葡萄酒香气成分的仪器分析方法评述

葡萄酒香气成分的研究对葡萄酒产品的质量评价及葡萄酒产品的真伪鉴别意义重大,而香气成分的分析结果及其区分价值取决于分析方法,尤其是香气成分的萃取方法。文章综述了近几年葡萄酒香气成分分析方法的研究进展,分析了"电子鼻"等非色谱方法分析葡萄酒香气的特点,阐述了葡萄酒香气成分气相色谱分析的不同检测器方法,比较了影响葡萄酒香气色谱分析结果的不同香气成分萃取方法,并对今后该领域的研究重点进行了展望。     

中国消费者对葡萄酒香气特征的熟悉度调查

以498名健康状况良好的中国居民为调查对象,进行了对葡萄酒中常见香气特征的熟悉度调查.调查对象的年龄在20 ～ 47岁之间,其中271名女性,227名男性.调查对象来自中国25个省份/自治区/直辖市,饮食口味偏好有差别.常见香气特征的标品采用“酒鼻子(Le Nez duVin)”套装中的产品,共计76种.调查过程中,要求调查对象嗅闻这76种特征,用5点标度法来定义对所闻香气特征的熟悉程度.数据分析表明,中国消费者对不同香气特征的识别程度不同,对于果香及植物香气的熟悉度比其他类别的香气要高;中国女性对香气辨识度水平显著高于中国男性;不同饮食口味偏好的人群在香气辨识度水平上也有差别.     

战火中的“女汉子” 阿富汗唯一女司令的传奇人生

在伊斯兰国家阿富汗，女性的传统角色是在家相夫教子、操持家务，然而，有这样一位阿富汗“女汉子”，不仅当上了部族武装的首领，带着几百个男性上战场拼杀。     

如何烹调出“香”气十足的菜肴

中国菜讲究色、香、味、形齐全。香气主要是由菜质发出,但也有调味品的作用。因此通过烹和调的作用,激发菜肴的香味,使菜肴容易入口,让营养更好地吸收。     

我国几个产区不同年份干红葡萄酒香气特征的差异

感官量化分析干红葡萄酒的香气特征,旨在寻找我国不同地理标志干红葡萄酒产品的特征香气,为其感官识别提供实践支持.采集干红葡萄酒样品涉及我国5个葡萄酒产区、15个年份的7个葡萄品种所酿的干红葡萄酒.葡萄酒品尝小组感官分析前进行标准葡萄酒香气物质的培训,感官量化分析要求用5点标度法量化,最终量化数据综合香气特征使用频率和强度率,用MF值表示.香气数据的主成分分析表明赤霞珠和梅尔诺干红葡萄酒小浆果、花香和植物香较重,而山普斯、佳美、西拉、玫瑰蜜等干红葡萄酒温带水果和焦糖味明显;赤霞珠干红葡萄酒随着陈酿时间的增加,典型香气减弱,泡菜等不良气味特征慢慢增加.     

技术创新的重点转移策略——再揭“万燕”“爱多”成败之谜

在追求利益最大化的现代企业中,研发创新、生产创新和销售创新应当三足鼎立,缺一不可。而且更为重要的是,随着技术系统从新生期-成长期-成熟期-衰退期四个阶段的依次过渡,这三种创新应当表现出与各个阶段所要求的创新重点相对应的战略转移。     

葡萄酒行业营销策略的比较研究——以“张裕”、“长城”、“王朝”为例

我国葡萄酒市场的发展非常迅速,在这个朝阳行业里,以张裕、长城、王朝三家葡萄酒生产商最为有名,位居全国葡萄酒产销量的前三甲。本文对这三家葡萄酒厂商的经营策略,主要包括经营模式、经营渠道、品牌进行了系统的比较研究。为同行业提供可以借鉴的理论指导。     

无法拒绝“普世”的

“同一个世界，同一个梦想”的口号或许已经被中国人所淡忘了，但北京奥运会两年后，美国著名酒评师詹姆斯·沙克林套用了这句口号，喊出了“普世一酒”（One Wine One World），试图借助葡萄酒去弥合宗教间的裂痕。     

