武汉学者发现大蒜新素具有抗巨细胞病毒作用

市面上已有的抗巨细胞病毒药物,患者吃了后要么产生耐药性,要么身体难受。怎么办?武汉同济医院的研究人员现已发现能对抗巨细胞病毒的替代性新药。据该项研究的主要负责人、同济医院儿科教授方峰介绍,巨细胞病毒感染可导致人体免疫力低下和免疫缺陷人群发生肺炎、肝炎以及胎儿畸形等疾病,甚至危及生命。方峰说,目前,对抗巨细胞病毒的药物较少,现有的一线药物——更昔洛韦有明显副作用,且容易让人体产生耐药性导致治疗无效。她所在的研究组发现,静脉用大蒜新素注射液(即大蒜新素)同样具有抗巨细胞病毒的作用,虽然抗病毒功效不如更昔洛韦,但在患者使用更昔洛韦有副反应和产生耐药性的情况下,大蒜新素不失是一种较好的替代药品。方峰透露,大蒜新素用于治疗真菌和细菌感染已有多年,但它能对抗巨细胞病毒的功效还是首次被发现。(生化仪器网)武汉学者发现大蒜新素具有抗巨细胞病毒作用     

大蒜与保健

大蒜是人类的保健食品。本文介绍了大蒜的化学组成、生理功能和除臭方法及其产品开发。旨在了解大蒜、预防疾病和促进健康。     

GC-MS法测定大蒜中的挥发性物质

大蒜(AlliumsatiuvmL.)是多年生草本百合科植物大蒜的鳞茎,按皮的颜色不同可分为紫皮蒜和白皮蒜两种。大蒜原产于意大利的西西里岛,约在两千多年前传入我国。大蒜不仅是极佳的调味食品,而且还有很好的药用功能。近年来,科学家研究证明,大蒜是一种健康食品,有助人体防病保健、延年益寿,是药食兼优的佳品,对人体具有多种药用价值。大蒜具有一种强烈的蒜臭气味,这种特殊的气味由许多复杂的硫化物组成。这类有机硫化物可促进消化,健胃整肠,强化抗菌作用,消肿止痛,改善机体机能的功能,大蒜中还含有乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙基三硫化物等,能阻断强烈致癌物质亚硝胺类在胃部的形成和积累,可预防胃癌、食道癌、肝癌、鼻咽癌的发生。本试验采用"同时蒸馏-萃取方法"(simultaneousdistillationandextraction,SDE)提取白皮和紫皮大蒜的挥发性成分,经GC-MS分析,确定了化合物的化学组成和相对百分含量。     

冷柱头程序升温进样-气相色谱/质谱法研究新鲜大蒜中的有机硫化合物

采用冷溶剂提取新鲜大蒜中的有机硫化合物,结合冷柱头程序升温进样,对大蒜原始组分进行了气相色谱/质谱分析 。该法实现了从提取到色谱分离的“冷过程”,因而可以准确地鉴定大蒜提取液在热分解前的原始组分。分析结果表明, 在大蒜提取液中含有3-乙烯基-1,2-二硫杂-5-环己烯及其异构体2-乙烯基-1,3-二硫杂-4-环己烯两种主要组分以及少量 的S-甲基甲烷硫代亚磺酸酯、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚。对大蒜的冷溶剂提取液和水蒸气蒸馏提取的大蒜油中 的有机硫化合物进行了比较,对一些主要有机硫化合物的形成进行了初步探讨。     

定硫法检测蒜氨酸含量

大蒜为百合科葱属植物生蒜的鳞茎,大量研究表明大蒜有广泛的药理作用,尤其是具有预防心血管疾病和抗癌等方面的生物活性。新鲜大蒜中含蒜氨酸（S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜）,以稳定、无臭的形式存在于大蒜鳞芽中,当大蒜受外力作用,如碰伤或切片、捣碎后,原来与蒜氨酸存在于不同部位的蒜氨酸酶（alliinase）得以与之接触,     

富硒大蒜的抗癌作用和结合亚油酸的抑制肿瘤作用

富硒大蒜的抗癌作用和结合亚油酸的抑制肿瘤作用在我国多生来研究大蒜的抗癌作用,推出了富硒大蒜产品。现在国外也开始注意。     

微量元素与大蒜

大蒜是百合科葱属植物,大蒜的鳞基是一种我国人民常食的蔬菜和调味品。现代科学的检测、分析、发掘、研究和实践发现大蒜的成分非常复杂,其中含有很丰富的营养成分,如蛋白质,每100 g鲜蒜含蛋白质4·6 g;含脂肪0·2 g,含碳水化合物29·3 g,含粗纤维0·7 g;含十七种氨基酸和人体必需缴量元素。大蒜中含有丰富的宏量元素和微量元素,含量最高是磷,每100 g鲜蒜含75 mg,磷是在生物体中起关键作用的宏量元素,其次还有镁和钙,每100 g鲜蒜中含钙10 mg,大蒜中含有人体必需微量元素铁、硅、铝、铜、锌、硒等,含硒是最高的,可达到0·756μg/g,一般蔬菜硒…     

