活性炭脱色法测定酱油中硝酸盐

蔬菜中常含有较多的硝酸盐,特别是大量使用含硝酸盐的化肥或土壤中缺钼锰等元素时,可增加植物中硝酸盐的蓄积,并且有许多蔬菜亦能从土壤中浓集更多的硝酸盐。豆类蛋白质含量较高,而蛋白质在微生物作用下也能转变为硝酸盐。当人体摄入过高量的硝酸盐,对健康有害,主要是使儿童血液中变性血红蛋白增加;此外,当人体摄入硝酸盐后,经肠道微生物作用,可转变为亚硝酸盐而出现亚硝酸盐不同程度的毒性作用。酱油是人们生活中比较重要的调味品,其中或多或少含有一定量的硝酸盐,因此测定酱油中硝酸盐很有必要。文献[1]用镉柱法,但费时。本法按文献[2…     

光化学动力学法测定硝酸盐和亚硝酸盐

本文研究了甲基橙动力学法测定水、食品及蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐。在紫外光照射下甲基橙退色程度与硝酸盐和亚硝酸盐含量成正比。文中提出首先测定二者的总量,然后在氨基磺酸存在下测定硝酸盐的量,再差减求得亚硝酸盐的量。     

离子色谱法测定蔬菜中硝酸盐含量

１引言 蔬菜易于富集硝酸盐,人体摄入的硝酸盐的８１．２％来自蔬菜。硝酸盐在动物体内被还原为亚硝酸盐,直接使动物缺氧中毒,引起高铁血红蛋白症,也可间接与次级胺结合形成强致癌物质亚硝胺,从而诱发动物的消化道系统癌变。 有关蔬菜中硝酸盐的测定方法,曾报道过的有水杨酸硝化法,酚二碳酸比色法和紫外光度法等,但用离子色谱法测定蔬菜中的硝酸盐在国内至今未见文献报道。本文采用离子色谱法,对芹莱、白菜、黄瓜３种蔬菜中的硝酸盐含量进行了测定,结果令人满意。２实验部分２．１主要仪器和试剂ＩＬＣ－ｌ型色谱系统（Ｗａｔｅｒ…     

粤东7种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的测定

测定了粤东产7种野菜中的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C.参考蔬菜中硝酸盐分级评价标准,和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐限量标准,考虑到各种野菜的维生素C的量,对这7种野菜评价如下：积雪草、天胡荽、南方菟丝子和假的硝酸盐量低于轻度污染水平,亚硝酸盐量低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐的限量标准（4.0 mg/kg）,维生素C的含量高或较高,所以,它们属于一级野菜, 可以安全食用;蛇含委陵菜和苍耳由于亚硝酸盐量过高,不宜食用或限量食用;荷莲豆的硝酸盐量高于1440 mg/kg,属于高度污染水平,亚硝酸盐量超过我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐的限量标准,不宜食用或限量食用.     

分光光度法测定纯净水中亚硝酸盐含量

硝酸盐广泛存在于自然界中,在食物及饮用水中都含有一定量的硝酸盐。硝酸盐在硝酸盐还原酶的作用下产生亚硝酸盐;当摄入大量亚硝酸盐时,可使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起肠原性青紫症,而且亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物均能产生致癌的亚硝胺[1]。国家标准GB17324-2003[2]明确规定了饮用水中亚硝酸盐的限     

用傅里叶变换近红外光谱和偏最小二乘法测定蔬菜中硝酸盐含量

1　引　　言近红外光谱分析技术 (NIRS)是利用物质在近红外光谱区的光学特性快速测定某种物质中的一种或多种化学成分含量的新技术。它以分析速度快、样品准备简单、从单个光谱可进行多种分析、不破坏样品及没有化学污染等优点 ,已广泛用于众多领域的定量分析及过程控制。被称为是一种绿色、快速、高效、适合在线分析的测试手段。蔬菜是极易富集硝酸盐的作物 ,人体摄入的硝酸盐有 81.2 %来自蔬菜 ,进入人体的硝酸盐可转化为亚硝酸盐 ,使人体缺氧中毒产生高铁血红蛋白症。硝酸盐还是一种潜在的致癌物质 ,因此 ,快速的硝酸盐检测方法对于监…     

双流路互不干扰流动注射在线同时测定水中硝酸盐氮和亚硝酸盐氮

将镀铜镉柱应用于流动注射(FIA)实现了水中硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的同时测定。在磷酸介质中,亚硝酸盐与磺胺重氮化,再与N-(1-萘基)-乙二胺盐酸盐偶合,形成玫瑰红色的偶氮染料,在540nm的波长处检测。硝酸盐被镉柱在线还原为亚硝酸盐后同法测定。硝酸盐和亚硝酸盐的测定范围分别为0.1～35mg/L、0～1200μg/L,检出限分别为45.6μg/L和4.8μg/L,RSD均低于1.05%(n=11),测定频率为10样/小时。实际水样中硝酸盐和亚硝酸盐的测定取得了满意的效果,加标回收率均在89.2%～109.0%之间,该仪器适合于现场即时监测。     

试纸条-反射光度法测定肉类制品中亚硝酸盐

亚硝酸盐是国家规定允许使用的食品添加剂,肉类制品中用的发色剂主要是亚硝酸盐和硝酸盐,如火腿、香肠、腊肉等肉类食品在亚硝酸盐作用下,能保持肉品鲜艳的亮红色,具有独特风味,同时还具有较强的抑菌作用[1-2]。有研究表明,亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,它可诱发人体胃癌、肠癌、食道     

离子色谱法测定消毒牛乳中的硝酸盐

硝酸盐很容易因细菌作用被还原成亚硝酸盐,食用后可引起中毒。消毒牛乳中往往含有硝酸盐,国家标准中把它定为评价消毒牛乳质量的重要指标之一。国家推荐标准的检测方法为化学法,该法繁琐复杂,且干扰因素多,误差大。本文将样品沉淀蛋白并离心过滤后,采用新型ICS-2000离子色谱仪测定消毒牛乳中的硝酸盐,不仅样品前处理简便、快速,且检测结果准确,与化学法有较好的一致性。     

脱脂乳粉中硝酸盐、亚硝酸盐标准物质制备技术研究与评估

对脱脂乳粉中硝酸盐、亚硝酸盐标准物质样品制备技术进行了研究与评估。采用基体添加-真空冷冻干燥法制备标准物质候选物。选择乙酸沉淀蛋白-固相萃取/离子色谱紫外检测法对所制备样品进行评估。与国家标准中推荐的离子色谱电导检测器相比,采用紫外检测器可有效避免乳粉基质中存在的共洗脱组分对亚硝酸盐测定的干扰,且测量精密度得到改善,更有利于满足样品制备回收率、均匀性与稳定性评估的技术要求。经考察,样品中亚硝酸盐、硝酸盐目标制备值与测得值吻合,制备回收率分别为91%,101%;经方差分析,最小取样量1.0 g时,由样品中亚硝酸盐与硝酸盐均匀性引入的相对不确定度分别为2.9%和0.3%;-70,-20,4,20,35,45℃下同步、加速稳定性实验与线性回归趋势分析结果表明,样品短期稳定性及-20℃干燥、真空、避光保存条件下的长期稳定性预期良好。本研究确立了乳粉中亚硝酸盐与硝酸盐标准物质研究的可行性,所建立的制备技术可以确保标准物质定值结果的准确性。