大豆发芽对其营养成分的影响

本文主要综述了大豆在发芽过程中其蛋白质、脂类、氨基酸、维生素等营养成分的变化情况。     

大孔吸附树脂吸附精制鹰嘴豆异黄酮的研究

建立一种安全、高效、低成本的精制鹰嘴豆异黄酮的方法.以乙醇为提取溶剂从脱脂鹰嘴豆豆粉中提取了异黄酮,经浓缩、醇沉得到异黄酮粗提液.粗提液用6种大孔吸附树脂精制,精制效果表明:XAD-2树脂的精制效果最好,并研究了XAD-2树脂的吸附动力学及吸附热力学.获得了XAD-2树脂在不同温度下对鹰嘴豆异黄酮的吸附等温线,研究了鹰嘴豆异黄酮的动态吸附及洗脱特性.结果表明XAD-2树脂适合用来精制鹰嘴豆异黄酮,最终产品提取率和纯度都较高,分别为67%和21.29%.     

环糊精对鹰嘴豆异黄酮的包合作用

用研磨法制备β-环糊精(β-CD)及羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)与鹰嘴豆异黄酮(CAI)的包合物,由红外吸收光谱对包合物进行表征,并运用紫外分光光度法测试包合体系吸光度的变化.根据Benesi-Hildebrand方程确定了包合反应的表观包合稳定常数Kfθ和包合反应的热力学参数ΔGθ,ΔHθ和ΔSθ,并由此得出包合反应主要由焓变控制,推动力为范德华力.     

大豆发芽过程中内源酶对蛋白水解的研究

本文主要研究了大豆在发芽过程中内源酶对大豆蛋白的水解，选取四种大豆进行研究，确定其最佳的发芽条件为：30℃发芽6天，pH值为7。     

豆豉低盐固态发酵过程中部分成分的转化初探

本实验以永川豆豉为阳性对照,对自制豆豉发酵过程中蛋白质、氨基酸、还原糖及亚硝酸盐等主要成分的含量和pH值的变化进行检测,并初步探讨其变化规律。实验结果:在豆豉发酵过程中,蛋白质呈下降趋势;在前发酵过程中,蛋白质最终达10.682%;在后发酵过程中,最终达4.429%。氨基酸含量不断增加,最终达1.233 g/100 g。还原糖含量不断下降,最终达5.286g/100 g。亚硝酸盐含量呈上升趋势,达到1.55μg/g。pH值前期保持不变,后期下降,最终达3.80。     

PEG-6000模拟干旱胁迫及复水对鹰嘴豆种子萌发和芽苗生长的影响

为了探究鹰嘴豆芽苗受到干旱胁迫及复水后产生的生理变化以及存在的差异,了解鹰嘴豆抵御和忍耐渗透胁迫的生理机制.本试验以鹰嘴豆种子为试验材料,采用PEG-6000模拟干旱的方法,设定0％、5％、10％、15％、20％的浓度梯度,研究鹰嘴豆种子萌发、芽苗生长和生理指标的变化以及复水后的生长情况.结果表明:轻度干旱对鹰嘴豆种子...     

蒜素对黄瓜种子发芽及胚根生长的作用效应

从植物间的相生相克作用入手，重点研究蒜素对黄瓜种子发芽、胚根生长的影响及生理作用，结果表明：４％以上蒜素浓度显著抑制黄瓜的前期发芽，其它各处理水平对后期无显著影响；２％浓度水平有极显著促进胚根伸长的作用，胚根长高于对照和其它处理２３．７％～４３．１％。８％、６％浓度水平显著抑制胚根伸长和测报发生，比对照降低１４．７％和２１．０％～３９．２％。造成这种相生相克的主要原因是丙氨酸、甘氨酸酶、蛋氨酸等氨基酸，在胚根中含量的减少和升高有关，减少则促进胚根伸长，升高Ｒ４抑制胚根伸长，与天冬氨酸等１０种氨基政的变化关系不大。     

GC-MS应用于鹰嘴豆中弱极性化学成分的研究

应用气相色谱-质谱分析技术,首次对鹰嘴豆中弱极性成分进行研究.从鹰嘴豆弱极性萃取部位中鉴定了22个化合物,以脂肪酸为主要成分.脂肪酸含量(质量分数)高达81.25%,其中9-十八烯酸和8,11-十八碳二烯酸的含量分别占总量的28.00%和38.60%.     

