电化学发光淬灭法测定脑白金胶囊中的褪黑素

在硼酸缓冲溶液(pH 6.7)介质中,H2O2对鲁米诺的电化学发光有敏化作用,而褪黑素(MLT)因具有对自由基的湮灭作用而对此敏化的电化学发光具有淬灭作用,该发光体系的ECL光强与MLT的浓度成线性关系,检测灵敏度极高,检测下限可达到1×10-14mol/L,用于脑白金胶囊中MLT的测定得到满意结果,为MLT的测定提供了一种灵敏、可靠的测定方法。     

褪黑素的电化学氧化行为及伏安法测定

采用电化学方法研究了褪黑素在金电极上的不可逆氧化行为.结果表明：其伏安过程为受弱吸附和扩散共同控制的过程,氧化反应电荷转移数为2.采用伏安法对褪黑素进行测定,方法的检出限可达10^-10ml/L数量级.方法可用于脑白金胶囊中褪黑素含量的测定.     

揭开指纹的神秘面纱

以化学指纹显影法为基础,设计了多种不同的科普实验,全面地向科普对象展示化学指纹显影的原理和特点。在科普模式上,项目创新性地将“线上+线下”模式相结合,“居家+实验室”环境相结合,打破了传统科普中受到时间、空间和仪器设备的局限,将科普的范围和广度大大扩大。另外在具体科普项目实施中,注重科普对象的科学和文化素养的提升,开拓公众视野并实现科学有效的辟谣。     

揭开护手霜的神秘面纱——介绍一个化学实验类科普产品

通过设计开发一款关于护手霜制作的化学实验类科普产品,向公众展示化学中乳化的现象及其背后的化学知识。设计思路主要包括优化配方、简化流程、美化器具,增强实验的观赏性和互动性,并通过制作科普视频和宣传手册,全面立体地展现了实验过程和化学原理。该科普产品具有贴近生活、易于推广、安全美观、便携性好、受众面广等特点。     

用于褪黑素检测的电化学生物传感器研究进展

褪黑素是人体松果体分泌的一种重要的神经递质,近年来其在控制昼夜节律和提供免疫抗炎特性等生理调节作用方面备受关注。因此,发展可靠、快速检测体内和体外样本中褪黑素浓度的方法,对于探索褪黑素的临床应用和生物学特性具有重要的意义。本文对褪黑素及其传统检测方法进行简要介绍,重点阐述了近几年报道的用于生物样本和药物样本中褪黑素定量检测的电化学传感器,并对褪黑素传感器的未来发展方向进行展望。     

揭开烃类不完全燃烧产生的黑烟之神秘面纱*

对有机化学学习中“烃类不完全燃烧产生黑烟”的谜团进行解释,阐述了黑烟是一种由挥发性燃料在火焰中团聚产生的黑炭颗粒——烟炱,分析了烟炱以多环芳烃为母核的分子结构,讨论了共振稳定自由基的链式反应并团聚形成烟炱的机理。黑炭在环境科学、能源化学、有机化学等领域有重要的影响意义。因此,期望本文能为现有的有机化学教材作拓展补充,为相关教学工作提供借鉴意义。     

保健食品中褪黑素标准物质的前期研究

通过对褪黑素标准物质的前期研究,选择提纯试剂将褪黑素合成品进行纯化,用高效液相色谱法测定,纯度可达到99．5％,符合标准物质制备的要求。     

走近千年文物——青铜器

介绍青铜器的组成成分、锈蚀产物与机理、修复与保护现状的最新研究进展,从化学学科的角度研究青铜器,既可以拓展专业视野,又能凸显青铜器在历史研究与艺术审美之外的科学价值,为大众揭开这些千年文物的神秘面纱。     

基于分子印迹电聚合膜的褪黑素传感器的研究

在弱酸条件下,以邻苯二胺为功能单体,褪黑素为模板,以电化学聚合物法在铂电极表面合成了性能稳定的褪黑素分子印迹聚合物膜.采用循环伏安法(CV)和差分脉冲法(DPV)对分子印迹传感器的识别性能进行了研究.结果表明:此传感器对褪黑素具有快的响应、良好的选择性和高的灵敏度.以K3Fe(CN)6为电子传递媒介,建立了一种差分脉冲伏安法(DPV)间接检测褪黑素的分析方法.在1×10-10～1×10-8 moL/L范围内,褪黑素的浓度与K3Fe(CN)6的相对峰电流变化呈良好的线性关系;检出限为1×10-11 mol/L(S/N=3).将此传感器应用于复合褪黑素及尿样中褪黑素含量的测定,加标平均回收率大于94％.     

