桑叶提取物对食用油脂抗氧化作用研究

采用不同方法提取桑叶中的抗氧化物质,以食用菜油作底物,采用碘量法研究桑叶提取物的抗氧化作用。结果表明,微波乙醇提取物抗氧化作用最强,其作用与合成抗氧化剂BHT相当,柠檬酸对桑叶提取物有协同抗氧化作用。     

不同杀青工艺对山楂叶茶品质的影响

以理化成分、感官评价及香气成分为指标,研究了微波杀青、蒸汽杀青、烫漂杀青及炒青等不同杀青处理对山楂叶茶品质的影响。结果表明,微波杀青的山楂叶茶的外形、滋味、汤色、叶底均表现较好,感官审评分数达92.9;蛋白质、黄酮和水浸出物含量最高,分别是0.56%,5.67%,28.57%。山楂茶叶主要香气成分有芳樟醇、D-柠檬烯、β-月桂烯、反-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、正戊醛、天竺癸醛。     

不同杀青工艺对罗布麻茶品质的影响

以新疆尉犁地区经过蒸汽、微波和锅炒三种杀青工艺制得的罗布麻茶为样品,从感官、有机成分含量、体外抗氧化能力等方面探讨杀青工艺对罗布麻茶的影响.结果显示:除总黄酮含量外,杀青工艺对罗布麻茶品质相关的各指标影响显著,蒸汽杀青茶的水浸出物、游离氨基酸、茶多酚的含量以及体外清除.OH和DPPH.的能力均显著高于锅炒杀青和微波杀青茶,提示三种杀青工艺中,蒸汽杀青工艺是保存罗布麻茶中的有效物质最佳的方法.     

桑叶金花茶中酚类物质动态变化及其抗氧化活性

 为探讨桑叶固体双向发酵过程中水溶性酚类物质含量的动态变化及其抗氧化活性,应用三氯化铝比色法、Folin-酚法测定桑叶固体双向发酵物中水溶性总黄酮及总酚酸含量,并以清除1-1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS⁺)、铁还原能力3 个指标,评价桑叶固体双向发酵过程中体外抗氧化活性的变化情况。结果发现,随着发酵时间的延长,桑叶固体双向发酵物中水溶性总黄酮、总酚酸均呈先增加后减少的趋势。其中发酵14 d 水溶性黄酮质量分数最多为2.16 mg/g,20 d 水溶性总酚酸质量分数最多为1.48 mg/g。对于体外3 个抗氧化指标而言,整体表现为:14 d>7 d>11 d>20 d>40 d 。     

白蛋白多肽体外抗氧化的研究

通过碱性酶和胃蛋白酶在最适条件下对鸡卵清白蛋白进行水解,并比较了两种酶解产物白蛋白多肽在体外的抗氧化活性。结果表明,碱性酶酶解产物体外抗氧化活性优于胃蛋白酶酶解产物;但随着白蛋白多肽浓度增加,其抗氧化活力均增强,还原能力也加强,在一定浓度范围内,白蛋白多肽均具有较强的清除.OH的效果,且白蛋白多肽均无助氧化作用。     

桑叶总黄酮清除自由基作用研究

利用紫外光谱法研究了桑叶总黄酮对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH.）、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除作用.结果表明,桑叶总黄酮能有效清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基,清除率分别达到86.10%,86.02%,43.64%.     

桑叶提取液对体外氧自由基的清除作用以及对果蝇寿命的影响

本文作者应用化学发光法研究了桑叶提取液对体外氧自由基发生系统：黄嘌呤－黄嘌呤氧化酶体系产生的超氧阴离子，Ｆｅｎｔｏｎ体系产生的羟自由基和用过硫酸铵－Ｎ，Ｎ，Ｎ＾′，Ｎ＾′－四甲基乙二胺体系产生的氧自由基的清除作用，同时研究了高浓度桑叶提取对果蝇寿命的影响。结果表明，桑叶提取液对上述系统产生的氧自由基中的羟自由基具有相当强的清除作用，在剂量比中医大辞典规定的大３倍以上时并不降低雌雄果蝇的平均寿命，且     

桑叶和茶复合饮料加工工艺的研究

以桑叶和绿茶为主要原料，研究了桑叶和茶复合饮料的加工工艺．采用正交试验方法，探索出了桑叶最佳浸提条件及其与茶复合饮料的工艺配方．研究结果表明：桑叶的最佳浸提条件为浸提温度60℃、浸提时间30min、料水比1：40；桑叶和茶复合饮料的最佳配方为桑叶汁／茶汤比5：4(体积比)、蔗糖7％、柠檬酸0．15％．     

连翘叶的体外抗氧化活性研究

对连翘叶的体外抗氧化活性及药用价值进行了探讨.酶活力的测定采用邻苯三酚自氧化微量法.用Fenton法研究连翘叶茶提取物(FSE)清除.OH的效果.结果证明FSE具有明显的抗氧化的作用.     

牡蛎多糖制备工艺研究及体外抗氧化活性评价

以新鲜牡蛎为原料,通过酶解法制备牡蛎粗多糖,再经Sevage法脱蛋白和Sephadex G-200凝胶柱层析分离,浓缩、冷冻干燥后,制得纯化牡蛎多糖.对牡蛎多糖制备中各个阶段的组分进行体外抗氧化活性检测,最后利用傅里叶红外光谱(FTIR)分析纯化牡蛎多糖的化学键和官能团.结果表明,酶解法提取的牡蛎粗多糖得率达到3.69%,纯化操作并不会显著改变牡蛎多糖的抑制羟自由基能力,但纯化牡蛎多糖具有较好的抗超氧阴离子自由基能力(64.97 U·L^-1),且含有吡喃糖苷3个特征吸收峰(1 154.84、1 080.63、1 021.93 cm^-1),为一种α型吡喃糖,研究结果可为今后牡蛎多糖的制备与应用奠定基础.     

