猕猴桃及其皮渣香气成分的研究

猕猴桃及其皮渣香气成分的研究陈雪，韩琳（贵州省轻工科研所，贵阳５５０００２）关于猕猴桃的香气成分，国外已有报道￣［１－３］，但国内有关研究报道甚少。基于果源的不同，猕猴桃香气及特征有所差异。本文对贵州猕猴桃香气成分进行了定性、定量的分析，同时对生产中...     

中华猕猴桃果实香气成分的气相色谱/质谱分析

1 引言。猕猴桃(Actinidia Chinensis)原产我国,又称阳桃、羊桃、藤梨等,属猕猴桃科猕猴桃属。由于其气味香醇以及含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质成分,深受广大消费者的喜爱。中华猕猴桃由于其特殊的香醇气味已经被加工为猕猴桃果汁、猕猴桃果酒。因此研究其特殊的香醇气味对发展猕猴桃的深加工有重要的意义。香气成分是构成和影响水果及其     

珍媚茶香气组分与质量的数理关系

本文首次采用吸附丝法对珍媚名茶的微量香气成分进行了测定,用气相色谱程序升温保留指数等方法确定了63个组分。用R型聚类分析、多元线性回归分析,研究了茶叶中微量香气成分与质量等级间的数理关系。     

基于香气成分气相色谱-质谱指纹图谱的判别分析和相似度评价用于绿茶等级差异研究

该文以研究指纹图谱在绿茶等级判别方面应用的可行性为目的。以信阳毛尖茶为研究对象，以茶汤香气成分为研究目标，采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术，筛选其香气特征成分，建立不同等级信阳毛尖茶香气成分GC-MS指纹图谱。发现运用判别分析法可以对2个系列7个等级41个信阳毛尖茶样进行很好的等级区分；通过不同等级色谱指纹图谱的相似度计算发现，相似度与茶样等级之间具有较好的相关性，尤其是对于品质较好的茶样，这种相关性更好。表明运用判别分析法和相似度计算方法能够反映绿茶等级之间的差异性，且基于相似度评价的方法具有客观量化的特征。     

珍媚茶香气组分与质量的数理关系

 〕本文首次采用吸附丝法对珍媚名茶的微量香气成分进行了测定，用气相色谱程序升温保留指数等方法确定了63个组分。用R型聚类分析、多元线性回归分析，研究了茶叶中微量香气成分与质量等级间的数理关系。     

乌龙茶新品种-乌木炎中香气成分的气相色谱/质谱分析

1 引言 乌木炎是近年来以大叶乌为母本,嫁接黄金桂后培育出来的一个新品种,乌木炎在外观、汤色、滋味及香气等方面均有其独特的风格.茶叶香气是构成茶叶品质的主要因子,关于乌木炎的香气成分未见有研究报道.本文采用气相色谱/质谱对乌木炎的香气成分进行了分析,并从感官评审和香气成分两个方面初步探讨了乌木炎与其嫁接源大叶乌和黄金桂之间的相关性.     

香水百合香气成分的气相色谱保留指数三维定量构效关系研究

采用比较分子场分析（CoMFA）和比较分子相似性指数分析（CoMSIA）方法,研究了香水百合中38种香气成分分子结构与气相色谱保留指数值之间的定量构效关系。用外部测试集验证法和留一交叉验证法对模型的稳健性和预测能力进行了检验,并通过CoMSIA模型和CoMFA模型的分子场三维等势图研究了这些化合物分子中不同化学结构对保留指数值的影响。检验结果表明,所建立的CoMSIA模型和CoMFA模型都具有较好的稳健性和预测能力,且能够合理解释结构对保留指数值的影响,可应用于对香水百合香气成分的色谱保留指数值的预测。与CoMFA模型相比,CoMSIA模型的预测准确度更高,在香水百合香气成分的色谱定量构效关系研究中,显然有更好的应用前景。     

中华猕猴桃果实香气成分的GC-MS分析

采用溶液萃取法，提取“早鲜”猕猴桃果实中的香气成分，经气相色谱－质谱联机分析，鉴定出45个香气组分，占总峰面积的95．9％，其相对含量，以棕榈酸，辛酸，油酸，3－羟基丁酸乙酯，（Z，Z）－9，12－十八二烯酸，1，2，4－三羟基－（对）－萜烷，（E）－2－己烯醛，1，2－苯二甲酸双（2－甲氧基乙基）酯，硬脂酸，2－己烯醛等为主。     

