5种市售鱼酱油品质特性及其矿物质含量的分析比较

为了更好地了解传统发酵鱼酱油的品质特性, 对国内市售的5种不同产地的传统发酵原味鱼酱油的理化、感官特性、游离氨基酸以及矿物质含量进行了分析比较. 结果表明, 鱼酱油含盐量均偏高; 总酸含量为0.49~1.50g?100mL-1; 总可溶性氮含量差异较大, 舟山鱼酱油最高, 达4.86g?100mL-1, 东莞鱼酱油最低, 为1.06g?100mL-1; 氨基酸态氮含量差异较小, 除东莞鱼酱油含量为0.52g?100mL-1外, 其余4种均在1.00g?100mL-1左右; 5种鱼酱油中游离氨基酸种类及含量差异显著, 其中舟山鱼酱油氨基酸总量最高, 达39.07mg?mL-1, 且种类丰富, 而东莞鱼酱油氨基酸总量仅为3.25mg?mL-1; 可溶性无盐固形物含量具有显著性差异, 舟山鱼酱油高达16.10 g?100mL-1, 东莞鱼酱油低至4.15g?100mL-1. 此外, 鱼酱油中含有较高的钾、镁、钙和磷元素, 还含有铁、铜、锰、铬和镍5种重要的微量元素. 综合分析结果认为舟山鱼酱油的品质最佳.     

我国中部地区热泉嗜热菌的分离及其产酶研究

从我国中部的四川喜德、普格地区以及陕西南部地区分别采集地表热泉和地下热水水样，采用培养方法分离得到47株中度嗜热细菌．16S rRNA基因片段序列的分析和比对结果表明，采集地的嗜热细菌以芽孢杆菌为主，并且主要分布在Anoxybacillus和Geobacillus 2个属中．同时，通过平板法对分离的嗜热菌进行产酶定性实验，发现其在60℃或70℃条件下能够分泌多种耐热的水解酶类，其中60％的菌株能够利用吐温，38％的菌株分泌蛋白酶，29％的菌株能够降解木聚糖，38％的菌株产生淀粉酶．根据筛酶统计结果，所分离的菌株在种间和种内均存有显著的产酶差异．     

草鱼血清凝集素的研究

从草鱼血清分离到一种天然的凝集素分子,能够凝集多种不同的抗原物质,其组成成分为糖蛋白,具有耐热和耐酸碱性,对β－巯基乙醇敏感．凝集反应受温度、反应介质的p H、离子强度以及时间等因素的影响．经糖的专一性抑制实验显示,半乳糖和乳糖对凝集反应的抑制作用最强,甘露糖和N－乙酰葡萄糖胺也有一定的抑制作用,说明这4种糖分子可能在凝集过程中起主要作用．     

海洋来源产淀粉酶放线菌的分离鉴定、诱变选育及培养条件优化

采用鉴定培养基初步筛选产淀粉酶的菌株,利用YOO改良法测定其酶活力,复筛产酶能力强的菌株作为研究对象.通过热、超声波及紫外线等多种物理诱变选育高产淀粉酶菌株;采用单因子及正交试验优化菌株产酶培养条件.通过形态鉴定、生理生化鉴定以及分子生物学手段对其16S rDNA进行测序,建立系统发育树,进行系统学分析.结果从浙江舟山沿海海泥、海藻中分离到产淀粉酶的放线菌菌株43株,其中产淀粉酶能力较高的3株.放线菌A24产淀粉酶能力经选育后有较大提高:从初始酶活力111.5 U.mL-1经紫外诱变增至282.7 U.mL-1,再经培养优化后提高到353.67 U.mL-1.经形态、生理生化鉴定及16S rDNA的系统发育学分析结果表明A24菌株为Streptomycessp.A24,GenBank登录号GU184337.     

浙江分布的中国种子植物特有属研究

浙江分布的中国种子植物特有属有49 属, 含63 种, 隶属于30 科, 其中有3 属为浙江特有属;在49 属 中, 单种属29 个, 少种属10 个, 多种属10 个;特有属的特征概括为:单种特有属的比例大, 木本属占优势、 具有相对的原始或古老性和珍稀濒危性以及具有明显的温带性质;浙西北山区, 特别是西天目山是中国 特有属在浙江的分布中心;浙江与全国各省区的共有属的关系为华东(46 属)>华中(36 属)>华南(32) >西北(16 属), 而与东北和华北两地的关系很少有联系;浙江与毗邻省份的特有属相似性分析, 其与江西 和安徽的关系比与福建和江苏更为密切.