豆制品复合保鲜剂的研究（一）——污染豆制品的真菌菌谱分析…

本文研究了引起豆制品腐败变质的真菌种类，并选用了化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸及天然腐剂大蒜汁、姜汁、洋葱汁做了对比试验，证明了大蒜的杀菌效果与苯甲酸钠和山梨酸相当，提出了可用低毒的山梨酸、无毒的大蒜作品制品复合保鲜剂的优选成分。     

天然复合防腐剂在方便面料包中抑菌效果的应用

研究了天然复合防腐剂添加在方便面酱包中的抑菌效果.通过单因素实验,从乳酸链球菌素(nisin)、纳他霉素和壳聚糖3种天然防腐剂中确定两种对咖喱味酱腐败抑制作用较强的防腐剂,进行复配实验.复配出最优组合复合防腐剂为ω(nisin)添加量为0.02%、纳他霉素为0.006 5%.验证实验结果表明,该天然复合防腐剂组合抑菌效果与化学防腐剂抑菌效果相当.     

土豆皮抑菌活性的研究

采用滤纸片扩散法测定各种浓度的土豆皮浸液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉、青霉四种菌种的抑制作用.100%、75%浓度的土豆皮汁液抑菌圈直径较大,抑菌效果非常明显,而50%浓度的土豆皮汁液的抑菌效果则不明显.鉴于土豆皮的抑菌效果.可将其粗制品作为天然防腐剂.     

一株（海洋）头孢菌的培养条件及抑菌活性实验

对福建崇武海域的生物共生及附生微生物进行筛选分离,得到一株具有一定抗菌活性的海洋真菌S9.通过对海洋真菌S9的生理特性测定和发酵培养,研究该海洋真菌的生长周期及各种参数之间的关系.正交实验表明,海洋真菌S9的最佳发酵方案:蔗糖5 g·L-1,蛋白胨1.5 g·L-1,pH值为6.5,发酵时间为10 d.抑菌性能检测表明,发酵液对白色念珠菌有一定的抑制作用.     

板栗内生真菌的抑菌性研究

以桃细菌性穿孔病病原菌为测试菌种,对板栗叶、叶柄、茎韧皮部、茎木质部中分离出的株内生真菌进行抗菌活性筛选。结果表明：有9个菌株实验细菌具有抑菌活性,其中来自叶片的4种,来自叶柄的2种,来自茎韧皮部的1种,来自茎木质部的2种。抑菌活性由强至弱的菌株代号依次为L7〉L1〉L4〉L5〉Pe2〉Pe4〉Ph1〉X2〉X1。筛选出高活性菌株L7,L1,L4,L（5抑菌直径≥15mm）,这些高颉抗活性菌株可被用做防治板栗疫病的生物材料。     

女贞（Ligustrun lucidum Ait）内生真菌抑菌活性及发酵条件初探

从女贞茎、叶中分离到21株内生真菌,分别用PDA,YPD和NHK培养基摇瓶发酵培养后获得各菌株发酵液,以E.Coli,B.Subtilis作为测试菌株,寻找最优化产次生代谢产物的发酵条件,综合抑菌活性分析后得出,女贞内生真菌液体培养的最适碳源是蔗糖和淀粉,最适氮源是胰蛋白胨,摇瓶速度为120r/min,瓶装量为70ml/250ml,最适pH7.0,培养时间12天.     

士豆皮抑菌活性的研究

采用滤纸片扩散法测定各种浓度的土豆皮浸液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉、青霉四种菌种的抑制作用。100％、75名浓度的土豆皮汁液抑菌圈直径较大,抑菌效果非常明显,而50％浓度的土豆皮汁液的抑菌效果则不明显。鉴于土豆皮的抑菌效果,可将其粗制品作为天然防腐剂。     

高等真菌化学成分及其生物活性的研究

西南地区孕育着丰富的高等真菌资源，高等真菌物种多样性及生物量之高举世公认。利用西南地区丰富的高等真菌资源，从中寻找和发现新的药物和先导化合物具有重要的现实价值和长远的战略意义。文中简叙了该项目近年来取得的研究进展。     

食用菌污染真菌的调查研究

报道了食用菌制种及栽培中的污染真菌5科7属12种:毛霉科(Mucoraceae)1属2种,根霉属(Rhizopus),黑根霉(R.nigricans Ehrenb.),杭州根霉(R.hangchow Yamazaki.),点头根霉(R.reflexus Ehrenb.);长喙壳菌科(Ceratostomataceae)1属1种,毛壳菌属(Chaetomium Kunze et Schmidt),卷顶毛壳菌(C.murorumCda.);丛梗孢科(Moniliaceae)2属5种,青霉属(Penicillium)3种,皮落青霉(P.crustosumThom),葡酒色青霉(P.vinaleumGilman et Abhott.),类阿达青霉(P.adametzioides Abeex Smith.Br.),曲霉属(Aspergillus)2种,黄曲霉(A.flavusLink.),青霉状曲霉(A.penicilloidesSpegazzini);暗梗孢科(Dematiaceae)2属2种,链格孢属(Al-ternariaNees ex Wallr.)1种,细交孢链孢霉(A.tenuis Nees.),枝孢霉属(Cladosporium)1种,禾黑芽枝霉[C.herbarum(Pers.)Link];黑盘孢科(Melanconiaceae)1属1种,拟盘多毛孢菌属(Pestalotiopsis),拟盘多毛孢菌(Pestalotiopsissp.).其中,杭州根霉(R.hangchow),点头根霉(R.reflexus),卷顶毛壳菌(C.murorum),皮落青霉(P.crustosum),葡酒色青霉(P.vinaleum),类阿达青霉(P.adametzioides),青霉状曲霉(A.penicilloides),禾黑芽枝霉(C.herbarum)8种真菌为河南省食用菌污染真菌新记录.     

