桑椹的加工利用

从食品加工的角度对桑椹的资源、功能、营养价值及加工现状进行了分析讨论,指出了桑椹加工利用中存在的问题．通过探讨,试图给桑椹的加工利用提供可行性的研究基础,以便更好地利用桑椹资源,达到加工利用之目的     

植物乳杆菌WLPL01艾草发酵液干预鼠伤寒沙门氏菌感染小鼠的作用

研究了植物乳杆菌WLPL01艾草发酵液对鼠伤寒沙门氏菌感染小鼠的影响。通过构建鼠伤寒沙门氏菌感染小鼠模型,采用低剂量(5 mg·mL~(-1))、中剂量(15 mg·mL~(-1))和高剂量(50 mg·mL~(-1))的艾草发酵液以及植物乳杆菌WLPL01菌悬液进行干预,监测小鼠体重、各组织中鼠伤寒沙门氏菌数量、结肠和回肠的HE染色以及相关炎症因子的表达和分泌,探究了艾草发酵液对鼠伤寒沙门氏菌感染小鼠的干预作用。结果表明,通过高剂量(50 mg·mL~(-1))和中剂量(15 mg·mL~(-1))艾草发酵液的干预,能有效缓解由鼠伤寒沙门氏菌感染引起的体重下降,减少肝脏、脾脏和肠系膜淋巴结中的鼠伤寒沙门氏菌的数量;并通过下调结肠和回肠中相关炎症因子(TNF-α,IFN-γ和IL-10)的转录水平及血清中TNF-α和IFN-γ的分泌量,减轻结肠、回肠的炎症及肠道损伤。     

石榴果汁饮品的研制与开发

石榴被称为药食兼用的果中之王，由于其特殊的性质，严重制约了它的深加工和规模化生产，为此，本文经过多次试验，在石榴果汁饮品加工方法及品质的保障等方面取得了较大的进展，使食用不便的石榴被加工成富有保健功效的特色果汁，具有许多产品无法比拟的独到特点。     

鼠伤寒沙门氏菌对肠道屏障的破坏作用

为了研究鼠伤寒沙门氏菌对肠道屏障的破坏作用,应用小鼠结肠病理组织切片技术、蓝色葡聚糖2000渗透量检测并结合transwell细胞层模型和荧光定量PCR方法探寻鼠伤寒沙门氏菌破坏肠道屏障的可能机制。病理切片结果显示:鼠伤寒沙门氏菌感染可导致肠上皮细胞受损,Babl/c小鼠小肠外蓝色葡聚糖2000渗透量在2、4和6h升高(P0.05),昆明小鼠小肠外其渗透量在2和4h时显著升高(P0.005);细胞跨膜电阻值降低(P0.05);细胞间紧密连接蛋白ZO-1、Claudin-1基因mRNA转录水平下调(P0.005)。结果表明,鼠伤寒沙门氏菌能够通过下调肠上皮细胞紧密连接蛋白的表达来破坏细胞间的紧密连接结构,从而达到破坏肠道屏障的作用。补充阐明了鼠伤寒沙门氏菌感染对肠道屏障的影响,对揭示研究鼠伤寒沙门氏菌的致病机制提供一定依据。     

海棠果系列产品的研究与开发

介绍了海棠果果汁、果酱综合利用加工技术的工艺流程、操作要点及主要技术指标，探讨了生产中出现的问题及应采取的措施。     

面向并行设计的局部特征识别技术研究

为支持在并行设计过程中设计特征模型到加工特征模型的逐步转换，提出了局部特征识别的方法．在并行设计中，设计特征模型和加工特征模型通过面名历史图共享零件的实体模型，设计特征的变动通过局部特征识别自动地转换为相应的加工特征．局部特征识别是由基于最小条件子图特征识别方法改进来的，它以零件的局部区域为识别对象，通过搜索匹配局部区域构成的边界模式，识别出该局部区域中所包含的加工特征．局部特征识别方法的特点是只对设计中发生变动的区域进行识别．     

挠性杆结构分析和材料选用

采用有限元法对挠性摆式加速度计中挠性杆的结构进行计算分析，提出了挠性杆转动特性以及转动中心的后移问题，在计算分析的基础上结合加工及装配工艺性得出方形杆圆弧形关节是一种较为合理的结构。计算得出的挠性杆应力场表明，挠性关节所受的应力是比较小的，而实践中挠性杆易折断，这说明挠性关节在加工时已受损伤，应将提高挠性杆可靠性的重点放在制作工艺上。     

模糊线性规划法同时测定防腐剂多组分

食品加工常常需加入防腐剂和甜味剂，由于中某些组分的结构和性质十分相似，它们共存时分离和测定均较为困难。采用化学计量学手段－模糊线性规划法对苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯和糖糖四组分混合物进行同时测定。该方法不仅能有效地消除组分间的相互干扰，而且还可根据量测数据中信噪比的大小选择适当的参数。     

