茶汤及河水中铁的形态分析

本文采用阳离子交换、活性炭分离－光度法研究了铁的形态分离及测定条件，建立了铁的形态分析方法。应用此法测定了茶汤及河水中铁的总量、悬浮态、溶解态、无机态、有机态、Ｆｅ（Ⅲ）和Ｆｅ（Ⅱ）等形态，结果令人满意。     

茶叶中八种微量元素的初级形态分析

本文介绍对市售绿茶中Cu、Zn等八种微量元素进行的初级形态分析。在测定煮、泡茶和茶叶残渣中这些元素含量的基础上,算出有关参数,提供了微量元素浸出的有关信息。     

茶水中微量元素硒浸出量的研究

研究了茶水中微量元素硒浸出量。采用2,3－二氨基萘荧光法测定茶水中硒的含量。结果表明,富硒茶中硒含量为2．45μg／g。富硒茶3g浸泡于300mL90℃水中浸泡30min,茶水中硒含量0．71μg／100mL,浸泡2－4次的茶水中硒含量0．10－18μg／100mL。富硒茶中含量丰富,常饮茶水有益于人体健康。但茶叶不宜反复冲泡饮用。     

茶多糖的提取纯化及其药理作用的研究进展

对茶多糖(TPS)的提取、分离纯化、药理作用等方面的研究进展进行了综述,对(TPS)的降血糖、防治糖尿病,以及降血脂、抗动脉粥样硬化、降血压、抗凝血、抗血栓、防治心血管疾病等作用作了评述。     

珍媚茶香气组分与质量的数理关系

 〕本文首次采用吸附丝法对珍媚名茶的微量香气成分进行了测定，用气相色谱程序升温保留指数等方法确定了63个组分。用R型聚类分析、多元线性回归分析，研究了茶叶中微量香气成分与质量等级间的数理关系。     

巯基棉分离吸附溶出伏安法测定茶叶及茶汤中痕量砷

本文研究了巯基棉纤维（ＳＣＦ）对Ａｓ（Ⅲ）和Ａｓ（Ⅴ）的吸附性能，建立了ＳＣＦ分离Ａｓ（Ⅲ）和Ａｓ（Ⅴ）吸附溶出伏安法测定生物样品中痕量砷的方法。结果表明：在１ｍｏｌ／Ｌ盐酸介质中，ＳＣＦ可定量吸附Ａｓ（Ⅲ），Ａｓ（Ⅴ）不被吸附；用ＫＩ－（ＮＨ２）２ＣＳ预先还原Ａｓ（Ⅴ），通过ＳＣＦ分离，可消除干扰离子对测定砷的影响。方法用于测定桃叶、煤飞灰及番茄叶标样中的砷，其结果与标准值相符；应用此法还测定了几种茶叶及茶汤中的痕量砷和不同价态的砷，结果令人满意。     

高效液相色谱荧光检测法测定福建乌龙茶中痕量硒

本文研究了2,3-二氨基萘(DAN)与Se(Ⅳ)反应,生成4.5-苯并苤硒脑(NSD),利用环已烷萃取反应生成的络合物。将有机相注射入填充有μ一Bondapak C_(18)固定相的色谱柱,以环已烷-四氢呋喃(90:10)为流动相,流速为1.0 mL/min,进行HPLC一荧光检测。测定了福建乌龙茶中的微量硒。方法的精密度和回收度均好。检测限达0.12 ng。     

茶水中多元素化学形态的同时分析

本工作建立了分离和测定茶水中Ａｌ、Ｍｎ、Ｍｇ、Ｚｎ及Ｆｅ的化学形态的方法。茶水中金属元素的各化学形态经高效液相色谱分离后，用电感耦合等离子体原子发射光谱在线检测Ｍｎ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｆｅ，用石墨炉原子吸收非在线测定Ａｌ。结果表明，茶水中Ａｌ等金属元素一部分以无机离子形式存在，另一部分则以有机络合物形式存在。实验发现当以Ａｌ、Ｍｎ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｆｅ儿茶素络合物作为标准物质时，ＨＰＬＣ的保留时间恰好与茶水     

茶多糖的纯化及结构分析

从茶多酚生产的下脚料中,通过有机溶剂洗涤和凝胶色谱分离,得到一种水溶性多糖.经高效液相色谱分析,为单一茶多糖,其相对分子量为(10～10.5)×105;气相色谱分析表明,糖基由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖和鼠李糖组成,其摩尔比为6.97:5.34:8.11:2.76:1.14;比色法测其总糖含量、蛋白含量、糖醛酸含量分别为90%、8.52%、27.65%.红外光谱和核磁共振分析表明,该多糖足由单糖通过β-糖苷键连接的,多糖链上络有糖醛酸、氨基或蛋白基团,同时含有α和β异头碳;x-衍射分析显示,随多糖纯度的提高,茶多糖更易结晶,且有不同的品体聚合物出现;DSC的分析表明,随茶多糖纯度的提高,热焓增加,峰温向高温漂移.     

