南瓜营养成分分析及功能特性的研究

运用现代分析方法测定了南瓜中的主要营养成分。结果表明,南瓜中含有丰富的南瓜多糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素,并对南瓜的功能特性进行了简要概述,旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。     

南瓜黄色素阻断亚硝胺合成与抑菌活性研究

在模拟人体胃液条件(pH=3.0,温度37℃)下,研究了南瓜黄色素阻断亚硝胺合成和清除亚硝酸盐的能力,并与常用抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)进行了比较。同时采用滤纸片法测定了南瓜黄色素的抑菌活性。结果表明,南瓜黄色素具有较强的阻断亚硝胺合成和清除亚硝酸盐能力,其对亚硝胺合成的阻断率最大可达93.58%,对NaNO_2清除率为71.56%,但其阻断亚硝胺合成能力和清除亚硝酸盐能力明显弱于常用抗氧化剂BHT。同时,实验表明,南瓜黄色素具有较强抑菌活性,其对供试菌种的抑制能力大小顺序为:大肠杆菌金黄色葡萄球菌枯草芽孢杆菌。     

微波助提南瓜黄色素最佳提取条件的研究

利用微波助提法对南瓜黄色素最佳提取工艺条件进行初步研究.在单因素试验的基础上.以95%的乙醇为提取剂,设定提取固液比、微波功率、微波时间为影响因素,将南瓜黄色素溶液的吸光值作为指标进行正交试验.试验结果表明最佳提取条件:微波功率为640 W,微波时间为3min,提取固液比为1∶60.与传统水浴提取法相比,南瓜提取时间由45min减少到3 min,提取率从3.50%增加到4.09%.     

微量元素与南瓜

南瓜是各年龄段人们的益友!生津解暑，它不如西瓜，更不如哈密瓜甘脆香甜，但它更是中老人的益友。 南瓜含有丰富的内蕴，虽与其它瓜果有所不及，但它含有铁、锌、铜、锰、钴、铬、硒、钼等人体必需微量元素和宏量元素镁，同时还含有有益的微量元素锗等，确实是有利于中老年延人健体强身、益寿延年的食品。     

初中化学中爆炸实验的趣味化设计

运用可爱的南瓜对初中化学的面粉爆炸实验进行设计, 不但现象明显, 更富有趣味, 而且还可以让学生对化学爆炸和物理爆炸有对比认识。     

小精化发展成营养成分检测设备新方向

正不久前有一件案子:消费者去超市购买花生,并拿去检测公司检测,发现其包装营养成分表中的能量、脂肪含量与实际含量严重不符,最终获赔10倍赔偿。当然,这一审判结果合乎《食品安全法》规定,因为包装标注与实际检测的误差范围远远超过120%。如今的营养成分检测设备已经相当完善,设备的精确度有了很大的提高。专业营养成分检测仪多为实验室设备     

安全的纳米饲料添加剂问世

浙江大学饲料研究所不久前宣布,经过10多年研究,他们开发出安全、高效、优质的纳米型系列饲料添加剂。 浙江大学饲料研究所几年前发现了4种人和猪都需要的微量营养成分,经过对这4种微量营养成分优化组合并添     

南瓜尼与金属离子的配合作用研究进展

概述了新一代大环主体化合物南瓜尼与金属离子的识别及配合作用的研究进展,包括其超分子配合物的合成方法,晶体结构,键合的热力学性质及其应用前景.     

南瓜是富含人体必需微量和宏量元素的食疗佳品

南瓜含有铬、镁、有机锗等人体必需微量和宏量元素，还含有β—胡萝卜素，具有保护心血管系统、降血压、降血脂、降血糖、预防癌症等作用，是值得推荐的食疗佳品。     

酱油核心成分不过关 氨基酸态氮检测仪来把关

正俗话说,生活就是"柴米油盐酱醋茶",当然一日三餐的制作几乎少不了酱油调味品,其质量也与消费者休戚相关。不久前,有地方发布了酱油产品比较试验报告,有部分酱油虚标营养成分已引起相关部门的高度重视,避免消费者买到"假酱油"。而在营养成分氨基酸态氮含量检测中,氨基酸态氮检测仪发挥着重要的作用。