“养殖池塘污染底泥的生物生态修复”项目顺利通过鉴定

2月25日，宁波市海洋与渔业局受宁波市科技局委托，在新兴大酒店召开了由我校生命学院陆开宏教授主持承担的“池塘零排放健康养殖系统研究——养殖池塘污染底泥的生物生态修复”项目鉴定会．该项目通过在室内模拟、池塘围隔和虾池养殖等不同条件下开展修复养殖池塘污染底泥的系统性试验，表明载体微生物能加速底泥及上覆水体中有机质的分解，改善池塘生态环境，提高对虾养殖产量．项目以60．4亩南美白对虾精养海、淡水池塘为试验池，使用载体微生物后，     

反转录-PCR扩增鸡免疫球蛋白可变区基因的研究

用异硫氰酸胍与β—巯基乙醇联合变性的方法，从鸡脾脏中提取总RNA。各选用一对引物，通过反转录-PCR的方法，扩增鸡重链可变区和轻链可变区基因，扩增产物分别显示了约360bp、310bp的区带。     

发酵乳杆菌RC4对咸肉亚硝酸盐含量及挥发性风味物质的影响

为降低咸肉中亚硝酸盐含量, 将具有高效降解亚硝酸盐的发酵乳杆菌RC4应用于咸肉制作中, 研究其对咸肉亚硝酸盐含量、品质和风味的影响. 通过单因素实验及正交实验, 对添加发酵乳杆菌RC4的实验组咸肉制作工艺进行优化, 比较接菌组和未接菌发酵对照组在感官评分、亚硝酸盐含量、pH、色差、水分、硫代巴比妥值及挥发性风味成分的差异. 结果表明: 实验组咸肉亚硝酸盐含量降解显著, 降解率为78.60%; 实验组咸肉的最佳发酵条件为接种2.0%(μL·mL^-1)的发酵乳杆菌RC4菌液, 18℃发酵10d. 与对照组相比, 实验组咸肉pH降低; 色差及水分含量与对照组差异不显著(P＞0.05); TBA值的变化量明显小于对照组(P＜0.05). 在鉴定出的87种挥发性物质中, 庚醛为RC4发酵产生, 苯甲醛等的含量显著高于对照组, 而这几种醛均为特征风味化合物. 由此可知, 在咸肉制备工艺中, 添加发酵乳杆菌RC4能显著降低咸肉的亚硝酸盐含量, 提高咸肉保质期, 增加其特征风味化合物含量.     

伏安法结合化学计量学测定食品中的香兰素和乙基麦芽

实验采用微分脉冲溶出伏安法(DPSV)对食品中的香兰素和乙基麦芽酚进行同时测定。在pH=10.12的Britton-Robinson缓冲溶液中这2种增香剂都具有峰型良好的氧化峰,在最佳的实验条件下香兰素和乙基麦芽酚的线性范围分别为0.40～6.40、0.20～7.60μg.mL-1,检测限分别为0.28、0.11μg.mL-1。由于这2种增香剂的峰电位相近,所得伏安曲线重叠严重,不经分离难以进行同时测定。本实验将主成分回归法(PCR)、偏最小二乘法(PLS)、一阶导数-主成分回归(DPCR)及一阶导数-偏最小二乘法(DPLS)处理它们的重叠伏安波谱数据并进行定量分析,发现主成分回归法可建立稳定的校正模型并获较好的定量结果。建立的方法用于食品中的2种增香剂的测定,并与高效液相色谱法进行了对照,可获得可靠的定量分析结果。     

畜禽废物微生物处理途径及研究进展

畜禽废物的处理问题一直是一个关系到养殖户利益、社会利益和环境利益的重要问题,传统方法已经难以实现对大量畜禽废物的有效处理.笔者综述了当前利用微生物发酵处理畜禽废物的若干方法及其相关研究进展,通过比较,以期找出一种成本低、操作简单、能从源头上有效解决畜禽废物问题的微生物处理技术.     

