甲醛吸收-盐酸副玫瑰苯胺-分光光度法测定生粉中亚硫酸盐

<正>亚硫酸盐是食品工业广泛使用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂,许多国家允许亚硫酸盐作为食品添加剂使用。合理使用亚硫酸盐可以使食品保持鲜艳色泽,还可以抑制食品中的氧化酶,防止食品褐变,但过量摄入亚硫酸盐会导致头痛、恶心、晕眩、气喘、呕吐等过敏反应[1]。随着研究的不断深入,亚硫酸盐的毒性日益受到人们的关注。目前,食品中二氧化硫的测定方法多参照国家标准GB/T 5009.34-2003[2]中的第一种方法,即     

离子色谱法测定饮料中7种食品添加剂

近年来,随着人们生活水平的提高,饮料成为人们日常生活的必备饮品,为改善饮料的品质,提高其色、香、味等感官质量,延长其保存期和提高产品质量,生产厂家通常会在产品生产过程中加入一些食品添加剂,而这些食品添加剂大多为人工合成,过量使用对人体会造成一定的危害。国家标准GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》中对各种添加剂的使用限量进行了严格控制[1]。山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、安     

离子色谱法和分光光度法测定调味品中硫化物的含量

<正>近年来我国的现代调味新品竞相推出,尤其是复合调味品的大量出现令人关注[1]。为了增加调味品的鲜味,味精被广泛应用到各种调味品中,其主要成分为谷氨酸钠。根据国家标准GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,味精是可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂,其中鸡精中谷氨酸钠的质量分数达35%以上[2];据统计,80%的酱油中含有谷氨酸钠。传统的味精生产中,为了改善味精的感官色泽,普遍使用硫     

库仑滴定法间接测定泡椒风爪中甲醛

正甲醛,俗称"福尔马林",主要用于合成树脂、塑料与橡胶[1-2]。由于甲醛具有防腐、漂白作用[3-4],部分不良商家将其作为食品添加剂来凝固食品蛋白,从而达到改善食品外观、口感和延长保质期目的,但甲醛作为公认的一类致癌物,长期接触可引发呼吸功能障碍、肝中毒、骨髓病变等症状[5-6]。《食品添加剂使用卫生标准》规定严禁将甲醛用作食品添加剂。因此,建立一种简便、快速、准确的方法对食品中甲醛含量的质量监测意义重大。     

α—取代呋喃类化合物高分辨^1HNMR特征与取代基效应

呋喃类杂环化合物几乎存在于所有食品中[1]。目前已从不同食品中鉴定出200余种呋喃类化合物,通过剖析和模拟天然食品中香气成分的组成和结构,已研究开发出100余种呋喃类杂环香料[2],许多α呋喃酯类化合物已成为重要的合成香料新品种[3]。本文通过高分辨核磁共振方法研究了...     

高效液相色谱法测定食品中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸

近年来,由于消费者对食品的安全性日益关注,食品中常用添加剂,特别是人工合成甜味剂[主要是糖精钠（SA）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜,AK）]和防腐剂[苯甲酸（BA）、山梨酸（SOR）、脱氢乙酸（DHA）]的使用情况越来越受到人们的重视,而GB2760《食品添加剂使用卫生标准》对其最高限量作了规定。目前,大多数分析方法只能测定上述物质中的二种或少数几种,能够同时测定上述五种食品添加剂的方法未见报道。     

用超临界CO2萃取香草兰香料

香草兰是一种多年生藤本热带香料植物 ,有“食品香料之王”的美称 ,经济价值很高 ,要靠进口满足国内需求[1 ] 。在水果制品中添入香草兰 ,可使果香味增浓 ,但不增加热量[2 ] ;香草兰还用于化妆品业、烟草业和药品业等[3] 。它是由提取香草兰豆荚制备的。传统方法是用有机溶剂萃取 ,成本高、费时、溶剂会残留。近 2 0年才发展起来的超临界流体萃取 (Ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌｆｌｕｉｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ,简称ＳＣＦＥ)技术 ,在天然产物提取以及食品工业的应用方面取得较好效果[4] 。本文用超临界ＣＯ2萃取香草兰香料 ,研究了压力、温…     

