分光光度法测定野菜中铁的含量(Ⅲ)

野菜无污染、无农药残毒,营养丰富,具有特殊风味,并且很多野菜还有医疗保健作用.用分光光度法直接测定了野菜中铁的含量,方法简便快速准确,对指导人们合理食用野菜进行补铁及进一步开发野菜提供了可靠的理论依据.     

粤东7种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的测定

测定了粤东产7种野菜中的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C.参考蔬菜中硝酸盐分级评价标准,和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐限量标准,考虑到各种野菜的维生素C的量,对这7种野菜评价如下：积雪草、天胡荽、南方菟丝子和假的硝酸盐量低于轻度污染水平,亚硝酸盐量低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐的限量标准（4.0 mg/kg）,维生素C的含量高或较高,所以,它们属于一级野菜, 可以安全食用;蛇含委陵菜和苍耳由于亚硝酸盐量过高,不宜食用或限量食用;荷莲豆的硝酸盐量高于1440 mg/kg,属于高度污染水平,亚硝酸盐量超过我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐的限量标准,不宜食用或限量食用.     

4种保健野菜中微量元素的测定

以茵陈、牛繁缕、曲曲菜、猪毛菜为材料,用原子吸收光谱法测定了4种野菜中的Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn 6种微量元素的含量。结果表明,4种野菜中含有丰富的人体必需微量元素,6种元素的加标回收率在96.57%～99.06%之间,相对标准偏差RSD值均低于3%,说明本试验测定结果可靠,精密度高。     

海水养殖鱼类肌肉中微量元素的测定

应用原子吸收光谱法测定了湛江海域十种养殖鱼类肌肉中微量元素的含量。结果表明,海水养殖鱼肌肉中含有丰富的K、Na、Mg、Ca、Zn、Fe等微量元素,经常食用,可以提高机体的免疫力,增强体质,能较好地满足人体对微量元素的需要。     

火焰原子吸收和发射法测定鸡蛋中微量元素

鸡蛋是人们生活中经常食用的重要营养品,它的营养丰富、食用方便多样,除含蛋白质外,还含有人体所必需的微量元素,因此研究微量元素的含量及行之有效的分析方法有着实际意义。     

蔬菜搭配与微量元素

人们都想了解和食用必需微量元素和宏量元素含量配合较为均衡的蔬菜。根据研究发现,在人们食用的蔬菜中,含人体必需宏量元素和微量元素适量同时较为均衡的蔬菜有20多种,它们是：白萝卜、胡萝卜、小白菜、小青菜、油菜、蕹菜、白茱苔、蒜苗、油角豆、马兰头、韭菜、苦瓜、芪椰菜、莴苣笋（茎）、山药、芦笋、蒜苔、藕、红辣椒、青辣椒等,这些蔬菜所含的人体必需微量元素如：     

火焰原子吸收光谱法测定红松松针中微量元素含量

采用火焰原子吸收光谱法测定了长白山红松松针中K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe和Mn 7种金属元素含量。结果表明,在常量元素中K、Ca含量较高,微量元素中Fe、Zn含量较高,7种金属元素含量由高到低顺序分别为:K、Ca、Fe、Mg、Zn、Mn、Cu。可见松针中含有丰富的与健康密切相关的微量元素,具有较高的食用和药用价值。     

食用菌中微量元素分析及营养价值与食品安全评价

建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱法,测定香菇、金针菇、白玉菇、杏鲍菇和茶树菇5种食用菌中必需微量元素(Mg、Ca、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Sr)和有害元素(As、Cd、Pb)的含量。以微量元素为指标,评价5种食用菌的营养价值和食用安全性。结果表明,5种食用菌均含有丰富Mg、Ca、Cr、Mn、Fe、Cu、Zn,及少量V、Co、Ni、Se、Sr、As、Cd和Pb,且重金属As、Cd和Pb含量均低于国家标准(GB7096-2003)中关于食用菌规定的总量,食用安全。统计回归分析表明,香菇与其它4种食用菌同属真菌,因此微量元素含量相关系数R0.6,但P值均大于0.05,说明微量元素含量因科属的不同而有较大差异,但影响不显著。     