ICP-AES法测定大蒜中的铁、锰、铜、锌、铝和锶等微量元素

用ICP-AES法测定了大蒜中铝、铜、铁、锰、锶和锌等六种微量元素，试验了大蒜样品的分解方法，讨论了钙和磷对测定元素的干扰和溶液酸度对测定结果的影响，并进行了样品分析的精密度和准确度试验。用该法成功地进行了实际样品测定。     

大蒜对硒的吸收及硒对大蒜生长的影响

在培养液中添加不同浓度的Ｎａ２ＳｅＯ３研究大蒜对硒的吸收以及吸收的硒对大蒜生长的影响。结果表明，大蒜对硒具有很强的生物富集作用，总硒含量为对照的６２２倍，当添加１ｍｍｏｌ／ＬＮａ２ＳｅＯ３时，有机化程度最主达７８．２４％，另外吸收的硒影响大蒜的生长，低浓度硒促进大蒜生长，１ｍｍｏｌ／ＬＮａ２ＳｅＯ为最适的促进生长浓度，并能提高大蒜中的蛋白质，可溶性糖，ＤＮＡ，ＲＮＡ含量，大蒜可作为补硒和高营养价值     

仁东大蒜矿物元素的分析

采用湿法消化样品,用原子吸收光谱法对广西玉林仁东镇6个不同自然村大蒜(仁东大蒜)中的Ca、Mg、Zn、Mn、Fe、Cu元素的含量进行测定,方法测定结果的相对标准偏差为0.58%~2.67%(n=6),加标回收率为94.0%~102.5%。实验结果表明,仁东镇大蒜矿物元素与其它大蒜基地的大蒜有较大差别,该基地不同自然村大蒜矿物元素的含量有一定的差别。     

二正辛基硫醚(DOS)在贵金属分析中的应用 Ⅰ、DOS-二甲苯萃取原子吸收测定矿石中的微量金、钯(银)

烷基硫醚和烷基亚砜是近几年才逐步应用于分析化学中的一类新型萃取剂。这类萃取剂对贵金属(以及铀钍、稀土)有极好的选择性。有人用二烷基二硫醚R-S-S-R等多种不同结构的烷基硫化物萃取金、银、钯,除金、银、钯外,其它元素几乎都不被萃取。我们曾试验用含有烷基硫化物的大蒜浸液(甲苯溶液)萃取金、银、铂、钯,萃取效果是很好的。此外,用石油硫化物萃取贵金属也是很有效的。     

同步荧光法研究大蒜辣素与不同类型蛋白的相互作用

研究大蒜辣素在大鼠血液中的分布及与不同蛋白质的相互作用。采用高效液相色谱法(HPLC)测定大蒜辣素在大鼠血浆及血细胞中的分布情况;荧光及同步荧光光谱法研究大蒜辣素及其转化产物硫化氢与牛血红蛋白、牛人血清白蛋白的相互作用。HPLC测定结果显示大蒜辣素进入血液后部分与血浆蛋白结合,部分进入血细胞后浓度需达到1100μg·mL^-1时才可检测到游离的大蒜辣素,同时可检测到有硫化氢产生;荧光法研究结果显示,大蒜辣素不与牛血红蛋白发生作用,而硫化氢可与牛血红蛋白相互作用;大蒜辣素可与牛及人血清白蛋白相互作用。大蒜辣素与不同类型的蛋白作用不同,为大蒜辣素的成药性研究提供数据支持。     

大蒜中硫代亚磺酸酯的气-质联用分析

采用宽径毛细管柱(直径0.53 mm),低温进样及较慢的升温程序条件(5℃/min)对大蒜提取物进行GC-MS分析,并与标准样品对照结果一致.在本实验条件下,从大蒜中检测出9种硫代亚磺酸酯,分析了大蒜挥发性气味的主要成份,结果令人满意.     

超临界CO2用于蒜酶失活和大蒜SOD的保留

超临界ＣＯ２用于蒜酶失活和大蒜ＳＯＤ的保留张骊向智敏樊建康刘淑香（杭州商学院食品系３１００１２）陈关喜（浙江大学中心实验室杭州３１００２７）大蒜（ｇａｒｌｉｃ）为百合科葱属植物植蒜（ａｌｉｕｍｓａｔｉｒｕｍＬ．）的地下鳞茎。大蒜含有多种营养成分，具有...     