韩国《食品添加剂法典》将全面修改

正韩国食品和药品安全部(MFDS)发布第2016-32号《食品添加剂法典》全部修改告示,其主要内容如下:(1)修改食品添加剂分类体系。取消原来的合成和天然添加剂分类体系,以用途为中心分类为甜味剂、着色剂、抗氧化剂等31个种类。(2)总则及通用标准修改。增加制造食品添加剂时使用水的条件和香料纯度相关原则,修改提取溶剂相关规定;新     

石墨炉原子吸收光谱法测定水溶性食品添加剂中铅的含量

正食品添加剂是指为改善食品的色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,食品添加剂不应对人体健康产生任何危害[1]。铅或重金属作为有害物质,会对人体产生危害,因此很多食品添加剂标准将其作为限量指标[2-5]。不同种类的食品添加剂对这一限量指标规定的测定方法也不同,目视比色法容易受到     

库仑滴定法测定酸菜中亚硝酸盐的含量北大核心CSCD

酸菜风味独特,其在发酵过程中会生成乳酸、乙酰胆碱、抗坏血酸、酶以及亚硝酸盐等[1-2]。研究显示,人体若摄入过量的亚硝酸盐会引起高铁血红蛋白血症,并且其在胃液中还可与胺类化合物反应,生成具有极强致癌作用的亚硝胺类化合物[3-4]。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌制品中亚硝酸盐的质量分数应不大于30μg·g^(-1),因此准确测定酸菜中亚硝酸盐的含量对相关产品的质量控制意义重大。     

气相色谱-串联质谱法同时测定化妆品中28种香料成分北大核心CSCD

随着化妆品种类的日益增多,化妆品中的香精香料成分受到了越来越多人的关注,建立化妆品中香精香料成分的分析测定方法是消除人们担忧最有效的措施之一。该研究建立了气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)同时测定化妆品中28种香料残留的方法。样品由甲醇提取,含油脂较多的经中性氧化铝固相萃取小柱净化,色素多、基质复杂的由QuEChERS净化,待测物采用GC-MS/MS测定,以保留时间和特征离子对定性,外标法定量。实验结果表明,分析物质的检出限(S/N=3)为2~20μg/kg,定量限(S/N>10)为5~50μg/kg。28种物质分别在1~100、2~200、4~200、10~1 000μg/L范围内线性关系良好,分析物质的线性相关系数(r^(2))>0.999。在空白样品中添加28种香料,添加水平为50~500μg/kg时,回收率范围为71.3%~120.4%, RSD范围为1.5%~14.6%。该方法可对28种香料成分进行准确测定,不但可以有效排除复杂基体的干扰,而且简单、灵敏、稳定,能够很好地应用于化妆品中香料的含量测定。通过该方法对16种化妆品中的香精香料成分进行测定,发现12种化妆品中均检出相关香料成分,说明化妆品中的香精香料安全应引起重视。     

2,3-二甲基-5,6-二烷基吡嗪新香料的合成

2 ,3 二甲基 5 ,6 二烷基吡嗪是一类重要的有机合成中间体和香料 ,在过去几十年已从咖啡、花生、爆米花、炒核桃、炸土豆等食品中广泛检测出它们的存在 ,是构成这类食物香味的微量有效成分之一[1 ] 。这类香料因其香味强、用量少、安全可靠而受到重视 ,现已有十余种烷基吡嗪类香料实现了商业化生产。合成烷基吡嗪的传统方法是用邻二胺和邻二酮缩合氧化制得[2 ] ,但由于受原料来源的限制 ,不利于新型香料品种的开发。缺电子环状共轭体系的自由基烷基化反应是在这类体系中引入烷基的有效方法之一 ,Ｔｏｒｓｓｅｌｌ等[3] 先后用自由基烷基化反…     

Determination of Disodium thylene Diaminetetraacetate in Samples Based on Ion Chromatography with In Guard H Column

1引 言 乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)作为食品添加剂,能够对原料中的微量金属离子进行络和,防止金属离子对产品质量的缓慢破坏作用[1],常用在果蔬罐头、八宝粥等食品中,同时也可作为蛋白洗涤液中的添加剂,既增加舒适度又提高溶液杀菌能力.但是EDTA含量过高,会刺激皮肤和粘膜,引起哮喘等疾病,国家标准规定食品中EDTA最高限量为0.07g/kg[3].目前EDTA的测定方法包括分光光度法、液相色谱法[3]和离子色谱法[4,5]等,但大部分的文献没有考察金属离子的影响[5],而采用离线前处理的方法将金属离子去除,过程复杂,重复性不好.本实验采用ICS3000离子色谱系统,在线阀切换与离子色谱联用的方法[6],能够很好地实现样品在线预处理和软件全自动控制,用于分析食品中的EDTA含量过程更简捷方便.     