西洋菜微量元素的测定分析

应用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定了西洋菜茎与叶中15种无机元素的含量。结果表明,西洋菜中钙、镁、铁、锌、锰含量丰富,茎与叶微量元素含量存差异,这些为研究西洋菜药用及食用价值提供新的科学依据。     

ICP—AES法测定百合中的微量元素

用ICP-AES法对兰州百合和湖南百合、药用百合中的Fe、Mn、Cu、Zn等18种元素进行了分析研究。结果表明,百合中含有丰富的人体必需微量元素;湖南食用百合比兰州百合的微量元素含量高,Fe含量高于兰州百合的5倍之多,Zn含量几乎是兰州百合的10倍之多。加标回收率为83%~106%,该法具有操作简便、快速和准确度高等优点。说明湖南百合具有较高的保健价值,为进一步开发百合提供了科学依据。     

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定白砂糖中微量元素

目的 白砂糖是甘蔗糖业的主要产品,是人们日常生活中普遍食用的甜味剂.了解白砂糖中的微量元素营养成分,为健康吃糖提供科学依据.方法 采用硝酸和高氯酸消解法处理样品,用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定白砂糖中的微量元素.结果 14种微量元素的检出限为0.336 1～11.63 μg·L-1,方法的准确度为95.0％～110.0％,方法精密度为1.30％～5.32％.结论 方法简便、快速、准确,可作为白砂糖中微量元素含量常规的测定方法.     

怀菊花中微量铁的测定

为探讨邻二氮菲分光光度法测定怀菊花中微量元素铁含量的可行性,怀菊花的药理功效、食用营养价值与微量元素含量可能存在的关系,根据铁离子与特定显色剂显色产生可见吸收,采用混合酸y（HNO3）：V（HClO4）=4＋1对怀菊花样品湿法消化处理,在pH2～9的溶液中试剂与铁生成稳定的橙色络合物,并用分光光度法测定了怀菊花中微量元素铁含量。结果表明,所选的怀菊花中铁含量303．9～337．9μg／g,加标回收率为90．2％～100．6％。分光光度法操作简便、干扰离子少,测量快速、结果准确度和灵敏度高,易推广和 普及使用。     

蔬菜搭配与微量元素

人们都想了解和掌握必需微量元素和宏量元素含量中等,同时配合较为均衡的蔬菜。根据专家们的研究发现,在人们日常生活中所食用的蔬菜中,含人体必需宏量元素和微量元素中等量同时配食较为均衡的蔬菜有20多种,它们是：白萝卜、胡萝卜、小白菜、小青菜、油菜、蕹菜、白茱苔、蒜苗、油角豆、马兰头、韭菜、苦瓜、芪椰菜、莴苣笋（茎）、山药、芦笋、蒜苔、藕、红辣椒、青辣椒等,这些蔬菜所含的人体必需微量元素如：Fe、Me、Me、Zn、Cu、Se等,和人体必需宏量元素如K、Na、Ca、Mg等都是中等的,并且这些必需的宏量元素和微量元素的含量都是比较均衡的,为人们日常调配饮食,购买蔬菜、烹调蔬菜提供了可靠的依据,更能为一些患有高血压、冠心病、糖尿病、消化道病患者科学合理地选择和搭配蔬菜提供了参考依据。蔬菜的人体必需元素含量是营养工作不可缺少的基本资料,更是广大人民合理选择和调配食物的科学指南,是每个家庭制订食物结构的重要依据。     

