纯牛奶、奶粉蛋白质快速检测仪问世

由中国计量科学研究院和长春吉大小天鹅仪器有限公司联合自主研发的纯牛奶、奶粉蛋白质快速检测仪不久前面世,该检测仪能够快速、有效地检测出纯牛奶和奶粉中真实蛋白质的含量。据介绍,这种检测仪通过特异显色剂与蛋白质氮反应后浓度的变化,测定纯牛奶和奶粉中的蛋白质,它的优点在于检测结果不受三聚氰胺、尿素等非蛋白质氮的干扰,能真实反映出样品中蛋白质的含量。与传统的检测方式相比,它的测定时间大大缩短,测定一个样品只需10min左右。该仪器适用于乳品质检站、畜牧水产品检测站、出入境检验检疫局、工商、卫生等部门。目前已投放市场,下一步计划将检测范围从奶制品扩大到饲料等领域。纯牛奶、奶粉蛋白质快速检测仪问世@林     

蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定

介绍5种常用的蛋白质检测方法,以及凯氏定氮法在食品,特别是乳制品蛋白含量测定中的应用和存在的问题,及其可能的解决方法。     

羟值的快速测定法

非离子表面活性剂的生产和应用日益广泛。聚氧乙烯型非离子表面活性剂是非离子表面活性剂中品种最多、产量最大、地位最重要的一类。国标法规定的非离子表面活性剂聚乙氧基化衍生物产品羟值的测定方法为乙酐法和邻苯二甲酸酐法。国标法中酯化过程需要回流反应60min，耗时较长。     

蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质

采用研制的蛋白质快速检测仪,系统地考察了温度、时间和干扰物质等因素对蛋白质测定的影响及检测仪的重复性,并将检测仪应用于新鲜乳、纯牛奶、牛奶饮料(核桃、燕麦、红枣)、牛初乳、奶粉、豆奶粉、豆浆粉和鸡蛋等样品中蛋白质的定量测定.实验结果表明,在17～40℃条件下,蛋白质试剂与蛋白质在1 min内即可完成反应,整个蛋白质含量...     

甲醛-三氯乙酸沉淀-凯氏定氮法测定牛奶中真蛋白质

提出了一种有效去除三聚氰胺等非蛋白氮干扰的凯氏定氮法测定牛奶中真蛋白质的含量的方法。在5mL样品中加入甲醛3 mL,漩涡混匀1 min,于70℃水浴加热10 min后,加入150g·L-1三氯乙酸溶液5mL沉淀蛋白质,抽滤分离后,应用自动凯氏定氮仪测定沉淀中的蛋白质含量。经配对t检验分析,本法与国家标准方法测定牛血清白蛋白标准溶液中蛋白质含量、与考马斯亮蓝G-250法测定牛奶中真蛋白质含量以及干扰试验中各干扰物添加组与对照组中蛋白质含量的测定结果均无显著性差异。被分离的滤液中干扰物的回收率在98.4%~100%之间。     

直接蒸馏法快速测定甘薯中蛋白质

1　引　　言直接蒸馏法是间接测定蛋白质的方法。原理是样品在强碱溶液中消煮 ,使蛋白质的不稳定氮素以氨的形式释放出来 ,释放的氨被接收到硼酸溶液中 ,用标准的盐酸滴定 ,测定样品中不稳定的氮素 ,然后用特定的回归方程计算样品中蛋白质含量。2　材料与方法2 .1　甘薯粉　取具有代表性试样 ,粉碎 ,烘干。2 .2　实验方法　称取甘薯试样 1ｇ于 5 0 0ｍＬ的凯式瓶中 ,加入 30ｍＬ的水充分混合。向凯式瓶中加 15ｍＬ 10 %氯化钡溶液 ,振摇 ,再加 40～ 5 0ｍＬ 45 %氢氧化钠溶液 ,立即连接蒸馏装置 ,蒸馏装置冷凝管的末端浸入盛有 40ｍＬ 2 %硼…     

酶催化水解法快速测定牛奶中蛋白质含量

以酪蛋白水解度为指标,采用pH-stat法优化了胰蛋白酶催化酪蛋白水解的反应条件,并以该酶为检测用酶,分析了酪蛋白浓度与酶解反应初速度的关系,并建立了一种快速检测牛奶中蛋白质含量的方法.在pH=7.5,温度55℃的条件下,用pH-stat法测得酪蛋白浓度与酶促蛋白质水解反应初速度呈良好线性关系.最后采用该酶催化水解法测...     