乌龙茶新品种-乌棪中香气成分的气相色谱/质谱分析

1 引 言乌　是近年来以大叶乌为母本，嫁接黄金桂后培育出来的一个新品种，乌　在外观、汤色、滋味及香气等方面均有其独特的风格。茶叶香气是构成茶叶品质的主要因子，关于乌　的香气成分未见有研究报道。本文采用气相色谱／质谱对乌　的香气成分进行了分析，并从感官评审和香气成分两个方面初步探讨了乌　与其嫁接源大叶乌和黄金桂之间的相关性。2 实验部分2．１ 主要仪器和试验材料 ＨＰ５８９０ⅡＧＣ／５９７１Ａ ＭＳＤ仪，ＨＰ Ｇ１０３４Ｂ质谱化学工作站；色谱柱为ＨＰ－２０Ｍ（Ｃａｒｂｏｗａｘ ２０ＭＰｈ。）５０ ｍ ｘ ０ ２ …     

中国不同产区赤霞珠干红葡萄酒香气成分数据的可视化分析

可视化技术被引入葡萄酒香气成分数据的分析,以达到鉴别区分不同产区葡萄酒的目的。葡萄酒分析样品是2005年赤霞珠干红葡萄酒产品。5个产区是河北昌黎、新疆玛纳斯、云南弥勒、宁夏贺兰山东麓和河北沙城。香气成分用二氯甲烷连续萃取,有机相真空浓缩之后进行GC-MS分析检测。共鉴定并半定量分析出5个产区赤霞珠干红葡萄酒中68种香气成分,对原始色谱分析数据进行标准归一化处理,将信息映射到[0,1]之间的灰度图空间,然后根据数据可视化原理,用Vc 构建含多种香气成分信息的二维灰度图,直观表征不同产地赤霞珠干红葡萄酒的香气成分信息。研究结果是一种反映葡萄酒化学信息的条形码技术,该技术转换葡萄酒香气成分色谱数据之后得到二维灰度图,能够良好区分不同产区的赤霞珠干红葡萄酒。     

气质联用法对比分析微波辅助裂解前后烟叶中主要香气物质的含量

使用微波辅助烟叶裂解模拟烟叶燃吸时的裂解过程,并利用同时蒸馏萃取装置提取微波辅助裂解前后烟叶中的主要香气成分,采用气相色谱.质谱联用法对微波裂解前后烟叶中的香气成分进行对比分析.研究表明经过微波辅助裂解后,烟叶中的大部分香气成分均有了较大的提高,尤其是与烟叶香气质量密切相关的类胡萝卜素降解产物和棕色化产物含量提高明显,烟叶裂解产生的致香成分的含量信息能够更科学、更合理的反映烟叶的香气质量,可以以此含量为标准来评价烟叶香气质量.     

热裂解-气相色谱-质谱法测定甘草浸膏中挥发性成分

甘草为豆科植物甘草的根或根茎,属多年生草本植物。甘草是传统的常用中药,味甘、性平,具有补脾益气、清热解毒、润肺祛痰及调和诸药等功效。甘草具有特异的香气,味甜而特殊,特异的香气就是挥发性成分,对将含有特异香气的甘草浸膏添加到卷烟中的报道较少。本工作采用热裂解-气相色谱-质谱法(Py-GC-MS)测定了甘草浸膏裂解产物中挥发性成分,为烟用天然香料的应用效果评价提供了新思路,对卷烟香精香料配方的优化设计具有重要意义。     

超临界流体色谱与气相色谱-质谱联用测定卷烟主流烟气中醛酮类化合物的研究

建立了一种卷烟主流烟气中醛酮类香气化合物的超临界流体色谱/气相色谱-质谱测定方法。将捕集卷烟主流烟气粒相物的剑桥滤片用超临界流体萃取醛酮类香气成分后,通过配备高效分离柱的超临界流体色谱(SFC)先对香气成分进行划段,分离后的各段馏分再用GC-MS分析。结果表明:经SFC分离后的各段化合物之间基本不重叠,解决了GC-MS峰容量有限的问题,且分离出的醛酮类香气成分数量远多于直接进样分析法;样品直接进样后经GC-MS分析仅鉴定出29种醛酮类化合物,其中醛类7种、酮类22种;而经SFC分段后再用GC-MS分析,可鉴定出57种醛酮类化合物,包括13种醛类和44种酮类。3种不同焦油量卷烟主流烟气中醛酮类化合物种类和含量存在较大差异,每种卷烟主流烟气中分别含有不同特有醛酮类化合物。该研究为卷烟主流烟气中醛酮类香气成分的测定提供了新方法。     