蔬菜搭配与微量元素

人们都想了解和掌握必需微量元素和宏量元素含量丰富又配合较为均衡的蔬菜。据研究发现,在日常生活所食用的蔬菜中,含人体必需宏量元素和微量元素中等量同时配食较为均衡的蔬菜有20多种,它们是：白萝卜、胡萝卜、小白菜、小青菜、油菜、蕹菜、白茱苔、蒜苗、油角豆、马兰头、韭菜、苦瓜、芪椰菜、莴苣笋《茎》、山药、芦笋、蒜苔、藕、红辣椒、青辣椒等,这些蔬菜所含的人体必需微量元素如：Fe、zn、cu、se等和人体必需宏量元素如K、Na、Ca、Mg等的含量都是比较均衡的,为人们日常调配饮食,     

洛阳牡丹花中营养元素和有害元素含量分析

为了提供洛阳牡丹花能否作为蔬菜食用的科学依据,采用原子吸收法测定了洛阳红、胡红、凤丹3个品种的牡丹花中钙、铁、锰、锌、铜、铅、镉元素含量。结果表明,洛阳红、胡红、凤丹花中含有丰富的营养元素钙、锰、铁;金属元素铜、锌含量在国家食品卫生限量标准内,有害元素铅、镉含量超出了国家限量标准。从微量元素含量的角度来评价,食用洛阳红、胡红、凤丹牡丹花,存在对人体健康产生危害的风险。测定结果的RSD为0.07%～16.1%,精密度高,可靠。     

喂食鸡蛋的清洁级KM小鼠血清中微量元素含量的变化

在屏障系统内 ,给清洁级KM小鼠在日粮中添加鸡蛋 ,用原子吸收光谱法测定了血清中 5种微量元素 ,进行了统计学分析。结果表明 ,实验组的Fe显著高于对照组 (P <0 0 1 ) ,实验组的Zn显著低于对照组 (P <0 0 1 ) ,而Cu、Ca、Mg含量与对照组比较无统计学意义 (P >0 0 5 )。结果提示 ,经常食用鸡蛋等天然食品 ,可提高体内一些必需微量元素的含量     

蔬菜搭配与微量元素

人们都想了解和掌握必需微量元素和宏量元素含量配合较为均衡的蔬菜。根据专家们的研究发现,在人们食用的蔬菜中,含人体必需宏量元素和微量元素适量同时较为均衡的蔬菜有20多种,它们是：白萝卜、胡萝卜、小白菜、小青菜、油菜、蕹菜、白茱苔、蒜苗、油角豆、马兰头、韭菜、苦瓜、芪椰菜、莴苣笋（茎）、山药、芦笋、蒜苔、藕、红辣椒、青辣椒等,这些蔬菜所含的人体必需微量元素如：Fe、Me、Zn、Cu、Se等和人体必需宏量元素如K、Na、Ca、Mg等都是中等量,并且含量都是比较均衡,为人们日常调配饮食,购买、     

氢化物发生-原子荧光光谱法测定牡蛎中痕量硒

牡蛎是我国主要的食用贝类之一,含有丰富的蛋白质及微量元素,其中硒含量因生长环境影响而变化很大。硒是人体必需的微量元素,为保证人体健康,每天必须摄入一定量的硒,摄入过量或不足量的硒都会对人体产生不利影响。目前对于痕量硒的检测方法有石墨炉原子吸收光谱法、氢化物发生-原子荧光光谱法(HG-AFS)、电感耦合等离子体原子发射光谱法、分光光度法、电化学分析     

端视电感耦合等离子体原子发射光谱法测定人参不同部位中的微量元素

人参是一种多年生草本植物,其药效主要归功于人参皂甙和微量元素。本文利用微波消解处理人参根、须及果实样品,并采用端视电感耦合等离子体原子发射光谱法测定了绝大部分微量元素的含量。结果发现,人参不同部位中钾、钙、镁、磷等元素的含量均较高;参须中微量元素的含量普遍要比参根中高;除个别微量元素外,人参果里微量元素的含量大多介于参须和参根之间。     

云南食用玫瑰的微量元素研究

对云南食用玫瑰中的微量元素进行了分析研究。结果表明,食用玫瑰比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,为进一步开发食用玫瑰提供了科学依据。