低糖芦荟枸杞饮品的研制

根据芦荟和枸杞的加工特性、经科学研究制得风味好、营养价值高且具有保健功能的绿色饮品。     

猕猴桃芦荟保健饮品的研制

以猕猴桃原浆、芦荟果肉、白砂糖为主要原料,使用一定量的增稠剂、稳定剂,通过调配、过滤、均质等加工工艺,研制成两种具有一定营养价值和调节功能的果冻型保健饮品。一种是具有半流动状态的果冻型饮品,一种是具有水状果冻形态的果肉果汁饮料。     

枸杞保健发酵饮料生产工艺

糯米营养价值高,使发酵饮料味道醇和。枸杞子既是传统的食品,又是名贵中药,具有滋补肝肾、益精明目的功效,还具有调节机体免疫力、抗肿瘤和抗衰老的作用。用糯米和枸杞子为主要原料酿制而成的新型保健发酵饮料,酒精度(V/V)为3％～8％,人人喜爱,四季皆宜。现将其生产工艺介绍如下。1原辅料和设备 原辅料:糯米,枸杞子,酒药,麦曲,白砂糖,柠檬酸,矿泉水。 主要仪器设备:甑,缸,压盖机,酒度测定仪器一套,杀菌锅,烘干机。2生产工艺流程 糯 米→洗涤→浸渍 →蒸煮→冷却→酒药下缸→前发酵 枸杞子→烘干→粉碎→加麦曲、水后发酵→压榨过滤→澄清→加糖、酸、矿泉水调配→装瓶→压盖→杀菌→冷却→检验→包装→成品     

低糖胡萝卜酸乳的研制

根据胡萝卜与牛乳的加工特性，经科学研究制得风味好、营养高且具有保健功能的绿色含乳饮品。     

雪莲果低糖果脯的研制

以雪莲果为试验原料,对雪莲果低糖果脯制品的生产工艺进行了初步探索。试验结果表明,硬化护色最佳条件是为0.80%氯化钙、0.15%亚硫酸钠、0.30%柠檬酸和0.20%抗坏血酸;浸糖液最佳配比为35%蔗糖浓度,15%葡萄糖浓度,0.30%柠檬酸和0.40%低甲氧基果胶。生产出来的成品色泽金黄,半透明,口感细腻,风味浓郁,渗糖饱满。     

蒲公英保健饮品配方与生产工艺的研究

本文简要地介绍了蒲公英的基本特性,所合成分及医疗营养保健作用;研究了蒲公英保健饮品的生产工艺,总结了生产技术关键,并确定了最佳配方。     

红枣枸杞酒的研制

阐述了红枣枸杞酒的生产工艺过程，并对香辛料的风味特点，２种果味成分的浸提方法及酒精萃取脱臭最佳条件进行了初步探讨。通过正交实验确定出红枣枸杞酒最佳配方为：红枣，枸杞汁１５％，蔗糖６％，柠檬酸０．１％。     

苦丁茶保健功效简介及饮品的研制

简述了苦丁茶的药用和保健功效,对苦丁茶的化学成份进行了简析,介绍了苦丁茶保健饮品的生产工艺.     

芦荟多糖的保健功能研究进展

芦荟是百合科芦荟属肉质草本植物,在全世界范围内,大约有360多种的不同品种的芦荟分布在北美、亚洲、欧洲和非洲的干旱地区,本文综述了芦荟多糖的免疫调节、抗肿瘤、保肝护肝、抗辐射、抗溃疡、抗氧化、抗衰老和降血糖等多种保健功能及相关研究进展。     

枸杞菜营养保健馒头的研制

为了增加主食馒头的营养保健功能,以小麦粉为主要原料,将功能性食品配料枸杞菜添加于馒头中制成营养保健馒头。通过测定比容、硬度,结合感观鉴评,确定枸杞菜馒头的最佳工艺参数。结果表明,混合粉中枸杞菜粉的最佳添加细度为0．180mm,最佳添加量的质量分数为0．020,每100g混合粉加水量为53g。枸杞菜的添加,既能增加馒头的感观品质,又能增加营养保健功能。     