水仙花开放期间香气组分变化的研究

采用活性炭吸附丝累积采集水仙花花开过程中不同时段的活体香气成分,采用居里点裂解器热解吸直接导入色谱-质谱仪进行定性定量分析,鉴定了苯甲醛、芳樟醇、柠檬烯、乙酸苄酯等55种香气组分,同时研究了水仙花开放过程中香气释放的变化规律。本方法操作简单,无需进行样品的预处理,可以方便地进行鲜花“活体”的香气成分采集与分析。     

猕猴桃果酒香气成分的气相色谱/质谱分析

采用溶液萃取法提取猕猴桃果酒中的香气成分，经气相色谱－质谱联机分析，分离出44个峰，鉴定出42种化合物，占总峰面积的94．51％。其中主要为3－甲基丁醇、2－甲基丙醇、苯乙醇、乙酸乙酯、四氢化2－甲基噻吩、辛酸、二氢化－2（3H）－呋喃酮、乙酸3－甲基丁酯、己酸、1H－吲哚－3－乙醇等。     

杏果实香气成分的气相色谱-质谱分析

果实香气物质是具有挥发性、能够产生一定气味的含香物质的总称。常规提取果树果实香气成分的方法是水蒸气蒸馏 萃取法[1～3],也有文献报道用溶剂直接从果品中分离提取[4,5]。本实验采用水蒸气蒸馏 萃取法和溶剂萃取法提取杏果实香气成分,采用气相色谱 质谱 计算机联用技术     

吸附丝/色谱/质谱法研究水仙花的香气变化

1　引　　言水仙花芳香独特、清新优雅 ,是冬季室内观赏花卉的上品 ,也是提取名贵的水仙花精油的香料植物资源。鲜花香气成分的研究 ,一般是对已采摘的鲜花采用溶剂萃取、水蒸汽蒸馏和动态顶空法等进行预处理 ,然后用气相色谱或气相色谱 /质谱联用仪分析。这些方法的一个特点是只能研究死花 (已摘下来 )的香气 ,并且容易受萃取溶剂及温度 (低沸点组分容易损失 )的干扰。水仙花的香气组成已有少量研究报道 ,但研究的也是“死花”。本文采用活性炭吸附丝累积吸附水仙花 (活体 )不同时段的香气 ,通过气相气谱 /质谱联用分析研究了水仙花的香气…     

顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用法研究枸桔中的香气化合物

采用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用法分析了湖北江汉平原的枸桔中香气化合物以及其随枸桔成熟度的变化,以D-柠檬烯、α-蒎烯、芳樟醇、α-松油醇为代表,获得了顶空固相微萃取的最佳萃取条件。气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术结果表明:从枸桔果肉中共检测出60种香气成分,其中烃类32种,酯类10种,醇类7种,醛类11种;从果皮中共检测出37种香气成分,其中烃类27种,酯类1种,醇类3种,醛类5种,其它类1种。生长初期、中期和成熟期的枸桔果肉共有的香气成分有14种,果皮共有的香气成分有13种,其中生长初期枸桔果实中的总香气含量最高。     

四川乌龙茶与福建武夷水仙茶香气成分的比较研究

茶叶的消费遍及全球。茶叶已成为人们喜爱的饮料,一个重要原因是它具有温和与优异的香气。乌龙茶是我国著名的半发酵茶,为市场上紧俏商品,其产品重视品种特征,成茶要有一定火候。红茶和绿茶香气成分在国外有较多研究,乌龙茶香气成分近     

绍兴加饭酒的香气成分分析

本文采用顶空法气相色谱、色-质联用技术和氨基酸自动分析仪测定了1～4年陈绍兴加饭酒的香气成分和各种氨基酸的含量。测定香气成分35种,定量分析其中香气成分11种;测定游离氨基酸28种,总量为4150～5310ppm,蛋白质和肽类水解氨基酸18种,总量为10100～13200ppm。熟陈前三年,各香气成分呈下降形,氨基酸呈上升形,至第四年则相反,香气成分有上升突变,其相应的氨基酸含量均有所下降。因此构成加饭酒独特香气成分系由于氨基酸在熟陈过程中转变为高级酸及酯所致。