ISO修订乳品中蛋白质测定国际标准

<正>据国际标准化组织(ISO)消息,国际乳品联合会(IDF)和国际标准化组织(ISO)联合修订乳品中蛋白质测定国际标准ISO 8968–1:2014(IDF 20-1:2014),扩大可测定的乳品范围。除液体全脂牛奶外,该方法也适用于低脂牛奶、全脂山羊奶、全脂绵羊奶、奶酪、奶粉及奶粉产品(包含婴儿配方奶粉)、牛奶浓缩蛋白、乳清浓缩蛋白、酪蛋白和酪蛋白酸。本     

大豆中蛋白质含量的示波滴定

1 引言大豆中蛋白质含量的测定,国内外标准方法是采用凯达尔法,作者研究了用示波滴定的方法进行测定,样品用H_2SO_4-Na_2SO_4-CuSO_4消化处理,N以NH_4~+的形式存在于试液中.在pH5～6用四苯硼钠(Na-TPB)沉淀NH_4~+,过量的TPB,在pH10～12的NaOH-NaAc碱性底液中有明显的示波图,用四乙基氯化铵标准溶液反滴定至TPB示波图下切口突然消失为终点,据此计算出N含量,再换算为蛋白质的含量.2 实验部分2.1 仪器与试剂 LS-1A型示波滴定仪(山东电讯七厂);磁力搅拌器;钨电极;汞膜电极;PHS-3C型酸度计.N标准溶液:1.000×10~3mg/L,用优级纯NH_4CI配制;Na-TPB溶液:0.05mol/L;30%NaOH溶液;无水Na_2SO_4;CuSO_4-5H_2O;H_2SO_4相对密度1.84g/ml;HAc-NaAc缓冲溶液:pH=5.5,取2mol/LNaAc溶液,滴加HAc调节,用酸度计测量;四乙基氯化铵标准溶液:0.02mol/L,用示波滴定法标定.     

基于MRB电泳滴定蛋白质技术的研究进展

蛋白质是生命的重要载体物质、是食品最重要组成成分之一,也是食品营养价值的重要指标。因此,蛋白含量分析在食品生产、临床诊断及相关生物医药科研等领域都有重要意义。凯氏定氮法是生物样品蛋白质含量测定常用方法     

乳粉中磷和钙的快速测定

乳粉样品用硝酸在120℃温度下加压消化4 h,所得溶液定容为50 mL,分取部分样品溶液经活性炭脱色后取其滤液用磷钒钼三元杂多酸光度法测定磷,另取部分试样溶液用FAAS法测定钙.称取同一样品6份,按方法测定磷及钙作精密度试验,并用标准加入法做回收试验.磷测定结果的相对标准偏差为1.2%,加标回收率在88.9%～92.7%之间;钙测定结果的相对标准偏差为0.60%,加标回收率在96,6%～103.0%之间.     

傅里叶变换红外光谱法同时测定奶粉中蛋白质和脂肪含量

利用傅里叶变换红外光谱法同时测定奶粉中蛋白质和脂肪含量.以硫氰化钾为内标物,其特征峰2 061.8 cm-1为参比峰,蛋白质和脂肪的特征峰为分析峰,分别将蛋白质和脂肪的分析峰的校正面积(As)与参比峰的校正面积(AKSCN)比(R=As/AKSCN)对蛋白质和脂肪含量作工作曲线.确定酰胺Ⅰ带1 654.8 cm-1(1 600.0～1 733.3 cm-1)与参比峰(1 981.0～ 142.9 cm-1)的组合A1654.8/AKSCN最适合进行蛋白质定量分析,其线性回归方程C=3.871 R+10.88,相关系数为0.992 3;脂肪的C=0伸缩振动1 747.4 cm-1(1 719.0～1 766.7 cm-1)与参比峰(1 985.7～2 133.3 cm-1)的组合A1 747/AKSCN最适合脂肪定量分析,其线性回归方程C=29.13 R+3.531,相关系数为0.986 6.此方法的测定结果与凯氏定氮法和碱性乙醚提取法测定结果相比相对误差均小于±2.4%.     