鲍德温笔下黑人自我的探索

《向苍天呼吁》展现了主人公从自我迷失到发现自我的探索过程。在承认美国黑人遭受的苦难经历并砖为其中一员后，主人公认识到基督教信仰对黑人的重要意义．并找到自我。     

卷叶病对蛇龙珠葡萄酒香气特征的影响

为探究卷叶病对葡萄酒香气品质的影响,以宁夏贺兰山东麓显性感染卷叶病的蛇龙珠葡萄为材料,以未感病蛇龙珠葡萄为对照,分析葡萄酒香气感官特征和挥发性成分的差异。结果表明:感病蛇龙珠葡萄酒具有明显的中药香气,如甘草、藿香、陈皮味;未感病蛇龙珠葡萄酒生青气味明显,是该品种葡萄酒的典型香气特征。在挥发性物质方面,与未感病蛇龙珠葡萄酒相比,感病蛇龙珠葡萄酒中具有果香、花香特征的高级醇、酯类物质和具有生青气味的C₆醇的质量浓度显著降低,具有油脂香气特征的月桂酸异戊酯、棕榈酸乙酯、正癸醇和2,3-戊二酮的质量浓度显著增加。气相色谱-嗅闻-质谱联用的结果表明:在感病蛇龙珠葡萄酒中存在具有草药香气特征的异戊酸香叶酯。香气重构和缺失实验证实了异戊酸香叶酯能够影响感病蛇龙珠葡萄酒的中药香气属性。研究明确了感病蛇龙珠葡萄酒的香气特征,探究了其香气物质基础,研究结果旨在为葡萄酒生产实践提供理论依据。     

“高盛帮”活跃在中国

2003年,高盛前首席运营官兼总裁约翰·桑顿出人意料地宣布辞职,前往清华大学任教。桑顿到清华大学后,亲自设计、组织并参与讲授"全球领导力"课程。据报道,第一批学生是通过人均一小时的面试挑选出来的,都是桑顿认为有可能成为"中国未来领导者"的人。     

“仙”面

正几缕白色的"仙"气从碗里袅袅升起,我轻轻地吹开"仙"气,米黄色的牛骨头汤漾着微波,碧绿的香菜散落其间,有几片像顽皮的娃娃在汤中嬉戏,咖啡色的红烧牛肉块均匀地"躺"在白色的面条上,香气四溢。远远望去,它宛如一位庄重的仙子,面条是她柔软的身段,香菜是她头上的发髻,红烧牛肉块就是她的手镯。一碗热气腾腾的"仙"面呈现在食客面前。     

中美自然写作中“鸟”意象的生态意蕴探微——以约翰·缪尔与张炜的生态散文为例

约翰·缪尔被誉为美国自然保护的领袖,其力作《我们的国家公园》曾产生极为广泛的影响。我国作家张炜的散文集《我选择,我向往》蕴涵着浓郁的生态意识。文章运用叙事学相关理论,从叙事方式、叙事话语、叙事视角等方面分析缪尔、张炜上述作品中以＂鸟＂意象为载体的生态意蕴及各自的艺术魅力。     

进口葡萄酒对国内葡萄酒产业的影响及对策

进口葡萄酒抢滩中国市场,对本土葡萄酒企业产生一定的影响,因此我们应更加注重提高葡萄酒质量、加强行业管理与文化宣传,使得我国葡萄与葡萄酒产业健康、快速发展,以应对进口葡萄酒造成的冲击。     

“花天酒地”拯救世界

喝酒是一种积极的生活方式饮酒狂欢有时候不但能拯救经济,更像一面镜子一样折射出所处时代的兴与衰。日本佐贺县议会近来一致通过了一项特殊的提案:"推行日本酒干杯制度",意在通过此制度振兴低迷的日本酒市场。这是日本首次在都道府县级别推行该制度,意在通过此制度振兴低迷的日本酒市场。由于日本酒长期销售低迷,日本全国酿酒厂商等相关人员曾在东京银座繁华大街举行了游行,号召大家"用日本酒干杯"。日本人用"干杯"振兴酒业这并不是日本第一次号召通过"干杯"来振兴日本     

泰山情结——两汉民间灵魂归宿传说的情感揭示

两汉时期对司令神的崇拜,官方与民间走着截然不同的道路.汉代民间以齐地为中心崇尚齐司令,并由齐地扩展到了更广大的地域.司令神崇拜与灵魂归宿观念是密切相连的,由于齐司命成为民间崇拜的对象,内含着齐地古老的生命意识的灵魂归宿观念,也便成为汉人对生命过程进行反思的依据,并成为汉人构造灵魂归宿传说的思想导向,从而使秦山成为汉代民间灵魂和生命归宿传说所不可缺少的重要“倩结”.     

约翰·汤姆逊,拍下了中国人的“灵魂” 英国摄影师镜头里的晚清碎影

不会说汉语的英国人约翰·汤姆逊来到晚清时期的中国,叱咤于江湖,结识三教九流,进得宫廷,又能深入接近平民,将这一切都记录在自己的照片中。     

浅析城市发展走向成熟期的前景

从影响城市发展走向成熟期的关键因素出发,用情景分析法对中国城市化发展到成熟期的基准情景、协调发展情景、风险情景进行了分析,得出了中国城市化发展到成熟期的3个阶段,从而对中国的城市化提出了选择走效益型道路、打破体制性障碍、关注城市群发展和注意向高级阶段转变的对策和建议。同时对杭州市城市发展何时达到成熟期进行了判断。