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双歧杆菌是人体健康的重要标志之一,本文对双歧杆菌的种类分布、生物学特性、功效及双歧杆菌制品的开发应用前景进行了综述。 相似文献
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两歧双歧杆菌培养基成分的改进 总被引:8,自引:0,他引:8
根据双歧杆菌的特殊生长要求及培养基的设计原则,在比较30余种现有双歧杆菌与乳酸菌培养在的基础上,设计了BIB培养基,并通过选择BIB中最适蛋白胨品种及增加适量泡菜汁,改进BIB为BIB-1。结果表明;每毫升BIB-1,培养基培养两歧双歧杆菌ATCC29521所得的最高活菌数约为其他培养基的10-30倍。 相似文献
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双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一,对人体具有许多有益的生理功能(应设法通过多种渠道来增加体内该菌的含量)。从双歧杆菌在人体内的生理功能、双歧杆菌的分离、培养、鉴定和驯化、生产工艺及关键控制点三个方面介绍双歧杆菌保健饮料的生产。 相似文献
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耐氧青春与婴儿双歧杆菌共同发酵营养需求 总被引:3,自引:0,他引:3
用健康人体的青春,婴儿双歧杆菌耐氧驯化后进行共同发酵工业性试验,获得多菌种活菌制剂。在两种菌生长所需大量元素及微量物质调查基础上研制出发酵培养基上,使之戏具有良好的口感又能促使两株菌共同生长。 相似文献
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核桃乳双歧杆菌酸奶的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了以鲜乳和核桃为原料生产双歧杆菌酸奶的技术条件,确定了菌种的配比及核桃乳的添加量。结果表明,核桃乳在添加15%的情况下,对双歧杆菌无不良影响,同时可增加酸奶的风味及营养。 相似文献
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对双歧杆菌制作双歧杆菌酸奶的工艺进行了研究。所采用的耐氧长双歧杆菌B1能在有氧条件下14h内凝乳。实验确定了二步发酵法制作凝固型双歧杆菌酸奶的工艺;确定了双歧杆菌将与其它乳酸菌单独发酵,然后按5∶95混合进行发酵制作搅拌型双歧杆菌酸奶的工艺。所制得的双歧杆菌酸奶具有传统型酸奶的风味,并能达到108个/mL以上的活双歧杆菌含量 相似文献
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从我们筛选的双歧杆菌应用到冰淇淋中,使冰淇淋达到一定数量的活菌数,使人们在享受美味的同时,得到保健. 相似文献
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双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一,对人体具有许多有益的生理功能(应设法通过多种渠道来增加体内该菌的含量).从双歧杆菌在人体内的生理功能、双歧杆菌的分离、培养、鉴定和驯化、生产工艺及关键控制点三个方面介绍双歧杆菌保健饮料的生产. 相似文献
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实验研究了应用双歧杆菌发酵梨汁,结果表明:分离到的双歧杆菌加入梨汁中37℃发酵16~18h,活菌数增到10~9cfu·mL~(-1),发酵梨汁在4~5℃下保存5~7d后,活菌仍保持10~7cfu·mL~(-1)以上,并趋于稳定,可制成新型的保健饮料。 相似文献
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对双歧杆菌细胞表面疏水性、CaCO-2细胞的粘附性、刺激Raw264.7细胞及Raw264.7与EL-4细胞混合培养细胞产生TNF-α的情况等方面进行了研究。发现双岐杆菌对CaCO-2细胞的粘附力与其刺激Raw264.7细胞产生TNF-α的能力密切相关,但菌种的疏水性与其粘附细胞的能力却无多大关系。双歧杆菌BGN4如作用于Raw264.7和EL-4的混合培养细胞,TNF-α的产生随着EL-4细胞浓 相似文献
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对利用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌混合发酵豆粉、乳粉混合液制取双歧酸豆乳进行了研究,确定了最佳工艺参数及底料配比:发酵温度42℃,发酵时间6h,接菌总量3%,菌种比(Bi:Lb:St)为3:2:1,底料配比为豆粉4%,乳粉6%,糖4%。 相似文献