电化学法分析茶叶中的硒

以银棒电极为工作电极,铂丝为辅助电极,饱和甘汞电极(SCE)为参比电极,采用溶出伏安法测定茶叶中硒的含量。采用硝酸-高氯酸混合液(体积比为3∶1)消化分解茶叶,加入2mol/L NaOH介质以排除干扰。硒的浓度在0~6×10-7mol/L范围内与峰电流呈良好的线性关系,检出限为6×10-8mol/L,相对标准偏差为2.57%(n=9),加标回收率为98.3%~101.0%。     

茶中儿茶素的分离分析方法研究进展

儿茶素类是茶叶药效的主要活性组分.天然产生的八大儿茶素为儿茶素(C)、表儿荼素(EC)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿荼素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(CG)、表儿荼素没食子酸酯(ECG)、没食子儿荼素没食子酸酯(GCG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG).本文综述了分离分析茶儿荼素的常用有效方法.     

壳聚糖-沸石复合膜对茶汤中茶多酚的选择性吸附

将壳聚糖和沸石物理共混制成膜,以壳聚糖-沸石复合膜作为吸附剂,对茶汤中茶多酚进行吸附研究,考察了吸附剂用量、时间、温度、浓度、pH值等因素对吸附效果的影响,就壳聚糖-沸石复合膜对茶多酚的吸附动力学进行初步探讨,并用HPLC分析其对茶多酚和咖啡因的选择性吸附。结果表明,将4.0m L 4%壳聚糖和0.2%沸石的混合液制成的壳聚糖-沸石复合膜、25.00m L 1.049mg/mL原茶汤在吸附时间2h、温度30℃的条件下吸附,吸附率可达76.3%,吸附量为171.2mg/g;HPLC谱图表明,壳聚糖-沸石膜对EGCG具有很好的选择吸附性能。     

诗情“化”意——诗词中的化学

从浪漫婉约的古诗词出发，和读者一起探索蕴藏在诗词里的化学知识，从靛蓝染料、酒和茶中的化学知识一步步展开全文，形象地讲述合成靛蓝的染色原理、酒香的检测和鉴定以及茶叶中的化学成分，旨在让读者对诗词中的化学知识有更多的了解，激发更多人对化学学习的兴趣，领略化学之美。     

碱溶性茶多糖的提取及其分析

在煎煮后的低档绿茶茶渣中提取碱溶性茶多糖,经HPGPC-ELSD法分析其含有3种均一性多糖组分,依出峰顺序其质量分数约为5.96%、78.99%和15.05%;GC-MS法测得组成碱溶性茶多糖的6种单糖:鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖,并分析了其摩尔比例.紫外-可见吸收光谱分析显示,碱溶性茶多糖在250～290 nm区段有"波浪状"吸收.红外光谱表征了碱溶性茶多糖的特征,圆二色谱分析了其水溶液的cotton效应.结果表明,在190 nm有正cotton效应,在203 nm有负cotton效应.     

梁王茶茎皮多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性研究

本文为优化梁王茶茎皮多糖(PND)的提取工艺,并评价其抗氧化活性,以多糖提取率为评价指标,在单因素实验的基础上采用响应面法对超声时间、超声温度和超声功率三个影响梁王茶多糖提取工艺的主要因素进行优化;再通过DPPH、ABTS自由基清除实验和FRAP法评估其抗氧化能力.结果表明,超声提取梁王茶茎皮多糖的最佳工艺条件为超声时...     

原子吸收光谱法测定冬枣叶茶中的8种金属元素

采用湿法对沾化冬枣叶茶样进行消化处理,利用火焰原子吸收光谱法测定了茶中K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的含量.结果表明,该法的加标回收率为95.2%～104.2%,RSD≤3.35%.该法操作简单,结果准确,为开发和利用冬枣叶茶提供了一定的科学依据.     

茶与化学

饮茶在我国有数千年历史 ,且经久不衰 ,现在几乎普及至世界所有国家和地区 ,这是基于茶叶中含有 6 0 0多种化学成分 ,其中大多数成分对人体有营养保健作用以及对许多疾病有预防和治疗功效。