籽粒铁、锌营养与人体健康研究进展

综述了解决人体微量元素缺乏的几种途径,即药物防治、饮食多样化、食品防御工程和生物防御工程。认为生物强化工程即通过育种途径来增加籽粒中微量元素含量以其节省费用、持久性、广泛性和安全性之优点而更具发展潜力。同时,总结了国内外关于籽粒微量元素营养,尤其是铁和锌营养的最新研究进展,并提出了农业工作者在该领域的切入点。     

铁与人体健康

铁是人体必需的营养元素,在人体内承担着重要的生理功能。本文探讨了人体对铁的吸收利用及其影响因素,人体铁的来源和供给机理,以及铁在人体内的运输和贮存形式。     

补铁过量危害多

人体内红细胞不断地将吸进的氧气运送到全身各组织。现已查明红细胞运输氧气的功能全仗红细胞内具有独特吸氧本领的铁元素。所以铁是人体不可缺乏的微量元素之一，如果缺铁易发生缺铁性贫血等病症。但铁的摄取量，并非多多益善。如果长期摄取过量的铁，会引起多种疾病，甚至铁中毒。     

铝与人体健康

铝广泛地存在于自然界，由于其具有优良的理化性能，故普遍地用于工业、医药和日常生活中。从铝在体内的吸收、转运、贮存及分布，铝的生理机能，铝的毒性等方面，对铝与人体疾病的关系进行了综述。     

必需微量元素铁与疾病的关系

综述了近年来对必需微量元素铁的生理作用及与疾病的关系的研究概况。     

轻过渡系列元素中的Fe、Mn与人体健康

介绍了饮水中微量元素Fe、Mn在元素周期表中的位置，特性及其与人体健康的关系，提醒人们不能无限地补充Fe与Mn。     

甲醛与人体健康

2006年,美国联邦应急管理局（FEMA）为卡特里娜（Katrina）和瑞塔（Rka）号飓风的灾民提供了一批可移动式临时住房。大批灾民感激涕零地住进这些木板房,但时隔不久,很多人开始出现了呼吸困难、鼻黏膜充血、流鼻血、持续性头疼等症状。美国疾病预防与控制中心（CDC）随即进行了调查,在抽测的已经使用2年多的519个临时住房内,甲醛平均含量为77ng／g,绝大部分室内空气中含有约20ng／g的甲醛,     

微量元素平衡失调危害人体健康

根据元素平衡理论指出,影响人体健康的主要因素是微量元素平衡失调。正确认识微量元素在人体内的作用,知道人体的各种疾病都与人体内的元素平衡失调有关,通过检测血液和头发相关微量元素的含量,可知道体内元素是否平衡,实现治病效果,做好防病治病的工作,提高人类健康水平。     

微量元素与人体健康

讨论了微量元素与人体健康的关系及其在体内的代谢平衡问题,包括：铁的生理功能,硒的免疫功能,铅的毒害作用。     

南瓜与人体健康

南瓜是葫芦科南瓜属的一年生蔓性草本植物,它营养成分全面而独特。阐述了南瓜的营养成分及其对人体健康所起的作用。     

微量元素与人体健康

通过对微量元素的历史本质及其作用形式的探讨,阐述了微量元素与人体健康的密切关系,同时说明了进行微量元素研究的重要性。     

必需微量元素与人体健康

人的躯体与各内脏都是由多种化学元素组成的，人体现已检出81种元素，其中有14种是人体必需微量元素。微量元素与人体健康密切相关。本文阐述了必需微量元素在人体内的生理功能，同时简述了必需微量元素的来源、微量元素间的相互作用以及必需微量元素缺乏或过量对人体产生的影响。     

钙在人体中的平衡与健康

钙是人体必不可少的化学元素,它在人体内的平衡若被破坏,则会影响骨骼、牙齿的发育和结构,并会导致相关的四十多种疾病。     

食品色素和人体健康

食品的色泽是评价食品的指标之一。随着食品工业的发展和人们食用加工食品的增多,了解有关食品色素的知识显得非常必要。本文介绍了一些有关食品色素及对人体健康利与弊的知识。     

环境铅接触对健康的影响

环境中的铅污染已成为严重的问题。从铅的性质和存在。环境铅的接触，铅对人体健康的影响，铅中毒的治疗和预防进行了综述。并提出今后仍需进一步加强环境中的铅研究工作。寻求解决铅污染的新途径和新方法。     

番茄红素与人体健康

番茄红素有益于人体健康。简要介绍了番茄红素的结构性质、生理功能、来源、摄取方法、制备及其发展前景。     

氟元素与人体健康

氟元素是人体必需微量元素，在人体内主要分布于骨骼和牙齿中。氟通过各种途径对人体发生作用。人体内少量的氟对于生长发育，骨骼代谢等有一定的影响，而含氟量过量或过少会引起某些疾病，并且氟的特性对于人体健康也有影响。     

镁与人体健康

论述了镁在人体中的作用和缺乏症状，研究了人体补充镁的途径，以及医用镁化合物在人体健康中的应用。