乙烯利处理对生姜发芽过程中品质及生理变化的影响

本研究以生姜为试材,研究250 mg·L~(-1)乙烯利处理对其生姜发芽过程中品质及生理变化的影响.研究结果表明:与对照相比,乙烯利处理增加了生姜的发芽率,降低了生姜中淀粉含量、维生素C(Vitamin C)含量及总酚含量,促进了呼吸强度的升高;提高了生姜中还原糖含量、可溶性蛋白含量、粗纤维含量和多酚氧化酶(polyphenol oxidase)活性;同时,乙烯利处理还加速了丙二醛(malondialdehyde)含量的积累和过氧化氢(H_2O_2)含量的升高,抑制了过氧化氢酶(catalase)活性和过氧化物酶(peroxidase)活性的升高.因此,250 mg·L~(-1)乙烯利处理促进了生姜发芽,却使其品质发生劣变,营养降低,同时该处理使生姜的抗氧化能力下降,衰老加快.     

刺芹侧耳与常见食用菌中营养成分的比较

测定了刺芹侧耳干品中多种营养成分的含量。并与香菇、银耳和黑木耳等常见食用菌干品的营养成分作了比较。其中的灰分(无机盐)含量和蛋白质合量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也较丰富，而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用。     

黑荸荠加工过程中营养物质变化

为了研究荸荠在发酵熟化过程中营养物质的变化规律,分别对荸荠熟化过程中关键控制点取样,测定蛋白质、脂肪、pH值、还原糖、黄酮、多酚、类黑精含量。结果表明,荸荠熟化过程中pH值下降,其余各营养成分明显提高。荸荠经过特定工艺发酵制成的黑荸荠营养物质大大提高,使黑荸荠产品具有一定的保健功效。     

睡莲种子萌发期的生物学特性与结构变化

本文描述了睡莲种子的结构、种子的萌发和种苗的形态特征.成热种子必须置于水中萌发.外胚乳是种子萌发和种苗早期生长的主要营养来源.子叶中蛋白体似由液泡起源.子叶的主要功能是传递营养物质,起了吸器的作用.种子萌发后在子叶叶柄基部外侧形成的毛状突起结构可能仅起固着作用.     

银杏种子萌发过程中蛋白质及3种氮代谢酶活性的变化

以不同萌发状态的银杏种子为研究对象,对其萌发过程中蛋白质、氨基酸含量及氮代谢相关酶活性的变化规律进行了研究。结果表明:银杏种子萌发期间蛋白质含量有逐渐降低的趋势。游离氨基酸含量在种子萌发初期随着萌发的进行逐渐增加,当种子露白、胚根快突破种皮时游离氨基酸含量迅速下降,而幼芽开始生长后游离氨基酸含量又缓慢上升。蛋白酶的活性随种子的萌发逐渐增加,最大值达0.048 mg/(g.h),其后活性逐渐下降;肽酶活性总体呈上升趋势,萌发开始阶段酶活性变化不大,当种子萌动时酶活性迅速增加,随后趋缓;硝酸还原酶活性也随着萌发的进行而增加,幼苗开始生长后酶活性逐渐下降。因此银杏种子萌发过程中贮藏蛋白质的降解为幼苗生长提供重要的氮源,这一过程与3种氮代谢酶活性密切相关。     