婴幼儿营养方便食品的研制

本文初步探讨了婴幼儿的营养特点，并分析了的婴幼儿的摄食特点，在此基础上结合国外部分婴儿食品的设计思路，充分开发利用我区优质的肉、奶、水果、蔬菜资源，针对性地开发研制了4种符合婴幼儿生理需要，并易于消化吸收的婴幼儿断奶食品或辅助食品。     

金属锂带的加工工艺

一次锂电池是以金属锂作为负极活性物质的现代先进电池。具有广阔的应用前景．本文根据锂的物理化学性能，推出锂带的加工方法．并对不同加工方法进行分析比较。得出适合用于锂电池负极材料的锂带的加工工艺方案．     

气相色谱鉴别食品微生物的初步研究

用全细胞水介皂化及甲酯法的方法，通过气相色谱仪检测了几株食品微生物细胞长链脂肪酸构成。结果表明在食品微生物领域中，利用细胞脂肪酸差异性进行菌种的快速鉴别是可行的，其鉴定结果与传统鉴别的结果相符     

智能感官分析技术结合传统感官评价对细点圆趾蟹蟹肉制品品质特性研究

采用智能感官分析技术结合传统感官评价,研究了细点圆趾蟹蟹肉、细点圆趾蟹重组蟹肉、仿蟹肉块和仿蟹肉棒的感官品质。4类均为低脂类、可放心食用的食品。用电子舌技术与主成分分析法对4类蟹肉样品进行了区分和识别,用质构仪检测了4类样品的适口性（包括硬度、弹性、黏结性、胶性、咀嚼性和回复性）。结果表明,仿蟹肉制品与纯蟹肉在味道上存在明显差异,纯蟹肉较仿蟹肉制品具有更强的鲜味回味,但苦味、涩味和苦味回味相对较高;蛋白质类添加剂（TG酶）有利于提高纯蟹肉的感官品质,尤其可大幅度改良口感和质地,全质构分析测定结果与人的感官评价结果一致性较高。     

用图像筛选法求取带有随机参数之颗粒堆的质量分级曲线

对带有随机参数的颗粒堆按其质量，规格尺寸和形状进行分级而获得其分布曲线在颗粒加工工业上是一道常见的工序，通常采用的是物理筛选的方法．这种传统方法的主要缺点是耗时长、人工投入较多，不能实现过程控制中的实时反馈．采用机器视觉技术，基于图像处理法对相关颗粒图形进行分析处理，从而快速获取其规格尺寸，形状和体积等相关参数值，可以大大提高工作效率．对已经用图像处理算法获得其有关几何参数的颗粒堆，通过求得它们扁平度的分布曲线。再用概率统计的方法来确定其图像筛选结果，从而建立起与其物理筛选相关性．基于这种相关性，对其他具有相同或相似随机参数颗粒堆首先进行随机采样，然后分别进行图像筛选和物理筛选．作者在论文中阐述了图像筛选和物理筛选方法，并比较了这z种筛选方法所得的结果，证实了图像筛选代替物理筛选的可行性和有效性．     

动物源性食品中地西泮残留量的检测方法研究

采用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱质谱联用法(GC-MS/MS)以及液相色谱质谱联用法(HPLC-MS/MS)测定动物源性食品中镇静剂类药物地西泮的残留量。将样品均质粉碎后,经乙腈提取,固相萃取小柱净化后上机检测,外标法定量。实验证明,当固相萃取的洗脱液中甲醇与乙酸溶液的体积比为70：30时,洗脱效率最高。在不同仪器条件下,地西泮在各自浓度范围内的线性关系良好,相关系数（r²）均大于0.999,回收率在84.6%~ 101.7%,相对标准偏差（RSD）在0.52%~9.44%（n=3）,检出限为0.5 μg·kg^-1（S/N=3,气相色谱质谱联用法以及液相色谱质谱联用法）和10.0 μg·kg^-1（S/N=3,高效液相色谱法）,定量限按照3倍检出限计算; 3种方法均可分析动物源性食品中的地西泮残留量。对比可知,质谱法灵敏度和准确率高,但有一定的基质效应;液相色谱法操作简单,几乎不受基质效应的影响,但灵敏度和准确率不如质谱法。     

动物源性食品中地西泮残留量的检测方法研究

采用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱质谱联用法(GC-MS/MS)以及液相色谱质谱联用法(HPLC-MS/MS)测定动物源性食品中镇静剂类药物地西泮的残留量。将样品均质粉碎后,经乙腈提取,固相萃取小柱净化后上机检测,外标法定量。实验证明,当固相萃取的洗脱液中甲醇与乙酸溶液的体积比为70：30时,洗脱效率最高。在不同仪器条件下,地西泮在各自浓度范围内的线性关系良好,相关系数（r²）均大于0.999,回收率在84.6%~ 101.7%,相对标准偏差（RSD）在0.52%~9.44%（n=3）,检出限为0.5 μg·kg^-1（S/N=3,气相色谱质谱联用法以及液相色谱质谱联用法）和10.0 μg·kg^-1（S/N=3,高效液相色谱法）,定量限按照3倍检出限计算; 3种方法均可分析动物源性食品中的地西泮残留量。对比可知,质谱法灵敏度和准确率高,但有一定的基质效应;液相色谱法操作简单,几乎不受基质效应的影响,但灵敏度和准确率不如质谱法。