紫花苜蓿叶蛋白抗氧化产物的制备及其抗氧化活性的研究

以紫花苜蓿叶蛋白为原料,葡萄糖为改性物,以总还原能力,DPPH·清除率与HO·清除率为指标,湿热美拉德反应为改性方法,在单因素试验基础下探究反应体系pH值、反应底物配比、温度及时间对紫花苜蓿叶蛋白抗氧化活性的影响。结果表明在pH=9,底物配比(m紫花苜蓿叶蛋白∶m葡萄糖)为2∶1,反应温度为80℃,反应时间为60 min时美拉德产物(改性之后的紫花苜蓿叶蛋白)的抗氧化活性最显著。在最优单因素条件下未改性的紫花苜蓿叶蛋白总还原能力为0.84,DPPH·清除率为1.45%,HO·清除率为2.18%。在最优单因素条件下改性之后的紫花苜蓿叶蛋白总还原能力达到1.10,DPPH·清除率达到75.10%,HO·清除率达到39.70%,与未改性的蛋白相比总还原能力提高了0.31,DPPH·清除率提高了50.80%,HO·清除率提高了17.21%。通过测定在不同单因素条件下美拉德产物的褐变程度、中间产物、接枝度等,表明紫花苜蓿叶蛋白与葡萄糖之间发生了美拉德反应。     

酶解小麦蛋白产物-还原糖美拉德反应的光谱研究

采用紫外-可见吸收光谱和荧光光谱研究了酶解小麦蛋白产物与还原糖不同加热条件下的美拉德反应及其产物.美拉德反应在紫外区240和294 nm产生两个特征峰,荧光的最大激发和发射波长为347和450 nm;随反应进行,紫外光吸收和荧光强度迅速增加,表明美拉德反应进入高级阶段,产生的糠醛类、呋喃酮类、吡喃酮类、噻吩类及噻唑类等小分子物质表现较大的积累速率.温度升高,强度增加速率增大.在较高温度时,紫外光吸收出现最大平稳值;荧光强度则到达最大值后降低,表明小分子物质间或与肽聚合生成大分子黑素类物质,小分子物质的积累表现消除速率,反应进入终级阶段.     

C反应蛋白免疫电极的研究

C反应蛋白(CRP)是临床医学中重要的检验项目之一。本文以醋酸纤维素-戊二醛-己二胺载体膜与自制的原电极研制成非标记CRP免疫电极。研究了载体膜的组成对电极灵敏度的影响,并采用均匀设计法对载体膜的活化条件、抗原抗体结合时间以及电极测试条件等进行了优化。该电极响应快、灵敏度高、重现性和稳定性良好。在最佳实验条件下,电极线性范围为1.8～60μg/ml,所得线性回归方程为E=0.2+0.091[CRP];相关系数0.9989。在用于血清样品的测定中,取得满意结果。     

生物质热解液化与美拉德反应

对生物质热解液化和美拉德反应进行了介绍,指出美拉德反应不仅存在于生物质热解液化过程中,而且通过引入适量氨等调控措施,可以促进美拉德反应有选择性地生成吡嗪类杂环化合物等高值化学品,然后再通过分级冷凝将生物油分为化工生物油和燃料生物油,前者用于分离提取高值化学品,后者用于锅炉和窑炉的燃料.引入美拉德反应后,生物质热解液化技术经济性将会得到根本性的改善.     

美拉德反应的研究进展

美拉德反应主要指还原糖与氨基酸、蛋白质之间的复杂反应,它与食品加工、疾病生理过程等有重要关系.除该反应对食品品质影响的研究仍在进行外,近来美拉德反应的研究更多地集中在蛋白质交联、类黑素、动力学以及丙烯酰胺等与人类健康关系更密切的方面,本文从这些方面综述了美拉德反应的进展.     

光促进的糖基化反应研究进展

糖类化合物与蛋白质、核酸均为基本的生命物质.糖不仅是生物体内的能量来源与结构物质，而且在许多生化过程（分子间识别、细胞间信息传递、免疫应答反应、细胞的分化和凋亡等）中也发挥着极为重要的作用.相较于核酸和蛋白质，糖类由于其种类的多样性和结构的复杂性，难有统一、高效的合成方法.伴随着光化学反应在有机合成中的应用，光促进的糖基化反应也吸引了越来越多科研工作者的注意.主要根据光促进糖基化反应使用的光源（紫外光、可见光）、催化剂（金属催化剂、非金属催化剂）的类型对近年来光促进糖基化反应的发展和应用进行分类总结和展望.     