一株海洋真菌Trichoderma sp.Q98合成产物分析

海洋真菌Trichoderma sp.Q98菌株有4个新颖特征:菌丝产生天然红色素;菌丝产生饱和脂肪酸(1.44% 14:0;17.52% 16:0)及不饱和脂肪酸(2.9% 16:1 (△9),39.16% 18:2 (△8,11),37.12% 18:3 (△9,12,15));培养液含有2组多肽类物质(毛细管电泳迁移时间分别为5.2 min和10.6 min);培养液原液对多重耐药性菌株EN(3)23(Ap r, Cm r, Sm r, Tet r, Ery r)具有强烈抑制作用.     

纯天然蜂王浆口服液的研究

纯天然蜂王浆口服液是王浆蜜的第２代产品，由优质蜂王浆和优质蜂蜜精制而成。其特点是不含任何化学添加剂，完全保持纯天然状态。在室内常温下经过２年多保存期试验表明，该品存放１年，不分层，不发苦，不长霉，不结晶，各项指标完全达到设计要求，符合质量标准。     

绿豆薏米乳酸发酵饮料的研究

本义研究了以绿豆和薏米为主要原料酿制乳酸发酵饮料的工艺，经正交试验确定了糖化和蛋白质水解最佳条件，筛选出较优的乳酸菌ＳＢＣ１和Ｓ１，选择了双菌发酵的最适条件和后熟工艺参数．结果表明，该工艺简便可行．所得制品营养丰富，甜酸适口，微生物学指标和理化指标均符合国家食品卫生标准．     

蜂胶的抑菌防腐作用及其在王浆蜜生产中的应用

对蜂胶的抑菌防腐作用进行了研究,结果表明,一定浓度的蜂胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉具有一定的抑菌作用,其抑菌强弱的顺序为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉。用１０％蜂胶作天然防腐剂替代化学防腐剂而研制出王浆蜜的第２代产品“纯天然王浆蜜口服液”,在常温状态下经过１８个月的保存期试验表明,该产品存放一年,不分层、不发苦、不长霉、不结晶,各项指标均达到质量标准。     

黄海葵附生真菌Aspergillus flavipes化学成分的研究

从黄海葵附生真菌的菌丝体中首次分离到7个化合物,经鉴定分别为:麦角甾-5,7,22-三烯-3β-醇(1),(3β,4β,22β)-12-烯-3,22,23-三羟基齐墩果烷(2),1-0-5Z,8Z-十八碳二烯酰甘油脂(3),1,2,3,4-四丁醇(4),β-谷甾醇-3-0-β-D-葡萄糖苷(5),尿嘧啶(6),5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮(7).它们的化学结构经理化性质和波谱数据分析,结合文献报道对照得以确定.     

银耳孢子发酵饮料保存力研究

本文以银耳孢子发酵饮料为例,研究了营养饮料在四种试验条件下的保存力,提出凡是自身组成不含防腐成分的营养饮料,都应适量添加防腐剂,才能达到国家卫生部规定的3～6个月保存期,并从微生物学原理加以阐明。此结论适宜在各类新食品研制中推广应用。     

关于香辛料保鲜猪肉技术的研究

叙述了几种常见香辛料及其主要保鲜机能成分，并以不同组合与不同浓度提取液配制成一系列天然保鲜剂。运用感官鉴定、ｐＨ值比色法、硫化氢实验、微生物检测法和蛋白质沉淀法，在不同温度条件下，对香辛料保鲜猪肉技术进行研究。结果表明：在６℃条件下，经香辛料保鲜剂处理过的生猪肉保鲜期可达１３ｄ，而不经处理的对照样只能保鲜２ｄ，两者差异显著。研究发现香辛料中丁香、肉桂、豆蔻、小茴香保鲜作用较好     

几个Aldol反应产物的NMR研究

利用^1H NMR、^13CNMR、DEPT等一维谱和^1H-^1H COSY、HSQC、HMBC及^1H-^1H NOESY等二维核磁共振波谱技术确定了5种Aldol反应产物的结构,并对其^1H、^13C NMR信号进行了全归属,初步探讨了取代基位置对化学位移的影响．     

中国软珊瑚化学成分的研究(二十二)——小棒短指软珊瑚(Sinularia microclavata)的化学成分

从中国小棒短指软珊瑚(Sinularia microclavata)的天然代谢产物,分离出10个结晶化合物。本文对3β、5α、6β-三羟基,24-亚甲基胆甾烷(24-methylene cholestane-3β、5α,6β-triol),24-亚甲基胆甾醇(24-methylenecholesterol)和柳珊瑚甾醇(gorgosterol)3个化合物进行了波谱和化学分析,并推导了它们的结构。     

弹性蛋白酶抑制剂筛选方法的建立及天然产物对其抑制活性观察

发现弹性蛋白酶抑制剂是治疗肺气肿等疾病药物的重要研发方向之一.本研究用弹性蛋白酶建立微量、高效的体外抑制剂筛选模型,利用西维来司钠作为阳性对照,验证了筛选模型的稳定性和灵敏度,并筛选了33种中药单体对弹性蛋白酶的抑制活性,其中部分化合物表现一定的抑制活性.