长白山区重要山果的营养成分

对长白山区产的山葡萄等十多种重要山果的蛋白质、糖、有机酸、氨基酸、维生素等进行了研究。本结果对山果的加工与综合利用有重要意义。     

铁皮石斛“岩上仙”基本营养成分分析

铁皮石斛是名贵的中药材之一,含有丰富的营养成分。分析了春季和秋季收获的三年生仿野生栽培的铁皮石斛“岩上仙”茎和叶的水分、可溶性蛋白质、总蛋白质、粗纤维、脂肪、多糖、矿物质元素和氨基酸的含量。检测结果表明,与春季相比,秋季石斛茎中的水分(863.10mg/g)、多糖(289.90mg/g)、铁(71.10mg/kg)和硒(1.07mg/kg)质量分数较高;与茎相比,叶中的多糖质量分数虽然较低(秋季叶中多糖质量分数为162.30mg/g),但叶中有较高的可溶性蛋白质(4.20mg/g)、总蛋白质(67.03mg/g)、粗纤维(204.60mg/g)和脂肪(14.70mg/g),且氨基酸含量也明显高于茎,其中天冬氨酸和谷氨酸的质量分数最高,分别达到13.60mg/g和13.80mg/g。由此可见,不仅铁皮石斛的茎具有多种营养成分,而且叶也具有一定的营养价值,该资源不容忽视。     

不同干燥方法对鲍鱼营养成分的影响

为研究不同干燥方式对鲍鱼中营养成分的影响,采用自然晾晒、热风干燥和微波真空干燥的方式,研究干制鲍鱼中多糖、总糖、胶原蛋白以及氨基酸含量的变化情况。结果表明,自然晾晒的鲍鱼中多糖和总糖含量显著高于热风干燥及微波真空干燥,而胶原蛋白及氨基酸含量则显著低于其余2种干燥方法。其中胶原蛋白含量以微波真空干燥的方式最佳,但同热风干燥间相差不大;氨基酸含量以热风干燥方式最佳。综合整体实验结果,热风干燥及微波真空干燥优于自然晾晒,且有利于工业化生产加工。     

不同低蛋白日粮饲喂KM小鼠效果观察

目的探讨不同低蛋白日粮对KM小鼠生产繁殖的影响。方法将120只性成熟的清洁级KM小鼠，雌雄各半，随机分成A、B、C三组，各组均按1：1比例交配，分别喂饲含粗蛋白20％、粗蛋白18％加一定量的赖氨酸、甲硫氨酸和粗蛋白16％的三个水平日粮，观察三组动物的受孕率、平均窝产仔数、平均新生个体体重、平均窝离乳仔数及离乳个体体重。结果A组与B组均无显著性差异，而C组与A组有显著性差异。结论日粮粗蛋白降低2个百分点，同时补充适量的必需氨基酸，对KM小鼠生长繁殖没有不利影响，但进一步降低时则有影响。     

牛大力种子萌发过程中的生理生化变化

本文在于研究种子萌发过程中生理生化变化规律,为牛大力(Callerya speciosa)种苗培育提供理论支撑。对牛大力种子萌发时期可溶性糖、抗氧化酶活性、游离氨基酸、蛋白酶、总酚含量进行测定,研究牛大力种子萌发不同时期的各项生理生化指标的动态变化,并比较他们之间的相关性。在牛大力种子萌发过程中,22d时可溶性糖含量达到最高值,为0.430 mg·g-1,随后持续降低。超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性在22d达到最高值,分别为300.28,810U·g-1 FW,过氧化物酶(POD)活性在萌发过程第17d达到最高值,为240U·g-1 FW,这3种抗氧化酶活性均呈现先升高后下降的趋势;游离氨基酸呈先升后降再陡然上升的趋势;蛋白酶活性在第22d时达到最大值,为1.101mg·g-1·h-1,呈先升后降的趋势;总酚含量在0d时最高,为77.81μg·g-1,随后出现无规律性变化,但总体呈降低趋势。相关性分析表明,牛大力种子萌发过程中,物质和能量代谢与POD、CAT及蛋白酶等的作用有很大关系;POD、CAT在种子萌发过程中不仅能消除植物体内产生的过氧化氢等有害物质,也可能在一定程度上参与了种子的其他代谢活动;总酚在种子萌发过程中通过抑制SOD酶活性影响牛大力种子的萌发。     

赤霉素920对几种牧草种子发芽的影响

用赤霉素 92 0对紫花苜蓿、箭舌豌豆、柠条、无芒雀麦、披碱草、羊茅种子进行了发芽试验 结果表明 ,用10mg/L赤霉素 92 0溶液浸泡牧草种子 ,可提高牧草种子的发芽率 ,并且可促进种子早期萌发和牧草根芽生长 ,有利于牧草播种