吡虫啉分子印迹聚合物的合成及固相萃取性能研究

采用分子印迹技术,以丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,在甲醇溶液中合成了吡虫啉分子印迹聚合物,研究了聚合物的吸附性和选择性,用聚合物固相萃取大蒜中吡虫啉残留量。结果表明,聚合物通过离子键和氢键对模板分子产生了印迹效应,对吡虫啉具有明显的选择性。通过优化淋洗和洗脱条件,对大蒜中的残留吡虫啉富集。     

反相高效液相色谱法测定大蒜中蒜氨酸的含量

大蒜为百合科葱属植物蒜AlliumSativumLinn .的鳞茎。有关大蒜中蒜氨酸的含量,文献[1,2 ]中均由大蒜辣素的含量来推测。最新的美国药典[3 ] 采用衍生化法测定大蒜中的蒜氨酸,操作麻烦,气味难闻。本文报道的不需衍生化的高效液相色谱法,操作简单,线性关系良好,结果准确。1　实验     

表面解吸常压化学电离质谱直接测定香辛蔬菜化学指纹

采用表面解吸常压化学电离质谱技术在无需样品预处理的前提下,对香辛蔬菜如韭菜、洋葱和大蒜的挥发性成分进行了快速检测,并对部分成分进行了二级串联质谱分析。 结果表明,韭菜叶片挥发性主要成分为2-甲基-2-戊烯、二甲基硫代亚磺酸酯、甲基烯丙基硫代亚磺酸酯等,其中二甲基硫代亚磺酸酯和甲基烯丙基硫代亚磺酸酯产生较强的M+H2O·+信号。 未切开的洋葱鳞茎挥发性成分质谱信号较弱,质谱图中主要是一些电晕放电产生的初始离子信号。 切开后的洋葱鳞茎挥发性成分质谱信号明显增强,主要是丙烯基次磺酸、丙基烯丙基硫代亚磺酸酯和二丙基硫代亚磺酸酯。 大蒜鳞茎挥发性成分主要是二烯丙基硫代亚磺酸酯。 切开后的大蒜鳞茎挥发性成分主要是丙烯基次磺酸。 实验对韭菜的二甲基硫代亚磺酸酯和甲基烯丙基硫代亚磺酸酯、洋葱的丙烯基次磺酸、大蒜的二烯丙基硫代亚磺酸酯进行了二级串联质谱分析。 表面解吸常压化学电离质谱技术无需样品预处理,分析速度快且对样品不造成破坏。     

基于化学模式识别的大蒜傅里叶变换红外光谱指纹图谱多样性

以不同地理居群的大蒜为研究对象,采用傅里叶变换红外光谱法获取各样品的红外谱图及不同波数下各样品的透过率数据,运用主成分分析及聚类分析等统计学方法对谱图数据进行了比较分析。结果发现,不同地理居群大蒜的红外指纹图谱存在差异,统计学分析结果显示25个品种大致可分为4大类(其中2个样品,4号及25号与这4类间有较大差异),此现象一定程度上反映了大蒜种植地居群环境对大蒜理化性质的影响。     

复合酶法提取大蒜多糖及其抗氧化活性研究

用复合酶法对大蒜多糖的提取工艺进行研究,并考察了不同浓度沉淀多糖的抗氧化活性;以多糖提取得率为指标,苯酚-硫酸法测定多糖的总糖含量,采用正交实验确定纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶的最佳配比,然后在单因素试验的基础上,采用正交实验优化复合酶提取大蒜多糖的最佳工艺;分别用羟基自由基(·OH)和1-二苯基-2-苦基肼基(DPP...     

表面解吸常压化学电离质谱快速测定香辛蔬菜化学指纹

采用表面解吸常压化学电离质谱技术在无需样品预处理的前提下,对香辛蔬菜如韭菜、洋葱和大蒜的挥发性成分进行了快速检测,并对部分成分进行了二级串联质谱分析。结果表明,韭菜叶片挥发性主要成分为2-甲基-2-戊烯、二甲基硫代亚磺酸酯、甲基烯丙基硫代亚磺酸酯等,其中二甲基硫代亚磺酸酯和甲基烯丙基硫代亚磺酸酯产生较强的M+H2O.+信号。未切开的洋葱鳞茎挥发性成分质谱信号较弱,质谱图中主要是一些电晕放电产生的初始离子信号。切开后的洋葱鳞茎挥发性成分质谱信号明显增强,主要是丙烯基次磺酸、丙基烯丙基硫代亚磺酸酯和二丙基硫代亚磺酸酯。大蒜鳞茎挥发性成分主要是二烯丙基硫代亚磺酸酯。切开后的大蒜鳞茎挥发性成分主要是丙烯基次磺酸。实验对韭菜的二甲基硫代亚磺酸酯和甲基烯丙基硫代亚磺酸酯、洋葱的丙烯基次磺酸、大蒜的二烯丙基硫代亚磺酸酯进行了二级串联质谱分析。表面解吸常压化学电离质谱技术无需样品预处理,分析速度快且对样品不造成破坏。