滴定法快速测定白酒中的氰化物

蒸馏酒与配制酒统称为白酒。白酒中的氰化物是在粮食糖化发酵过程中产生的一种物质。白酒中氰化物的测定在ＧＢ/Ｔ5 0 0 9.4 8- 1996中采用异烟酸 吡唑酮比色法 ,该法操作复杂 ,对酸碱度和温度要求严格。由于氯胺Ｔ试剂极易分解变质 ,往往使试验失败 ,市售新出厂的氯胺Ｔ一时又买不到 ,使试验无法进行。本法采用试银灵为指示剂 ,用硝酸银标准溶液滴定白酒中氰化物 ,本法简便、快速、准确 ,能满足白酒卫生标准要求 ,结果满意。1　试验部分1.1　原理在碱性溶液中 (ｐＨ >11)以试银灵作指示剂 ,用硝酸银标准溶液滴定 ,形成银氰络合离子 ,到达…     

荧光法快速测定奶粉中3种雌激素的总量

基于3种雌激素(雌二醇、雌三醇和炔雌醇)相似的荧光性质,建立起荧光法直接快速测定奶粉中3种雌激素的总量。 以雌三醇为标准参考物质,采用标准曲线法测定。 雌三醇的荧光强度与浓度在1~2000 nmol/L的范围内呈线性关系,方法的检出限为0.16 nmol/L,回收率在89.11%~98.49%之间。 该方法简单、快速、线性范围宽、准确度和灵敏度高。 用于实际奶粉中3种雌激素总量的测定,结果满意。     

快速氧化还原滴定法测定铬铜中间合金中铬

铬铜中间合金中铬的化学法测定，国内多数采用铬青铜中铬的测定法^[1,2]，即硝酸溶样，浓硫酸，浓磷酸介质中冒硫酸烟的高温下进一步溶解铬，然后在酸性介质中用过硫酸铵氧化Cr^3 为Cr2O7^2-，再用硫酸亚铁铵滴定求得铬含量，该方法的主要缺点是需在硫酸微微冒烟下长达30min，左右才可把铬溶解，分解试样时大量二氧化硫排入空气中，对周围环境造成严重污染，另外溶样以后还得进一步氧化Cr3 为CrO7^2-才可测定，因而消耗时间较长。     

四苯硼钠滴定法快速测定钾

GB 1 50 63- 94四苯硼钠沉淀钾重量法测定钾 ,其分析方法精密度高、准确度好 ,被广泛应用于各种物料中常量钾的测定 ,但是操作繁琐、费时、易出错。本文提出的四苯硼钠滴定法 ,以四苯硼钠为标准滴定剂 ,在水和三氯甲烷的两相介质中 ,以溴酚蓝和季铵盐为指示剂 ,滴定钾离子直至三氯甲烷层中蓝色消失 ,水相呈色为终点 ,终点一滴变色明显 ,具有简便、快速、准确的特点。1　试验部分1 .1　主要试剂四苯硼钠标准溶液 :c[Na B(C6H5) 4]=0 .1 mol· L-1季铵盐溶液 :1 0 g· L-1氢氧化钠溶液 :1 0 0 g·L-1氯化钾溶液 :0 .1 mol· L-1溴酚蓝指示…     

光度法测定奶粉中铁

1-(2-吡啶偶氮)-2-萘酚(PAN)是用作金属指示剂和显色剂的常用试剂。由于其水溶性较差,在检测过程中常加入有机溶剂或表面活性剂[1-3]。本文采用非离子表面活性剂OP作增溶剂,研究了铁(Ⅱ)与PAN的显色条件,在760 nm测定波长附近试剂及大多数金属离子的配合物无吸收,无须进行掩蔽可直接测定微量铁。该方法选择性高,操作简便,快速,用于奶粉中铁的测定,铁(Ⅱ)的质量浓度在0~60μg/25 mL范围内符合比耳定律,配合物的表观摩尔吸光率为1.5×104L·mol-1·cm-1。1试验部分1.1仪器与试剂721型分光光度计;pHS-3C型pH计。铁(Ⅱ)标准溶液:10 mg·L-…     

奶粉中唾液酸的测定方法

利用酸水解把奶粉中的唾液酸释放出来,通过聚丙烯酰胺凝胶除去奶粉中大量乳糖的干扰。利用Cu^2＋和Cr^3＋协同催化唾液酸与间苯二酚的显色,用乙酸丁酯-正丁醇萃取有色物质,在610nm处测定牛奶中唾液酸含量。方法的线性范围0～55．90mg／L,回收率为94％～96％。     

A Method for Rapid Identification of Whey Powder and Milk Powder

In the inspection of diary products, it is frequently required to distinguish between whey powder and milk powder,but there is no standard test method for this work now. According to Nation Standards,the concentration of fat could be used as a criterion for distinguishing between whey powder and milk powder. Meanwhile, the method of fat analysis is sophistic and not suitable to be used as a quick analysis. In order to overcome this problem, a rapid test method in following have be developed.