芦荟资源的开发利用

目前我国对芦荟产品的开发利用多在化妆品，保健品等领域，而以芦荟为资源的食品开发较少。本篇以芦荟为主要原料，通过对比实验，开发研制了芦荟——猕猴桃复合饮料和低糖芦荟蜜饯，另外通过浸提法工艺对芦荟叶绿素的提取进行了研究实验。     

低糖白茶饮料的研制

本试验以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料.首先通过茶水比、温度、时间三个因素设计正交试验,并根据正交试验的结果确定最佳浸提条件;其次将根据此最佳浸提条件得到的茶汤按一定的浓度梯度加入去离子水稀释,确定最佳稀释量;然后在上述最佳条件所得到的茶汤中加入不同浓度组合的辅料白砂糖和维生素C并确定最佳添加量;最后经杀菌制得天然低糖白茶饮料.     

低糖香蕉脯的研制

本文以香蕉为原料,研制出了外观饱满、透明、元褐变的低糖果脯。并对其耐贮性进行了初步探讨。     

芦荟酸奶的研制

以库拉索芦荟和全脂奶粉等原料,通过添加芦荟原汁加工芦荟酸奶产品.结果表明,影响产品风味的最佳处理工艺参数为:芦荟原汁含量4%,发酵温度43℃,蔗糖用量8%,培养时间4小时。     

枸杞葡萄酒工艺的探讨

枸杞是中国传统的滋补食物,也是卫生部公布的药食两用食物.中医认为,枸杞性平味甘,为补益肝肾养生佳品.日常食之可补肝肾,益精血、壮阳气、明目视、马须发、泽肌肤、增智力、抗衰老.枸杞除含有较丰富的营养成分外,还有多种保健成分.现代医学研究表明,枸杞含有5%的枸杞多糖和0.1%的甜菜碱,具有抑制脂肪在肝细胞上沉积,促进肝细胞再生、降低血糖、提高免疫力的抑制癌细胞生长的生理功能.枸杞与葡萄酒配伍食用,能更好地发挥枸杞的生理功能.我们开发的葡萄酒具有色泽鲜明、口感纯正、稳定性好的特点,为合理利用丰富的枸杞资源开辟了新的途径.     

芦荟的营养保健功能及其在食品工业中的应用

主要介绍了芦荟的营养价值、药用价值和医疗保健功能,及在食品工业中加工利用现状,并就其开发前景提出了几点建议.     

低糖甘薯果脯的研制

本实验以甘薯为原料,在传统果脯生产工艺的基础上,改用淀粉糖浆代替50%的蔗糖添加0.5%海藻酸钠作增稠剂,配成40%的糖煮液,并采用三次糖煮法.最终使产品达到低糖要求,共含糖量为43.6%;产品饱满、透明、外表光滑、香甜适宜、口感好.     

蜜桃汁芦荟果冻的研制

以芦荟为主要原料,通过研究芦荟汁和水蜜桃汁的制备方法、胶凝剂的复配比例等,确定了蜜桃汁芦荟果冻的最佳配方．结果表明：芦荟：水=1：1（w／w）、打浆2min时芦荟汁质量最好,水蜜桃：水=1：3（w／w）、打浆2min时蜜桃汁的质量最好;通过正交试验得到的产品最佳配方：芦荟汁52％、水蜜桃汁26％、蔗糖20％、柠檬酸0．...     

芦荟冰淇淋的研制

在冰淇淋中添加芦荟凝胶粉 ,使冰淇淋具有芦荟的保健和养颜特性 ,并且能提高冰淇淋混合料液的粘度以及冰淇淋的膨胀率和抗融性 .     

芦荟有效成份的药理和保健功效

芦荟含有蒽醌类化合物、多糖、有机酸、氨基酸、矿质元素活性、酶等多种有效成分,本文阐述了各有效成分的药理和保健功效.