质谱法定量测定高密度脂蛋白结合蛋白的糖基化水平

采用质谱法对4种高密度脂蛋白(HDL)的结合蛋白重组人载脂蛋白血清淀粉样蛋白A(SAA)、 α1-抗胰蛋白酶(A1AT)、 α2-人体血清糖蛋白(A2HSG)和A载脂蛋白C3(Apo C3)从蛋白质含量(蛋白的绝对定量)、 位点特异性糖基化(糖肽的相对定量)及聚糖位点占有率等方面进行了研究. 利用四极杆-飞行时间质谱仪(Q-TOF)测量糖蛋白标样酶解产物的二级质谱碎片离子, 用Byonic软件发现了新的糖基化位点信息, 即增加了原位点处聚糖糖型的种类. 对于A2HSG, 新增了N-糖基化156位点上的4种糖型, N-糖基化176位点上的6种糖型, O-糖基化319位点的4种O-聚糖和O-糖基化346位点上的1种糖型. 对于Apo C3, 只有O-糖基化94一个位点, 在此位点上新增了9种糖型. 同时, 调整了用于定量蛋白的多肽, 使得定量更加准确. 采用三重四极杆串级质谱仪(UPLC-ESI-QQQ)研究了4种结合蛋白中多肽和糖肽的多反应监测(MRM)行为, 并重新计算了每种聚糖的位点占有率, 优化了现有的定量方法.     

紫细菌反应中心色素蛋白复合膜电子转移研究

采用自组装单层膜方法在金电极表面形成单分子层的2,3－双巯基丁二酸（DMSA）,聚二甲基二丙烯氯化铵（PDDA）及紫细菌（Rhodobacter Sphaeroides)反应中心色素蛋白复合体的有序复合膜,使用方波估安法研究了该蛋白复合膜的电化学行为,成功地检测到该蛋白内多电对的可逆或准可逆电子转移过程,探讨了紫细菌反应中心蛋白内容各电子受体的氧化还原电位及外加电位驱动对各受体电位的影响,同时,通过对方波信号的非线形拟合,获得了该蛋白复合膜内主要电对的电子转移速率常数及电子迁移数等相关参数。     

破译皮蛋的化学密码

皮蛋作为我国传统的风味蛋制品,是一道享誉海内外的餐桌美食。通过介绍蛋白和蛋黄的pH和游离碱度的变化、蛋黄凝胶强度的变化以及蛋黄和溏心中化学键的变化来了解皮蛋凝胶的形成过程;通过前体物的降解、脂质的氧化和美拉德反应来探索皮蛋风味产生过程的化学变化;通过分析蛋白颜色和蛋黄颜色变化所涉及到的化学反应来解密皮蛋颜色形成中的化学变化;最后通过实验分析确定形成松花的化学物质。通过破译皮蛋的化学密码,让大家感受到化学与生活的紧密联系,并激发学生对化学的兴趣。     

氯化血红素催化新型荧光反应测定葡萄糖的研究

本文用流动注射分析了研究了过氧化物模拟酶催化过氧新型荧光底物（Ｎ，Ｎ－二氰甲基邻苯二胺，ＤＣＭＯＰＡ）的最优条件。结果表明，该系统可用于定量测定氧化氢及催化氯化血红素的浓度。     

Diffuse reflectance fourier transform infrared spectroscopic study of the thermal degradation of barley protein

Diffuse reflectance infrared spectroscopy was used to study isothermal degradation of crude barley protein, that was obtained as a side product of alcohol production. The isothermal temperatures used were in the range 50–150° C. Before analysis the protein fraction was dried either by lyophilization or spray drying. The drying method did not have a major effect on the subsequent isothermal degradation of the material. The main reactions observed in the spectra were oxidation indicated by the appearance of a broad composite carbonyl band and degradation of both proteins and starch. The reactions were visible already in the spectra taken at 70° C and there rates gradually increased as the temperature was raised to 150° C.     

Bulk reaction of triglycidylisocyanurate with boric acid by differential scanning calorimetry and role of reaction products on polymer thermal stability

The bulk reactions between triglycidylisocyanurate (TGI) and boric acid, at molar ratios from 51 to 12 have been studied by Differential Scanning Calorimetry (DSC). The obtained materials were used as additives of polyolefins and the added polymers were investigated by Thermogravimetry (TG) in air in order to observe the variations of their thermal stability with varying the boric acid content. The additives show to increase the degradation temperature of polypropylene, polyethylene and polystyrene.This work was supported by the Consiglio Nazionale delle Ricerche through the Progetto Finalizzato Chimica Fine e Secondaria.     