HAMP的体外抗氧化活性研究

通过研究3-(2-羟基-4-甲氧苯基)-4-(3-胺基-4-甲氧苯基)吡唑(HAMP)对超氧自由基(O-·2)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)的清除能力、还原力大小、Fe2+诱导的脂质过氧化反应和β-胡萝卜紊/亚油酸自氧化体系的抑制作用,对其体外抗氧化能力进行了评价.结果表明,HAMP对O-·2有较强清除能力,且抗脂质过氧化作用明显.说明HAMP可以作为抗氧化剂使用.     

人参多糖提取工艺优化及体外抗氧化作用的研究

目的 通过优化人参多糖(Ginseng Polysaccharide)的提取工艺,探讨人参多糖的体外抗氧化能力.方法 应用水提醇沉法,在料液比、提取温度、提取时间、提取次数单因素试验的基础上,采用4因素3水平正交分析法优化人参多糖的提取工艺,同时对人参多糖的总抗氧化能力(FRAP法)、清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(...     

L-茶氨酸抗氧化作用的研究进展

L-茶氨酸是茶叶中特有的一种非蛋白氨基酸,是茶叶的主要功能成分,具有抗氧化、增强机体免疫、松弛神经紧张等生理活性作用,有益于机体健康。目前L-茶氨酸生理功效的评价也已成为现代医学和食品科学的研究热点,但其作用机制仍然有待于进一步的深入研究。2014年L-茶氨酸已被新增为新型食品原料,但在国内市场上尚罕见以L-茶氨酸为主要原料的产品,其在新药、保健食品等方面的开发和利用更是远远不够。综述了L-茶氨酸对机体的抗氧化调节作用及其下调炎症因子、调控线粒体凋亡通路和mitogen-activated protein kinase(MAPK)信号通路、减少促凋亡信号引起的细胞凋亡和氧化应激损伤等机理的研究进展,旨在为L-茶氨酸在相关领域的进一步研究和L-茶氨酸作为功能产品的进一步开发利用提供参考。     

枇杷叶多糖提取及其体外抗氧化研究

目的:研究枇杷叶多糖体外抗氧化的活性作用.方法:首先对枇杷叶进行预处理,将枇杷叶洗净烘干磨粉,继而用回流法提取,然后进行蒸发浓缩,除去叶绿素、醇沉,除去蛋白等一系列的操作得到枇杷叶多糖,并用维生素C(Vc)作阳性对照.通过对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除能力,还原能力的测定以及对DPPH自由基清除作用方面来评价枇杷叶多糖溶液抗氧化能力的强弱.结果:枇杷叶多糖能够很好地清除自由基,还具有较强的体外抗氧化能力,可以作为天然抗氧化剂和自由基清除剂,对其具有一定的开发价值.结论:枇杷叶多糖提取率为6.43%,且具有一定的抗氧化活性.     

高粱红色素的体外抗氧化研究

为研究高粱红色素的体外抗氧化活性,测定了高粱红色素对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、超氧自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)的清除能力,还原力,对Fe2+诱导的脂质过氧化反应和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用.结果表明,高粱红色素对DPPH·有较好的清除能力,能很好地清除O2-·和·OH,对Fe2+诱导的脂质过氧化有一定的抑制作用,对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系有明显的抑制作用,可见高粱红色素具有良好的抗氧化能力,除作为色素使用外,也可作为抗氧化剂使用.     

黄山野菊花挥发油体外抗氧化活性

以ABTS自由基、DPPH自由基和Na NO2的清除作用为指标,评价黄山野菊花挥发油体外抗氧化活性。结果表明:黄山野菊花挥发油对ABTS自由基、DPPH自由基和亚硝酸钠有清除作用的IC50值分别为74.75,97.44,45.60μL。黄山野菊花挥发油对ABTS自由基、DPPH自由基和亚硝酸钠的清除能力均高于0.1 g/L Vc。黄山野菊花挥发油具有较好的体外抗氧化活性。     

土槿皮多糖的体外抗氧化作用研究

目的:研究土槿皮多糖的体外抗氧化作用.方法:采用还原K3Fe(CN)6法对土槿皮多糖的还原力进行了测定,用水杨酸法研究土槿皮多糖清除·OH的效果,用硫代巴比妥酸法测定小鼠肝组织中丙二醛(MDA)含量,用分光光度法测定小鼠肝线粒体肿胀程度.结果:土槿皮多糖具有较好的还原力,可以清除·OH自由基,抑制自发性和Fe\=2 -Cys所致MDA的产生,减轻肝线粒体肿胀程度.结论:可以认为土槿皮多糖具有明显的抗氧化作用.     

枇杷叶总黄酮提取及体外抗氧化的研究

用乙醇浸提法提取枇杷叶总黄酮,并用称重法测定提取量。采用羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除体系评价总黄酮的抗氧化能力,以还原力值为指标研究总黄酮提取物的抗氧化效应(维生素C为阳性对照)。结果表明,在一定的浓度范围内,枇杷叶总黄酮的抗氧化能力随质量浓度的增加而增强。枇杷叶总黄酮具有良好的体外抗氧化活性,能够很好地清除自由基,清除自由基能力与浓度存在量效关系。