在线预处理对乙二胺四乙酸二钠离子色谱分离的影响及其应用

1引言乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)作为食品添加剂,能够对原料中的微量金属离子进行络和,防止金属离子对产品质量的缓慢破坏作用[1],常用在果蔬罐头、八宝粥等食品中,同时也可作为蛋白洗涤液中的添加剂,既增加舒适度又提高溶液杀菌能力。但是含量过高,会刺激皮肤和粘膜,引起哮喘等疾病,国家标准规定食品中最高限量为     

反相高效液相色谱法同时测定发酵液中的阿魏酸、香草酸和香草醛

香草醛(Vanillin,Vin)是食品、饮料等工业应用最广泛的香料之一,还可作为保鲜剂及医药等工业的原材料。香草醛目前主要由化学方法制备,但化学合成制得的香草醛不属于天然香料。天然香草醛可以从香子兰的花荚中提取,得到的香草醛量少且价高。根据美国和欧盟的规定,合成香草醛在食品添加剂中的使用会引起法律方面的争议,由此促进了     

反相高效液相色谱法测定食品中胭脂虫红色素

胭脂虫红色素是一种蒽醌类天然色素,主要成分为胭脂红酸,理化性质比较稳定,胭脂红酸和氢氧化铝、明矾等铝盐反应可形成含水螯合物,是食品、化妆品、医药及纺织品的优良着色剂,也是唯一一种经美国食品药物管理局(FDA)允许可用于食品、药品和化妆品的天然色素。胭脂红酸在生物高新技术及生物标本制作上也有重要用途,且被视为最安全的天然色素之一。我国国家标准GB 2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》已将胭脂虫红色素作为允许使用的食品添加剂并列入国家标准,同时     

2-乙酰己酸乙酯的质谱分析

乙酰乙酸乙酯是重要的医药、农药中间体,其中2-乙酰己酸乙酯是重要的医药、农药中间体,如由它可制得治疗免疫系统疾病的药物(可用于爱滋病的控制)[1]、安全效果较高的麻醉剂[2]、广泛使用的香料等[3-4].     

气质联用仪分析烟用香精的几种方法比较

烟用香精香料是卷烟生产不可缺少的原料,烟用香精香料技术是烟草行业的重要核心技术之一,卷烟品牌的树立与发展密切相关,因此对烟用香精香料的化学组成进行准确的定性和定量分析具有非常重要的意义[1]。烟用香精香料的常规检测可参考国家烟草行业标准[2]。由于感官检验人为的不     

3,4-己二酮的合成

3,4-己二酮是一种黄色油状液体,具有奶油似香味,熔点-10℃,沸点130℃,它本身可作为香料广泛应用于软饮料、冰冻食品、糖果、胶冻、布丁等食品中,已被列入美国食品香料与萃取物制造协会制订的“一般认为安全”食品香料列表中[1],使用限量为10.0mg/kg。此外,它还可以作为反应中间     

含硫香精香料的合成进展

随着科技水平的提高,高精度的分析方法及设备被开发,科学家也在食品中发现了越来越多的含硫化合物.2015年,美国食品香料与萃取制造者协会公布的2816种被认为安全的香料中,含硫化合物有388多种,占总数的13%以上.含硫香料的主要表现为食物特别是副食和菜肴相关的香味,其主要被用作食品香精及花香和果香型日用香精.由于需求量的增加,含硫香料的生产规模也在不断的增加,其合成方法的研究也在不断的深入,绿色、高效的构建方法也不断的被报道.对硫醚、硫醇、硫酯及多硫等香精香料分子的最新构建方法进行概述.