天然食品添加剂研究状况

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对改善食品产品的品质起着至关重要的作用。随着食品工业的发展,人们生活水平的提高,研究和开发天然食品添加剂已成为一种不可逆转的潮流。综述了我国天然食品添加剂的种类和它们在食品工业方面的主要应用,以及我国天然食品添加剂工业的现状和研究开发的方向。     

75项食品安全国家标准6月1日起实施

<正>国家卫生计生委发布了75项新食品安全国家标准。这些标准将于今年6月1日起正式实施,这对于提升出口食品生产企业的管理水平,提高我国出口食品安全水平具有积极意义。本次公布的GB 29924–2013《食品添加剂标识通则》对食品添加剂的标签、说明书和包装等内容进行了规范。通过参考相关国际标准,并结合我国食品添加剂的实际生产、经营和使用情况,新标准规范了食品添加剂标签标识的术语、定义、基本内容和有关要求,进一步细化了对食品添加剂标     

发达国家食品添加剂研究状况

介绍了国际食品法典委员会、美国、欧盟、日本有关食品添加剂的定义和范围,食品添加剂法规标准框架结构与内容,以及各国食品添加剂的管理部门和不同的管理方式。为加强我国食品添加剂管理和进口食品中添加剂的使用管理,以及出口食品生产企业组织生产提供参考。     

食品添加剂行业今年将探究食品添加剂"超标"问题

今年适当时候,中国食品添加剂生产应用工业协会将组织召开一次食品添加剂全行业参加的“科技大会”。主要针对食品防腐剂过量使用的问题。该科技大会将重点探究食品添加剂特别是防腐剂、抗氧剂“超标”使用的问题。     

食品添加剂不会威胁食品安全

针对目前有关部门在某些食品中检测到苏丹红一号的情况，中国食品添加剂生产应用工业协会就此发表一个说明称，苏丹红不是食品添加剂，而是一种黄溶剂染料，中国从未批准该染料用于食品。     

食品添加剂6-苄基腺嘌呤等检测国标通过评审

不久前,江门检验检疫局承担制定的“进出口食品添加剂6-苄基腺嘌呤的检测方法”和“进出口食品添加剂蔗糖聚丙烯醚的检测方法”两项国家标准顺利通过了国家认监委、国家标准委和中国检科院等部门的专家评审。由于此前国内外均无相关标准,江门检验检疫局这两项国家标准顺利通过评审为今后我国对进出口食品添加剂6-苄基腺嘌呤、蔗糖聚丙烯醚的检测提供了保证。(仪器信息网)食品添加剂6-苄基腺嘌呤等检测国标通过评审     

食品添加剂与食品安全

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对食品的生产和质量改善起至关重要的作用。随着食品工业的发展以及人们生活水平的提高,食品添加剂的研究和安全性评价越来越受到关注。本文较系统地介绍了食品添加剂的作用、分类,以及食品添加剂的安全性问题,综述了食品添加剂的发展趋势。     

食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)

为配合全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的开展,经全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组第一次会议研究决定,公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》。该名单仅为相关部门开展专项整治提供线索,并不能涵盖行业内存在的所有违法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题。表1为食品中可能违法添加的非食用物质名单,表2为食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单。判定一种物质是否属于非法添加物,根据相关法律、法规、标准的规定,可以参考以下原则:(1)不属于传统上认为是食品原料的;(2)不属于批准使用的新资源食品的;(3)不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的;(4)未列入我国食品添加剂(《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)及卫生部食品添加剂公告)、营养强化剂品种名单(《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)及卫生部食品添加剂公告)的;(5)其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)     

食品中化学添加剂的功能与风险控制*

食品中的化学添加剂是指由化学方法合成的一类食品添加剂。本文探讨了食品中化学添加剂产生和发展的原因,指出化学合成的食品添加剂是天然物质群的一种补充与完善,概述了化学合成食品添加剂的一般性质和功能,介绍了食品添加剂联合专家委员会(JECFA)、美国、欧盟和中国对食品添加剂进入市场前的安全性评价程序和方法,以及美国、欧盟和中国在化学添加剂投入使用后实施监督管理的机构、法律依据、质量标准等,总结了影响食品中化学添加剂安全风险控制的主要因素,最后在此基础上,提出如何从政府、企业、科研三方面完善风险控制体系和有效保障食品安全的建议。     

首批97项食品添加剂量化国家标准实施

卫生部发布的《食品添加剂琼脂（琼胶）》（GB1975—2010）等97项食品安全同家标准正式开始实施,这也是我国首批对于食品添加剂制定的详细量化标准。新国家标准对各种添加剂的分子式、结构式及感官要求、     

从肉制品添加剂浅谈GB 2760-2007的合理性变化食

备受社会关注的新版《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007经卫生部和国家标准化管理委员会批准已,已经在2008年3月25日正式颁布,从2008年6月1日正式实施至今已有2个多月了,对新版的GB2760-2007的使用也从茫然到逐渐熟悉,对新版的GB2760-2007的合理性变化也渐渐明晰。新版《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007与《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996等版本相比较有这许多前所未有的进步和完善,具体表现有以下几个方面。(1)新版《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007增加了食品添加剂的使则。新版标准规定了使用食品添加剂应该遵循安全健康理念,不以掩盖腐败、参杂、使假为目的,尽量少用或不用的科学原则,将添加剂的危害控制到最低。新版标准规定使用食品添加剂时应遵循的几个最大原则是:不应对人体产生任何健康危害;不应掩盖食品腐败变质;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。(2)新版《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007新增了添加剂质量要求的规定按照新版《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007使用的食品添加剂应...     

