离子色谱法（紫外检测）测定肉制品中的硝酸根和亚硝酸根

硝酸盐或亚硝酸盐作为食品发色剂,在腌制肉制品工业中得到广泛应用。由于亚硝酸盐能引起急性中毒,并能形成强烈的致癌作用物亚硝胺类,因此食品卫生要求控制硝酸盐和亚硝酸盐的含量。一般硝酸盐含量小于500mg/kg,亚硝酸盐不得超过     

蔬菜中亚硝酸盐的光度测定

近年来,由于农业生产中化肥过度使用和环境污染,食品中硝酸盐、亚硝酸盐的安全性问题已受到人们的高度重视。硝酸盐和亚硝酸盐是潜在的有害物质,在一定条件下可互相转换。研究证明,摄入体内的硝酸盐在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐,引起高铁血红蛋白症;亚硝酸盐与仲胺化合物作用可形成有强致癌性的亚硝胺。我国对肉制品中亚硝盐残留问题较重视,而蔬菜中存在的亚硝酸盐则常被人们所忽视。因此,检测与控制蔬菜中亚硝酸盐的含量具有重要的意义。     

武威市腌菜中亚硝基化合物的测定及其胃癌高发原因的分析

针对武威市胃癌高发的现状，应用高效毛细管电泳法(HPCE)和气相色谱法分别测定了当地居民冬季的蔬菜代用品-腌菜中的硝酸盐、亚硝酸盐以及二甲基亚硝胺、二乙基亚硝按．测定结果如下：当地各种腌菜全部检出硝酸盐、亚硝酸盐．其中40份腌菜中的硝酸盐的最高含量为6．1785g/kg，检出率为100％；亚硝酸盐的最高含量为0．1445g/kg，检出率为65％-75％；20份腌菜中的二甲基亚硝胺(NDMA)的最高含量为47．78μg/kg，检出率为60％-70％；二乙基亚硝胺(NDEA)的最高含量为36．32μg/kg，检出率为45％-65％、而且经常食用腌莱人群的胃液中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均明显高于不常食用者、试验数据显示，腌菜中亚硝基化合物含量较高，武威市胃癌高发的原因可能与进食腌菜有关。     

光化学动力学法测定硝酸盐和亚硝酸盐

本文研究了甲基橙动力学法测定水、食品及蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐。在紫外光照射下甲基橙退色程度与硝酸盐和亚硝酸盐含量成正比。文中提出首先测定二者的总量,然后在氨基磺酸存在下测定硝酸盐的量,再差减求得亚硝酸盐的量。     

分光光度法测定纯净水中亚硝酸盐含量

硝酸盐广泛存在于自然界中,在食物及饮用水中都含有一定量的硝酸盐。硝酸盐在硝酸盐还原酶的作用下产生亚硝酸盐;当摄入大量亚硝酸盐时,可使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起肠原性青紫症,而且亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物均能产生致癌的亚硝胺[1]。国家标准GB17324-2003[2]明确规定了饮用水中亚硝酸盐的限     

快速测定水样中的硝酸盐和亚硝酸盐

1 引言 测定硝酸盐的常用比色法有酚二磺酸法和紫外双波长法，但这两者都有一定的缺陷。N-（1-萘基）-乙二胺盐酸盐光度法是一种测定亚硝酸盐的简便、准确的方法，为国内外普遍采用。由于亚硝酸盐和硝酸盐在近紫外区的吸收光谱有重叠而影响硝酸盐在紫外区的测定。去除亚硝酸盐干扰的方法有2种，一种是通过加入氨基磺酸来消除，另一种是先测出亚硝酸盐的浓度，通过校正曲线算出它在紫外区的吸光度，再从总吸光度中扣除，其中后一种方法更合理。但笔者依据后一种思想测定硝酸盐和亚硝酸盐的混合溶液中的硝酸盐含量都较理论值低，而通过多元线性回归方程计算的硝酸盐值比单独用硝酸盐标准曲线计算的结果更好。     

Smartchem140全自动化学分析仪测定地表水中的硝酸盐和亚硝酸盐

建立了用Smartchem140全自动化学分析仪测定地表水中的硝酸盐和亚硝酸盐的方法,方法相对标准偏差小于1.87%,回收率为98.6%~102.4%。     

痕量钼(Ⅵ)的分光光度测定——基于钼(Ⅵ)对溴酸钾氧化甲基橙的催化作用

钼不但是生物生长所需的微量营养元素,而且是生物固氮的主要元素。人们发现环境中钼的严重缺乏会导致生物体内亚硝酸盐的积累和抗坏血酸的破坏,从而有利于致癌物亚硝氨的合成。因此,环境及生物样品中痕量钼的测定方法研究对环境化学和生物无机化学的研究具有重要的意义。目前在     

离子色谱法测定水果中亚硝酸盐和硝酸盐

建立了离子色谱法测定水果中亚硝酸盐和硝酸盐的方法.试样溶液中亚硝酸盐和硝酸盐在YSA-8阴离子色谱柱分离,以4 mmol.L-1碳酸钠-3 mmol.L-1碳酸氢钠为流动相,电导检测.亚硝酸盐和硝酸盐的检出限分别为0.02 mg·L-1和0.11 mg·L-1,工作曲线的线性范围分别在0.2～20.0 mg·L-1和0.3～30.0 mg·L-1范围内.该方法已应用于水果中亚硝酸盐和硝酸盐的测定,测得回收率在93.4%～105.2%之间.     

微量硝酸盐和亚硝酸盐的气相色谱分析

Donald等人首先报导用气相色谱法分析硝酸盐和亚硝酸盐。Ross及John等人改进了这一方法,用它来测定唾液、血、水及大气飘尘中微量的硝酸盐和亚硝酸盐。基本原理是:在硫酸催化下,水合硝酸根离子与苯反应生成硝基苯,然后用带电子捕获检测器的气相色谱仪测定生成的硝基苯。亚硝酸盐则先用氧化剂氧化成硝酸盐,再作同样处理。此法有很高的选择性和灵敏度。本文介绍我们的初步试验结果。