烟草中叶黄素和β-胡萝卜素的HPLC快速测定

建立了一种快速测定烟草中叶黄素和β-胡萝卜素含量的高效液相色谱方法.样品用丙酮提取直接进样分析,叶黄素和β-胡萝卜素的回收率分别为98.8%和99.4%,RSD均小于1.00%.该方法适用于大批量烟草样品的分析检测.     

色谱分离分光光度法测定饲料中的叶黄素

用色谱法分离和分光光度法测定饲料产品中的叶黄素含量。以硅胶为固定相,分别洗脱胡萝卜素和叶黄素,叶黄素的测定波长为474nm,该测定方法的相对标准偏差为0.023%,测量不确定度为1%~2%。     

超高效液相色谱法测定婴幼儿配方奶粉中的叶黄素

建立了采用超高效液相色谱测定婴幼儿配方奶粉中叶黄素的检测方法。样品经丙酮溶液提取,离心分层,冷冻离心去脂,YMC Carotenoid C30色谱柱（150 mm×4.6 mm,3 μm）分离。以甲醇-甲基叔丁基醚（70：30,v/v）为流动相等度洗脱,流速为0.5 mL/min,进样量5 μL,柱温25 ℃,二极管阵列检测器检测,检测波长445 nm。方法在20~500 μg/L范围内线性关系良好;相关系数为0.999 9;定量限为20 μg/L。添加量在50、250、2000 μg/kg时,叶黄素的回收率为97.9%~104.4%。本方法操作简便,结果准确,灵敏度高,适用于婴幼儿奶粉中叶黄素的测定。     

冷皂化-高效液相色谱法测定乳制品中叶黄素的5种顺反式异构体

建立了冷皂化-高效液相色谱法测定乳制品中叶黄素的5种顺反式异构体。将乳制品进行冷皂化处理后,经正己烷-石油醚-二氯甲烷(2∶2∶1,V/V)提取,使用YMC C30色谱柱分离,以甲醇和甲基叔丁基醚为流动相进行梯度洗脱,采用二极管阵列检测器于445 nm波长下检测,外标法定量;在0.127~5.082 mg/L范围内的线性关系良好,相关系数(R2)为0.9999,回收率在96.7%~102.2%之间,RSD在4.1%~5.4%之间(n=6),检出限为0.010μg/g(S/N=3),定量限为0.030μg/g(S/N=10)。本方法简单、准确、灵敏度高,适用于乳制品中叶黄素5种异构体的检测。     

非水反相高效液相色谱法测定海藻中3种叶黄素类化合物

建立了非水反相高效液相色谱测定不同种类海藻中3种叶黄素类化合物的方法。采用超声波辅助提取海藻中的叶黄素类化合物,选用Alltima C18色谱柱分离,以甲醇-乙腈-丙酮为流动相系统,梯度洗脱分离,检测波长445 nm。结果表明,在选定的色谱条件下,待分析的3种叶黄素类化合物与其他化合物分离良好,在一定浓度范围内线性关系良好(紫黄素:6.24～624μg/L,环氧玉米黄素:4.56～456μg/L,玉米黄素:5.60～560μg/L)。该方法适用于不同海洋藻类中3种叶黄素类化合物的定量分析。     

微量元素医学精要Ⅱ.疾病的诊断和治疗

本文根据微量元素医学的基本理论和方法对疾病进行诊治的进展作了综述。包括以下内容；人体疾病与微量元素。微量元素日供给量，治疗量及食物来源。微量元素分析测试方法简介和人体微量元素参考值。     

2009年诺贝尔化学奖成果简介

主要介绍了2009年诺贝尔化学奖得主文卡特拉曼·拉马克里希南、托马斯·施泰茨和阿达·约纳特在有关核糖体结构和功能领域的研究成果,并阐述其现实意义和发展前景。     

锰的主要食物来源

锰含量丰富的食物有小麦胚芽、坚果、麦麸、绿色蔬菜、茶叶、极为精制的面包及生长在肥活土壤中的谷类食品。粗粮中锰含量为0·005 mg/g,坚果中为0·01 mg/g,叶菜和鲜豆中为0·002,5 mg/g,茶叶内锰含量最丰富,各品种平均含量为0·15 mg/g,精制的谷类、肉、鱼、奶类中锰含量较低     

非食用色素金黄粉简介

简单综述了金黄粉的物理化学性质、毒性以及食品中金黄粉的检测方法。     

叶黄素的几类降解反应研究

类胡萝卜素是一大级一泛存在于动植物体内的四储类化合物,它们不仅颜色鲜艳,也是一类重要香味物质的前体。在Ｍ的烟０－Ｉ中已有１８种类型的胡萝卜素被分离和日表征。其中卜胡萝卜素和叶黄素是主要成分ｌ‘］。烟叶采收后,类胡萝卜素经生物降解,会生成一系列有挥发性芳香化合物,它什对卷烟的吸味、品质有很大的影响Ｉ２］。本文设计了四种化学方法,对叶黄素进行氧化降解,产物用ＧＣ／ＭＳ进行检测。结果表明,在适当条件下对叶黄素进行化学法氧化降解,可以得到如：氢化异佛尔酮、环氧紫萝兰酮、二氢弥猴桃内＠纺ｏ茶香螺酮等有重要…     