二氧化硫分析研究进展

亚硫酸盐广泛用作食品添加剂、酶抑制剂、漂白剂等。二氧化硫是工业过程中的中间产物,它是一种有害的空气污染物。本文概述了食品及环境中的亚硫酸盐及二氧化硫分析方法的最新进展。     

豆制品中"金黄粉"含量的测定

食品安全一直是人们关心的课题。为了保障人民身体健康,近年来我国政府加大了对食品中食品添加剂测定方法的研究投入,2002年又将食品中的违禁化学品的测定列入了国家十五攻关课题。目前,有些食品添加剂销售店和豆制品加工厂,销售和使用一种被称为“金黄粉”的非食用色素。经用质谱、液相色谱、紫外可见光谱等仪器分析,确认“金黄     

食品中含添加剂量可网上查询

<正>据介绍,2013年全面清理现行近5 000项食品标准2014年在标准清理结果的基础上,全面启动食品安全国家标准整合工作。2013年我国共审查通过了新食品原料18种,食品添加剂新品种37种,食品相关产品新品种8种;完成了食品包装材料清理工作,公布第三批258种食品包装材料用添加剂名     

9部门要求加强食品添加剂监管工作

不久前,卫生部、食品药品监管局、工商总局、质检总局等9部门联合发布《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》,《通知》明确指出,食品生产者和餐饮单位所使用的额外添加剂,必须取得生产许可证或者有效期限内的卫生许可证,食品销售者不得在销售过程中添加任何非食用物质和食品添加剂。2008年12月,9部门在全国开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动以来,监管工作所面临的形势依然严峻,主要有3大问题:(1)有的食品生产经营单位未按照相关法规和标准的规定采购、查验和使用食品添加剂;(2)食品添加剂生产经营不规范的问题依然存在,复合食品添加剂问题突出;(3)食品添加剂标签、说明书不规范,夸大宣传使用效果和擅自扩大使用范围,误导食品生产经营者使用。为此《通知》要求,下阶段工作将继续加强对食品添加剂生产经营和使用的监管,包括严格食品添加剂生产许可和监督管理工作,严把生产许可关;规范复合食品添加剂的生产,把复合食品添加剂纳入工业产品生产许可范围,严禁使用非食用物质生产复合食品添加剂;严格规范食品添加剂经营主体准入行为,加强对经营活动的监督管理,督促销售者建立进货查验制度等自律机制;规范食品添加剂标签、说明书,包装上必...     

简讯

中国现有2314种食品添加剂均有检测方法不久前,有媒体报道称"食品添加剂六成无法检测",引起社会关注。卫生部有关部门负责人表示,该说法不够准确,和实际情况有出入。目前,中国现有的2314种食品添加剂均有相应的检测方法,对食品添加剂在食品中残留量的检测管理与发达国家基本一致。     

简讯

给食品添加剂以纯净空间 食品添加剂具有改善食品品质、强化营养、赋予色香味等功能。但一些食品生产商违规或超标使用添加剂,人为造成危害,为添加剂蒙一层阴影,败坏了添加剂的名声。 广州市卫生防疫部门曾对4436份国产与843份进口及市场销售各类食品进行监测后发现,这些食品中有滥用或超标使用添加剂的现象存在,其中最为普遍的是在米面制品中     

石墨炉原子吸收光谱法测定水溶性食品添加剂中铅的含量

正食品添加剂是指为改善食品的色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,食品添加剂不应对人体健康产生任何危害[1]。铅或重金属作为有害物质,会对人体产生危害,因此很多食品添加剂标准将其作为限量指标[2-5]。不同种类的食品添加剂对这一限量指标规定的测定方法也不同,目视比色法容易受到     

铁(Ⅲ)-H2O2-溴百里酚蓝体系阻抑动力学光度法测定痕量EDTA

乙二胺四乙酸（EDTA）是一种食品添加剂,具有良好的抗菌活性,可以防止食品褐变,但同时对人体有害。有些食品中,尤其板栗罐头中添加EDTA以改善表观和防腐,许多国家都对食品中残留EDTA作了限量规定。我国每年都有大量罐头食品出口,     

离子缔合型离子选择电极的研究 Ⅻ.环己烷氨基磺酸根(甜蜜素)电极的研制

糖精为目前食品中最常用的甜味添加剂,但有一定毒性,口味也不如蔗糖。国外已开始用环己烷氨基磺酸钠(商品名甜蜜素)作食品甜味添加剂,其甜味为蔗糖的数十倍,口味较接近蔗糖,毒性也较小。我国近年已试制成甜蜜素,并经1985年全国食品添加剂标准化技术委员会通过允许使用。但目前甜蜜素的成品检验及食品中甜蜜素含量测定缺乏简便快速的分