L-精氨酸铜配合物的磁性、铁电与热重研究

为了合成和研究具有磁性和铁电双重性能的配合物,本文选用L-精氨酸(L-Arg)配体与硝酸铜制备了一个配合物,其组成为[Cu(L-Arg)2]2+(NO3-)2·3H2O(1),单晶X射线衍射分析表明,该配合物的晶体结构属于单斜晶系手性空间群C2。磁性和铁电性能测试表明该配合物具有弱的铁磁行为和铁电双重性能。热分析显示该配合物在77-150℃失去自由水,从243℃开始分解。     

Study on the Regulation of Diorganogermanium Compounds on the Maillard Reaction of Histidine and Glycine by Fluorescence Spectrum

TheMaillardreactioncomprisesoftwostages,earlyandadvanced.AminoacidsorproteinsreactwithglucosetoformastableAmadoricproductthroughSchiffbaseadducts,whichareconverted,uponfurtherincubation,toadvancedglycosylationendproducts(AGE)withafluorescentorbrownproperty'.Ge-132((GeCHZCHZCOOH)O3Q)caninhibittheMaillardreactioneffectively'.Inthispaper,weinvestigatetheearlystagesoftheMaillardreactionofHisandGlyunderphysiologicalconditionsinwhichthenuorescentpropertyisthemostimportantcharacter.Theregul…     

Synthesis and properties of polystyrene/polydimethylsiloxane graft copolymers

Polystyrene-graft-polydimethylsiloxane (PS-g-PDMS) copolymers with different PDMS content were synthesized by the radical bulk copolymerization of PDMS macromonomer and styrene. The copolymers were characterized by Fourier transform infrared (FT-IR), ¹H-nuclear magnetic resonance (NMR), thermogravimetric analysis (TGA), dynamic mechanical analysis (DMA), transmission electron microscopy (TEM) and the mechanical properties of the copolymers were also carried out. It was indicated that the notched impact strength and elongation at break of the polymers increased with the increase of PDMS content. The thermal stability of PS-g-PDMS is better than that of PS. __________ Translated from Journal of East China University of Science and Technology 2005, 31(2) (in Chinese)     

基于多元统计学的青稞HPLC指纹图谱研究

为了筛选品质良好的青稞,选择不同产地的10批青稞样品,建立了青稞的高效液相指纹图谱,并进行了聚类分析和主成分分析,测定了儿茶素、表儿茶素和芦丁3种指标成分的含量.首先采用高效液相色谱法测得了10批青稞的色谱图,建立其共有模式,确定了11个共有峰,蓝青稞指标成分含量均高于白青稞.对共有峰数据进行聚类分析和主成分分析,10...     

Enhancing Robustness of Sortase A by Loop Engineering and Backbone Cyclization

Staphylococcus aureus sortase A (SaSrtA) is widely used for site-specific protein modifications, but it lacks the robustness for performing bioconjugation reactions at elevated temperatures or in presence of denaturing agents. Loop engineering and subsequent head-to-tail backbone cyclization of SaSrtA yielded the cyclized variant CyM6 that has a 7.5 °C increased melting temperature and up to 4.6-fold increased resistance towards denaturants when compared to the parent rM4. CyM6 gained up to 2.6-fold (vs. parent rM4) yield of conjugate in ligation of peptide and primary amine under denaturing conditions.     

新型耐热、疏水MQ硅树脂的合成与性能研究

以正硅酸乙酯、六甲基二硅氧烷和四甲基二乙烯基二硅氧烷为原料,通过在酸性条件的水解缩合反应合成了一种新型的MQ硅树脂(1),其结构经1H NMR,FT-IR和XRD表征。用静态接触角和热重分析分别研究了1的润湿性和热稳定性。结果表明:1的接触角为139°,具有良好的疏水性能;1失重5wt%的温度为456℃,具有高的热稳定性。     

淀粉与丙烯酰胺流变相的微波辐射接枝共聚

微波辐射淀粉接枝乙烯基类单体的共聚反应，一般都采用溶液聚合，得到的产物含水量大，产物分离困难。本文将流变相反应法用于接枝共聚反应，探讨微波辐射下玉米淀粉与丙烯酰胺流变相态接枝共聚反应。