揭开脑白金的神秘面纱——走近褪黑素

就保健品中的褪黑素的由来、化学组成、合成以及在人体内的代谢、对人体的作用作了简要介绍,旨在使读者对褪黑素有一个全面的了解。     

大蒜与保健

大蒜是人类的保健食品。本文介绍了大蒜的化学组成、生理功能和除臭方法及其产品开发。旨在了解大蒜、预防疾病和促进健康。     

保健食品中铬及其化合物的应用研究

对铬及其化合物辅助降血糖、降血脂、减肥、延缓衰老、增强免疫力等生理功能、作用机制及其在保健食品中的使用情况进行了阐述,为其在未来的保健食品中得到更好应用提供依据。     

食物的色、香、味与食品添加剂

食品添加剂可以改善食品的品质,延长食品的保存期,增加食品的营养成分。本文介绍了生活中常见的食品添加剂：食品色素、食用香料、甜味剂、鲜味剂、防腐剂和抗氧化剂的性能、使用范围和化学结构。以便于在化学教学中开阔学生的知识视野,提高学生的学习兴趣,全面培养学生的科学素质。     

Red Tomato Products as an Alternative to Reduce Synthetic Dyes in the Food Industry: A Review

Most dyes used in the food industry are synthetic and can be a health hazard. Red tomato may serve as a natural alternative dye to replace synthetic colorants. This study aimed to review the literature on the addition of red tomato products (powder tomato, paste, freeze-dried, tomato peel powder, tomato pomace) to reduce the usage of synthetic dyes in the food industry. Red tomato products have been used as coloring in pasta, bologna, sausages, cookies, crackers, macaroons, hamburgers, breads, muffins, cheeses, and nuggets. The trans-cis isomerization of lycopene by oxidative processes directly affects the color of the pigment. The lycopene contained in tomato has antioxidant activity and could reduce or eliminate other oxidants and/or synthetic preservatives in food. Moreover, tomatoes in foods have high sensory scores, nutritional appeal, and marketing potential. However, its use as a food colorant has been not extensively explored. Therefore, further studies are still required, especially on the stability of carotenoids in tomatoes used in processed foods.     

职业人群的保健膳食

简述了职业人群保健膳食方法的原理，功效及制订原则，该膳食方法对预防职业中毒有辅助作用。     

胶束电动毛细管色谱同时测定食品中13种人工合成色素

建立了胶束电动毛细管色谱(MEKC)同时测定食品中10种水溶性和3种脂溶性人工合成色素的分析方法.应用正交法优化了缓冲溶液的pH值、硼酸浓度和SDS加入量,并研究了有机改性剂、分析电压、毛细管温度等对分离的影响.确定最佳电泳条件为:未涂层弹性石英毛细管柱(75 μm×58.5 cm),缓冲溶液为40 mmol/L硼酸-氢氧化钠(pH 9.5),加入20 mmol/L的SDS和30％的乙腈作改性剂,检测波长为220 nm,分析电压25 kV,毛细管温度25℃,进样压力50 MPa,进样时间5 s.在优化条件下,13种合成色素在3～200 mg/L范围内线性关系良好,r2均大于0.99.将该方法用于分析市售卤翅、腐竹、番茄酱、辣椒面等样品,其回收率为98％～104％,检出限为3.0～16.0 mg/L.该方法简便、准确,能够满足食品中合成色素的常规检测要求.     

固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品中4种合成色素

以可代替使用的水溶性合成色素-亮黑BN、固绿FCF、酸性红、酸性黄36为研究对象,建立了高效液相色谱同时测定食品中4种合成色素的方法。样品通过WAX固相萃取柱富集净化,10%氨化甲醇洗脱,采用C18色谱柱分离,以甲醇和10 mmol/L乙酸铵水溶液作为流动相梯度洗脱,外标法定量。通过固相萃取柱净化后,杂质对待测物的干扰明显降低,优化色谱条件下,4种色素在0.10~10.0 mg/L质量浓度范围内,线性良好,相关系数(r)≥0.9995。方法回收率为92.6%~101.8%,相对标准偏差(RSD)≤5.4%,方法检出限为0.01~0.04 mg/kg。该方法灵敏度高,准确可靠,适合食品中亮黑BN、固绿FCF、酸性红、酸性黄36的同时测定。     

Behavior of foods studied by thermal analysis: Introduction

In the investigation of foods by thermal analysis and calorimetric techniques, many physico-chemical effects can be observed in the temperature range between –50 and 300°C. These thermal phenomena may be either endothermic, such as melting, gelatinization, denaturation, evaporation or exothermic, such as crystallization, oxydation, fermentation. Glass transitions are observed as a shift in the base line; this information, associated with water content and water activity determinations, is of particular interest in relation to storage of food powders but also for gas retention in powders foreseen to foam when dissolved.The thermal behavior of foods strongly depends on their composition; we therefore present first the thermal characteristics of the major food constituents: carbohydrates, lipids, proteins, water and then of raw and reconstituted food.This revised version was published online in November 2005 with corrections to the Cover Date.     

Introduction of the HPLC method for the determination of quinolone residues in various muscle tissues

For use in veterinary sanitary control of foodstuffs and raw materials of animal origin in Slovenia, we developed a routine and confirmation analytical method for determining the residues of enrofloxacin, ciprofloxacin and flumequine in the muscle tissue of cattle, pigs and poultry. For the muscle tissue of freshwater fish, the determination of the flumequine residues was introduced. The results obtained through simultaneous determination of the residues of enrofloxacin, ciprofloxacin and flumequine showed that the values for the examined antibiotics were up to 600 times lower than the prescribed maximum residue levels (MRL). Another advantage of this method is that it covers a wide range of different fluoroquinolones.