甲壳素、壳聚糖及其衍生物在食品工业中应用动向的研究

甲壳素、壳聚糖及其衍生物由于价廉易得,无毒副作用,并有许多独具的功能,引起了各国专业人士的关注,在食品行业中得到了越来越广泛的应用。     

壳聚糖开发与应用研究进展

概述了壳聚糖的国内外生产形势、市场、生产方法和用途。壳聚糖是一种具有开发前景的精细化学产品。     

壳聚糖在医药领域的应用

论述了甲壳素、壳聚糖及其衍生物在作为药物载体、医用敷料等方面的防腐抑菌作用,还具有保肝降糖、增强免疫力等保健功能,在医药行业有广泛开发利用前景。     

甲壳素和壳聚糖应用研究新动向

作为一种资源丰富、用途广泛的天然高分子化合物、甲壳素－壳聚糖产品的开发利用研究引起越来越多的国家和科技人员的密切关注，拟对近10年来该领域研究的进展和新动向进行介绍与综述。     

甲壳素/壳聚糖及其衍生物的开发与应用进展

对甲壳素／壳聚糖及其衍生物在食品工业、化妆品、医药等方面的应用情况进行了综述。在食品工业中，甲壳素／壳聚糖及其衍生物可作为食品及蔬菜水果的保鲜剂、饮料的澄清剂，并对人体有保健作用；添加于化妆品中，它具有保湿、透气、消除毒素、防紫外线等作用；用于医药中，它有降血脂、血糖、血压，治疗缺血性贫血等功能。     

甲壳素/壳聚糖的应用研究进展

甲壳素是一种极其有前途和极其重要的天然高分子可再生的物质,是不造成环境污染的新型高分子材料.本文全面的综述了甲壳素/壳聚糖的性质和制备以及在食品工业、医药卫生、环境保护、农业和作为功能高分子方面的应用.     

甲壳素与壳聚糖在食品中的应用

本文主要介绍甲壳素与壳聚糖的化学组成与特性,制备方法及其在食品工业中的应用。     

壳聚糖的应用研究综述

综述了天然多糖高分子——壳聚糖的来源、制备及其在环境保护、生物医药、食品工业和化工方面的应用与研究．在此基础上，归纳出壳聚糖产品今后开发的几个主要动向．     

甲壳素和壳聚糖的应用及发展前景

文章介绍了甲壳素和壳聚糖的结构与性能,综述分析了甲壳素和壳聚糖在各个领域的应用情况,归纳总结了甲壳素和壳聚糖在应用方面存在的问题及发展前景.     

甲壳素/壳聚糖及其衍生物的应用

由于独特的分子结构,甲壳素及其应用研究已成为了当前多糖研究的焦点之一。本文综述了甲壳素／壳聚糖及其衍生物在医药、功能食品、化妆品、环保、农业及其他领域中的应用,能够为这一多糖的应用研究起到借鉴和指导作用。     

N-马来酰化壳聚糖的结晶形态

采用间歇法合成了N 马来酰化壳聚糖,用FTIR和1H NMR测定其化学结构,并进一步用偏光显微镜、扫描电子显微镜研究其结晶形态.研究发现,在N 马来酰化壳聚糖的N,N 二甲基甲酰胺溶液浇铸膜中,先出现常见的树枝晶,然后观察到在树枝晶的末端生长出针状晶体和片状晶体两类不同的结晶形态,针状晶体最长为200μm,片状晶体的宽度平均约为20μm.对于针状晶体,分子链方向为轴向,而对于片状晶体分子链垂直于晶片的长轴方向.     

超临界流体萃取技术及其在食品工业中的应用

简要叙述了超临界流体萃取技术的原理、特点、加工工艺及其在食品工业中的应用     

β-甲壳素/壳聚糖纳米级微粒的制备初步研究

采用物理和化学方法相结合的处理，制备了β－甲壳素／壳聚糖纳米级微粒。在这一制备过程中，预处理和反应的条件非常重要。从TEM照片看，这些纳米晶颗粒的形状是圆形的，直径为10－100nm。     

萃取新技术在食品工业中的应用

作为新的萃取技术,超临界流体萃取、微波萃取、双水相萃取具有许多优点．介绍了这几种萃取技术的机理,综述了其在食品工业中的应用,讨论了它们的工业化应用前景及存在的问题,以期加速其在食品工业中的应用．     

生物材料甲壳素/壳聚糖的研究利用

介绍了甲壳素/壳聚糖的制备来源、分子结构、生物特性，研究其化学修饰及其衍生物在生物医学等方面的利用.     

天然高分子甲壳素／壳聚糖的药物化学

甲壳素/壳聚糖的共价键结合的高分子直链类似纤维结构和分子间力的存在决定了高分子甲壳素/壳聚糖的不溶性，难吸收性；6-C上羟基的存在可预见醇的性质；2-C上氨基的存在表现出壳聚糖的碱性及氮原子、氧原子的配位性；带正电荷的阳离子性。这些性质是甲壳素/壳聚糖的降血压抗癌等药物功效的理论基础。     

几丁质/几丁聚糖的开发及研究进展

本文从几丁质/几丁聚糖开发的历史沿革入手,论述其结构、性质、功能及在食品工业中的应用,比较各种制备方法。几丁质/几丁聚糖具有开发潜力和广阔的应用前景。