叶黄素简介

叶黄素属类胡萝卜素,近年研究发现其具有保护视觉、抗氧化、抗癌等作用。本文从叶黄素的结构、性质、来源、生理功效、研究现状及应用前景等方面进行了介绍。     

大蒜与保健

大蒜是人类的保健食品。本文介绍了大蒜的化学组成、生理功能和除臭方法及其产品开发。旨在了解大蒜、预防疾病和促进健康。     

保健食品中铬及其化合物的应用研究

对铬及其化合物辅助降血糖、降血脂、减肥、延缓衰老、增强免疫力等生理功能、作用机制及其在保健食品中的使用情况进行了阐述,为其在未来的保健食品中得到更好应用提供依据。     

食物的色、香、味与食品添加剂

食品添加剂可以改善食品的品质,延长食品的保存期,增加食品的营养成分。本文介绍了生活中常见的食品添加剂：食品色素、食用香料、甜味剂、鲜味剂、防腐剂和抗氧化剂的性能、使用范围和化学结构。以便于在化学教学中开阔学生的知识视野,提高学生的学习兴趣,全面培养学生的科学素质。     

Red Tomato Products as an Alternative to Reduce Synthetic Dyes in the Food Industry: A Review

Most dyes used in the food industry are synthetic and can be a health hazard. Red tomato may serve as a natural alternative dye to replace synthetic colorants. This study aimed to review the literature on the addition of red tomato products (powder tomato, paste, freeze-dried, tomato peel powder, tomato pomace) to reduce the usage of synthetic dyes in the food industry. Red tomato products have been used as coloring in pasta, bologna, sausages, cookies, crackers, macaroons, hamburgers, breads, muffins, cheeses, and nuggets. The trans-cis isomerization of lycopene by oxidative processes directly affects the color of the pigment. The lycopene contained in tomato has antioxidant activity and could reduce or eliminate other oxidants and/or synthetic preservatives in food. Moreover, tomatoes in foods have high sensory scores, nutritional appeal, and marketing potential. However, its use as a food colorant has been not extensively explored. Therefore, further studies are still required, especially on the stability of carotenoids in tomatoes used in processed foods.     

职业人群的保健膳食

简述了职业人群保健膳食方法的原理，功效及制订原则，该膳食方法对预防职业中毒有辅助作用。     

胶束电动毛细管色谱同时测定食品中13种人工合成色素

建立了胶束电动毛细管色谱(MEKC)同时测定食品中10种水溶性和3种脂溶性人工合成色素的分析方法.应用正交法优化了缓冲溶液的pH值、硼酸浓度和SDS加入量,并研究了有机改性剂、分析电压、毛细管温度等对分离的影响.确定最佳电泳条件为:未涂层弹性石英毛细管柱(75 μm×58.5 cm),缓冲溶液为40 mmol/L硼酸-氢氧化钠(pH 9.5),加入20 mmol/L的SDS和30％的乙腈作改性剂,检测波长为220 nm,分析电压25 kV,毛细管温度25℃,进样压力50 MPa,进样时间5 s.在优化条件下,13种合成色素在3～200 mg/L范围内线性关系良好,r2均大于0.99.将该方法用于分析市售卤翅、腐竹、番茄酱、辣椒面等样品,其回收率为98％～104％,检出限为3.0～16.0 mg/L.该方法简便、准确,能够满足食品中合成色素的常规检测要求.     

固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品中4种合成色素

以可代替使用的水溶性合成色素-亮黑BN、固绿FCF、酸性红、酸性黄36为研究对象,建立了高效液相色谱同时测定食品中4种合成色素的方法。样品通过WAX固相萃取柱富集净化,10%氨化甲醇洗脱,采用C18色谱柱分离,以甲醇和10 mmol/L乙酸铵水溶液作为流动相梯度洗脱,外标法定量。通过固相萃取柱净化后,杂质对待测物的干扰明显降低,优化色谱条件下,4种色素在0.10~10.0 mg/L质量浓度范围内,线性良好,相关系数(r)≥0.9995。方法回收率为92.6%~101.8%,相对标准偏差(RSD)≤5.4%,方法检出限为0.01~0.04 mg/kg。该方法灵敏度高,准确可靠,适合食品中亮黑BN、固绿FCF、酸性红、酸性黄36的同时测定。     

Behavior of foods studied by thermal analysis: Introduction

In the investigation of foods by thermal analysis and calorimetric techniques, many physico-chemical effects can be observed in the temperature range between –50 and 300°C. These thermal phenomena may be either endothermic, such as melting, gelatinization, denaturation, evaporation or exothermic, such as crystallization, oxydation, fermentation. Glass transitions are observed as a shift in the base line; this information, associated with water content and water activity determinations, is of particular interest in relation to storage of food powders but also for gas retention in powders foreseen to foam when dissolved.The thermal behavior of foods strongly depends on their composition; we therefore present first the thermal characteristics of the major food constituents: carbohydrates, lipids, proteins, water and then of raw and reconstituted food.This revised version was published online in November 2005 with corrections to the Cover Date.     

三维荧光光谱结合二阶校正法测定保健品中的褪黑素

采用三维荧光光谱结合基于交替三线性分解算法(ATLD)的二阶校正方法测定了2种保健品中褪黑素的含量. 当组分数取2时, 测得美益天褪黑素维生素B6胶囊(MYT)和纽斯葆牌褪黑素片(NSB)中褪黑素的含量分别为(3.074±0.019) mg/capsule和(1.649±0.059) mg/tablet, 平均加标回收率分别为(97.9±4.0)%和(103.4±2.7)%, 检出限为1.4 ng/mL. 结果表明, 该方法准确可靠. 该方法具有"二阶优势", 即使样品中存在干扰, 仍可获得较好的结果, 且灵敏度较高. 采用高效液相色谱(HPLC)法对该方法进行了验证, 用t-test对2种方法获得的结果进行比较发现, 2种方法的结果之间无显著性差异, 具有良好的一致性, 但本文方法更环保、 简单. 因此, 三维荧光光谱结合二阶校正方法可作为测定褪黑素含量的新方法, 用于对含褪黑素的保健类产品进行质量监控.