生钙摄入不足，缺钙现象较为普遍，应调整膳食结构，增加含钙丰富的食物。     

野生与种植青海川西獐牙菜中矿物质元素含量特征

青海地道中藏药材川西獐牙菜人工种植试验初见成效。为了对比野生与种植青海川西獐牙菜中矿物质元素的变化,分别采集野生与种植青海川西獐牙菜种子采收前后的全植株,采用原子吸收光谱仪分析测定了其钾、钠、钙、镁等矿物质元素含量。结果表明,野生川西獐牙菜中,青海玉树较四川川西地区的钠、磷元素含量高,钙、钾、镁元素含量低。种植青海川西獐牙菜在成熟种子采收后较采收前钠、镁、钙、磷等显著增加,且种植青海川西獐牙菜与青海玉树地区野生川西獐牙菜中矿物质元素含量较为接近。     

影响钙吸收的因素

不是所有食物中的钙都可以为身体所利用。在普通膳食中,摄入的钙通常仅20％～30％由小肠吸收并进入血液中。影响人体肠道吸收钙的因素有：     

不同种类的食物微量元素含量的影响

不同种类的食物,不仅微量元素的含量不同,而且食物中所含的元素其吸收利用程度也各不尽同。有些食物尽管某一微量元素的含量丰富,但吸收量、效用率反不如含量低微的食物。     

锰矿中钙的测定——偶氮胂DBS分光光度法

本文研究了偶氮胂DBS与钙的显色反应,拟定了锰矿中钙的分析条件。在HCl-Na_2CO_3缓冲溶液中(pH10),偶氮胂DBS与钙生成红色络合物,于610nm处有最大吸收,桑德尔灵敏度可达0.002μgCa/cm~2,0—16μgCa/25mL符合比尔定律。在拟定条件下,基体锰的干扰可在氨水介质中加过氧化氢将锰(Ⅱ)氧化成水合二氧化锰而与铁、铝的氢氧化物一同沉淀析出,从而与钙、镁等分离;继而调至pH>12,使镁以氢氧化物沉淀析出而与钙分离。方法简便,稳定性好,用于测定冶金工业部含钙的锰矿标准试样,结果与推荐值一致。     

微量元素与大蒜

大蒜是百合科葱属植物,大蒜的鳞基是一种我国人民常食的蔬菜和调味品。现代科学的检测、分析、发掘、研究和实践发现大蒜的成分非常复杂,其中含有很丰富的营养成分,如蛋白质,每100 g鲜蒜含蛋白质4·6 g;含脂肪0·2 g,含碳水化合物29·3 g,含粗纤维0·7 g;含十七种氨基酸和人体必需缴量元素。大蒜中含有丰富的宏量元素和微量元素,含量最高是磷,每100 g鲜蒜含75 mg,磷是在生物体中起关键作用的宏量元素,其次还有镁和钙,每100 g鲜蒜中含钙10 mg,大蒜中含有人体必需微量元素铁、硅、铝、铜、锌、硒等,含硒是最高的,可达到0·756μg/g,一般蔬菜硒…     

木醋调质石灰石用于O2/CO2燃煤同时脱硫脱硝性能

采用管式炉和沉降炉分别研究了O₂/CO₂气氛下燃煤预混和烟气喷入木醋调质石灰石的同时脱硫脱硝性能。结果表明,在温度1 173~1 323 K、钙硫比为2.0的条件下,木醋调质石灰石混煤燃烧脱硫效率91.0%~94.9%、脱硝效率23.5%~30.8%。随着钙硫比的增加,木醋调质石灰石混煤燃烧脱硫脱硝效率增大,适宜的钙硫比为1.5~2.0。相同的燃烧温度和钙硫比,含硫量高的煤预混木醋调质石灰石燃烧获得较高的脱硫、脱硝效率。木醋调质石灰石用于O₂/CO₂燃煤脱硫脱硝性能优于醋酸钙。O₂/CO₂燃煤烟气中喷入木醋调质石灰石、钙硫比为2.0、停留时间为0.8 s、在1 223和1 323 K时获得最大脱硫效率和最大脱硝效率为75.8%和86.6%。在上述条件下将氨气喷入反应区,氨氮比为0.75、温度为1 223和1 323 K时,脱硫效率分别为73.2%和63.9%,脱硝效率分别为93.2%和94.8%。     

