食品生物化学教学法探讨

食品生物化学是食品工程专业的重要专业基础课。本文从激发兴趣、培养能力和形象教学等方面作了教学法探讨。     

食品分析

本文对１９９４￣１９９７年间国内食品分析进展作了简介，内容包括概述食品的元素分析和常规检验；化合物分析；添加剂分析；食品色香味品质分析；营养分析；快速检验、毒物、农药残留分析和微生物检验；基础研究与新食源的开发分析等。     

基于结构性思维的生物化学实验教学探索

为了多维度地培养学生的实践创新能力、终身学习能力及信息获取能力等核心素养,以具体实验为例,探讨结构性思维在生物化学实验教学中的综合应用。教学实践表明：结构性思维可使知识更有序、梯度更明确、更易表达,实验操作变得程序化,学生学习倾向主动,是一种多维度地培养学生核心素养的教学模式。     

自由基聚合的微型实验探索

采用微型实验进行自由基聚合是一种低成本、绿色实验,适用于教学实验,并有利于发展成设计型和综合型实验。文中,设计了自由基聚合的微型实验的方案,该方案可以充分揭示连锁聚合实施方法、工艺条件对实验所带来的差别,有利于学生对不同自由基聚合机理的掌握,起到事半功倍的效果。同时本文就微型自由基聚合实验如何体现设计型实验和综合型实验、揭示聚合工艺条件对聚合物的性能影响、自由基聚合动力学上的应用等方面的教学内容进行论述,通过实践教学环节,说明了微型实验的优势。     

评设计性实验教学案例一则

指出了过去的设计性实验教学中存在的不足,提出了改革新思路,并以“硫酸亚铁铵的制备”设计性实验的教学过程为案例,通过点评的方式推荐了高校化学设计性实验教学改革的一种创新模式。     

新型考核体系促进的分析化学实验教学

在我校分析化学实验教学过程中,通过实验教学方法和实验考核方法的改进,促进学生自觉重视实验基本操作技能的规范性、实验过程的严谨性.     

浅谈仪器分析实验教学的实践和体会

为帮助学生深刻领会仪器分析理论基础知识,高效掌握有关实验内容,培养学生动手能力、观察能力和团队协作精神,增强实验教学效果,我们以紫外-可见分光光度法及荧光分光光度法实验教学为例,进行了一段时间的摸索。通过调整教学内容、强化理论知识与实验联系、归纳仪器操作步骤、注重细节培养等措施,提高了仪器分析实验教学质量,取得了较好的效果。学生完成基础实验后,能自由运用所学知识,独立设计实验方案,获得所需实验结果。     

面向应用型人才培养的仪器分析实验教学改革

为实现应用型人才培养目标,在“仪器分析实验”课程教学体系中增加了设计性实验项目,以促进对学生的创新和实践能力的培养。具有针对性的合理选题,注重理论联系实际;倡导启发式教学,结合多媒体教学丰富课堂;建立科学全面的考核评价体系,培养学生创新意识和实践能力。实践教学改革凸显了设计性实验在仪器分析教学当中的重要作用,同时也凸显出此课程教学计划的科学性、教学内容的先进性以及教学手段的连贯性。     

食品添加剂检测的实验设计与实证分析

针对质量管理工程专业“仪器分析实验”课程教学改革的现状,以“紫外-可见分光光度计结合Matlab软件预测饮料中人造甜味剂的浓度”为例,介绍了Matlab软件用于实验数据处理的方法,探讨了Matlab软件引入实验教学的优势。实践证明,Matlab的运用减轻了工作,方便了教与学,为教师充分运用现代技术手段探索质量管理类专业“仪器分析实验”教学改革提供了新思路。     

食用碱组成分析与组分含量测定的综合实验设计与教学实践

以“食用碱组成分析与各组分含量的测定”为例,开展了教学模式、组织方式、考评方法等几方面的实验教学改革,探讨了将此实验项目开设成综合设计实验的意义和实施的方法等。实践表明,将此实验项目开设成综合设计实验后,教学效果良好。     

高职高专医学生物化学物质代谢教学探讨

生物化学中物质代谢与调节部分是整个教材中内容最多、最为重要的一部分,但是也是本门课程中最为晦涩难懂的部分,尤其对于化学知识薄弱、整体学习能力和理解能力相对较差的高职高专学生来说,更具有一定的挑战性。根据多年教学经验总结,针对此部分内容的特点及内在规律,充分体现“授人以鱼不如授人以渔”的教学理念,就多备外文原版教材、利用方程式记忆概念、巧用阿拉伯数字学习反应过程等6种教学方法进行探讨。     

基于网络的化学软件在生物化学实验教学中的应用

结合生物化学实验的教学特点,探讨了信息时代下ChemLab、ChembioOffice 等化学软件在生物化学实验教学中的应用,提倡将计算机软件与多媒体技术有机结合,贯穿于课前预习、操作讲解、实验设计和数据分析等整个实验教学过程,以增强教学的直观性与生动性,激发学生的实验兴趣和学习主动性,促进生物化学实验教学效果的全面提高。     

CBL结合学科思维导图在生物化学检验教学中的应用

为了培养高职高专检验专业学生在临床思维、问题探究及知识系统性掌握运用等方面的综合能力,在生物化学检验教学中探索了CBL与学科思维导图相结合的教学方法,多年的教学实践证明,这是一种可以用于提高学习者综合能力的良好的教学方法。     

综合设计性实验:食品添加剂甘氨酸钠碳酸盐的合成及性质初探

介绍一个综合设计性实验——食品添加剂甘氨酸钠碳酸盐的合成及性质初探。学生查阅文献,设计实验方案,采用湿法、超声法、微波法合成甘氨酸钠碳酸盐并对合成方法进行比较,学习使用红外和紫外大型分析仪器对产物进行表征,并对产物的性质进行了初步探讨,最后总结实验结果,进行答辩,完整地进行了一次简单的科研实践过程。     

美国大学化学PBL教学课例研究

结合美国大学化学PBL教学课例《河畔困境》分析了PBL教学在教学目标设置、问题设计以及教学评价方面呈现的特点,启示我国PBL化学教学设计应以培养学生多方面能力为教学目标,注重问题设计的进阶性、情境性与启发性并确保教学评价的多样性;同时,PBL教学在实际实施时需考虑课时安排、师生素养、评价方式及配套的教学设施条件等问题。     

以实验为主线的高职化学教学内容和教学模式研究

高职化学教学中,以实验为主线,将教学内容设计为基本操作、基础知识、基本应用3大模块,分别采用模仿学习、发现学习、体验学习3种教学模式,着重培养学生的动手能力、学习能力、实践能力、创新能力。教学实践表明:教学内容和教学模式的设计,符合高职教育人才培养方向和学生的实际,能显著提升教学质量。     

综合设计性水分析化学实验教学实践

采用“任务式”教学法实施综合设计性水分析化学实验教学。通过师生讨论完善实验方案、学生自主实践方案、自主编制水质监测报告、教学评价等4个教学环节的展开,巩固了学生的专业基础知识和技能,培养了学生知识综合运用能力,激发了学生对于科学探究的兴趣和创新意识。