含10mol%氧化硅的钙磷酸盐玻璃陶瓷的合成及其体外生物活性

采用高分子网络凝胶法合成出SiO2-CaO-P2O5生物玻璃陶瓷,该材料具有较低含硅量和高钙磷比(nCa/nP=1.57)的特点,更接近人体硬组织的成分。将材料在SBF溶液浸泡研究材料的体外生物活性,通过TG/DTA,XRD,FTIR和SEM等方法对粉体和浸泡后的样品表面进行表征,ICP-AES对SBF溶液中钙、磷、硅离子的浓度进行检测。结果表明,氧化硅的添加有利于玻璃陶瓷表面磷灰石晶相的形成;随着浸泡时间的延长,沉积在样品表面的碳酸羟基磷灰石层逐渐由球型突起变为叶片状,溶液中钙、磷离子浓度降低,而硅离子浓度增加,说明材料具有良好的生物活性,适宜作为牙齿和骨骼的替代或修复材料。     

总膳食与铅

禁食期摄取铅的吸收率显著高于铅和食物同时摄取的吸收率。Rabinowitz用铅示踪剂做试验 ,发现成年男子在无食物摄取时 ,有 3 5 %的铅被吸收 ,而同食物一起摄取仅吸收 8 2 %。Blake ( 1 983 )和Flannagan ( 1 982 )也证明 ,无论是成年男子或成年女子 ,禁食期或饥饿一夜后摄取的铅有较大部分被吸收。儿童禁食是否增加铅吸收 ,目前尚缺乏数据 ,但由于儿童比成人更容易饥饿 ,推想儿童的禁食 /非禁食铅滞留可能比成人更重要。纤维素和果胶可使肠道中的铅沉淀 ,减少吸收并促使排出。但乳糖可引起组织中铅滞留增加 ,血液和骨骼的最高铅浓度可分别…     

EDTA作基体改进剂火焰原子吸收法直接测定植酸中钙

植酸中钙含量一般在千分之几至万分之几之间.目前测定植酸中钙含量的方法有:草酸铵沉淀法、ICP-AES法、原子吸收分光光度法等.草酸铵沉淀法分析手续冗繁、耗时;ICP-AES法仪器昂贵;原子吸收法因植酸中含有大量的磷(11%～20%),在乙炔-空气火焰中与钙生成耐熔性化合物,不易原子化,即使加入相当量的锶和镧,也难以全部消除这种干扰,使得钙的测定结果严重偏低.本文采取直接稀释植酸,加入EDTA作基体改进剂,用乙炔-空气火焰原子吸收法测定植酸中钙含量,取得满意的效果,回收率为101%,与ICP-AES法测定比较,结果吻合.     

哪些食物的必需微量元素含量丰富(二)

除了要考虑各种食品的微量元素含量外,还要密切注意各类影响微量元素生物利用率的饮食因素,也就是膳食中的微量元素能否被吸收、运转到作用部位而成为有生理活性的成分。一般来说,存在或混合于动物性食物中的微量元素,比存在或混合于植物性食物中者吸收利用率要高。比如蔬菜及大米中铁的吸收率仅有1%,玉米、豆类为3%,小麦为5%,而动物性食物,如肉类则为10%~20%,肝脏可达22%,锌也有同样的规律。蛋白质的摄入使其在体内分解为各种氨基酸,这些氨基酸与锌铁结合可促进其吸收,而复合糖(如谷类)可因其含有植酸等成分而抑制了铁和锌的生物利用。除此…