5种贝类脂肪含量及脂肪酸组成研究

 用氯仿 甲醇法测定了广州海鲜市场上棕带仙女蛤、波纹巴非蛤、文蛤、栉孔扇贝和园华扇贝等 5种贝类的脂肪含量 ,并用GC MS法测定了它们的脂肪酸组成。 5种贝类鉴定出的脂肪酸都在 99% (质量分数 )以上。它们的脂肪含量都大于 1% (质量分数 ) ,园华扇贝的脂肪含量最高。它们的ω 3多不饱和脂肪酸与ω 6多不饱和脂肪酸含量的比值基本上都大于 2。两种扇贝的廿碳五烯酸 (EPA)和廿二碳六烯酸 (DHA)含量都比较高。分析结果表明 ,园华扇贝不仅脂肪含量高 ,而且EPA与DHA的含量也比较高 ,是EPA和DHA理想的提取原料     

毛细管气相色谱法测定鱼油食品中的脂肪酸DHA,EPA

采用毛细管气相色谱法测定鱼油中DHA和EPA的含量,色谱柱为DB–WAX型毛细管柱(30 m×0.530mm,1.00μm),柱温采用程序升温,载气为氮气,流速15 mL/min,FID检测器,温度为300℃,进样口温度260℃,分流比为10∶1,进样量为1μL。DHA及EPA的质量浓度(X)分别在0.25~20.0,0.125~10.0 mg/mL范围内与色谱峰面积(Y)呈良好的线性关系,线性方程分别为Y=905417X+6060.6,Y=887335X+4463.6,线性相关系数r均为0.9999,平均回收率分别为97.8%,96.1%,相对标准偏差小于3%(n=6)。该方法简便、重现性好,可用于鱼油中DHA和EPA含量测定。     

Deptermination of Partial Molar Volumes of EPA and DHA Ethyl Esters in Supercritical Carbon Dioxide

The use of supercritical-fluid shromatogrphy for determining partial molar volumes of ethyl esters of cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid (EPA) and cis-4,7,10,13,16,19-docosa-hexaenoic acid(DHA) in supercritical carbon dioxide is presented and discussed. Partial molar volumes of EPA and DHA esters are obtained from the variation of the retention properties with the density of mobile phase at 313.15K,323.15K,333.15K and in the pressure range from 9 MPa to 21 MPa.     

基于核磁共振定量氢谱技术的乳品脂质分析及方法建立

基于核磁共振定量氢谱(q1H NMR)技术,建立了乳品脂质分析的方法,并对市场上有机牛奶、山羊奶、大豆奶中的ω-3,DHA,EPA等脂质进行定量分析。就ω-3而言,有机牛奶山羊奶大豆奶;就DHA而言,山羊奶有机牛奶大豆奶;大豆奶中不含EPA,有机牛奶中EPA山羊奶。此外,对不同种类奶中脂质的积分数据进行偏最小二乘判别分析(PLS-DA)及方差分析(ANOVA),进一步明确了其脂质种类及含量分布的差异,并对其进行初步营养学评价。     

虾蛄脂肪酸分析

用快速脂肪提取器对雄、雌虾蛄肉及虾蛄头中的脂肪进行了提取和测定。脂肪经KOH CH3OH溶液水解并甲酯化后 ,采用 60m× 0 .3 2mmi.d.交联PEG 2 0M弹性石英毛细管柱 ,FID检测器 ,结合GC MS ,对脂肪酸进行了分析。结果表明 :雄虾蛄肉脂肪含量为 5 .1 4 % ,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 74 .7% ,其中多不饱和脂肪酸 (PUFA)为 4 9.3 % ,EPA +DHA为 3 0 .2 % ;雌虾蛄肉脂肪含量为 6.0 2 % ,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 71 .5 % ,其中多不饱和脂肪酸 (PUFA)为 4 2 .1 % ,EPA +DHA为 2 5 .2 % ;虾蛄头脂肪含量为 5 .65 % ,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 74 .3 % ,其中多不饱和脂肪酸 (PUFA)为 5 1 .5 % ,EPA +DHA为 2 9.7%。     

EPA甲酯和DHA甲酯标准样品的制备和结构解析

从鱼油中分离制备得到二十碳五烯酸（EPA）甲酯和二十二碳六烯酸（DHA）甲酯,采用红外光谱、质谱、核磁共振波谱等手段对EPA甲酯和DHA甲酯的结构进行表征,提供了不饱和脂肪酸甲酯标准物质研制基础。样品的红外光谱（IR）、质谱（MS）、核磁共振谱图（1HNMR、13CNMR）所给出的结构信息与EPA甲酯和DHA甲酯的化学结构式相符,并通过DEPT谱和I3C-1H COSY化学位移相关谱（HMBC）对各共振峰进行了指认,样品的谱图数据与文献报道基本一致。     

婴儿奶粉脂肪酸含量的GC-MS分析

多不饱和脂肪酸作为人体必需脂肪酸,对人体具有许多重要的生理作用.它在营养上的重要性主要表现在生命成长初期,特别是胎儿与婴幼儿期,对婴幼儿的智力、视力、生长发育等有很高的生理价值,尤其是二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(AA)和二十碳五烯酸(EPA),它们对婴儿的生长发育有着重要的意义[1-2].     

超临界流体色谱法分离二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸

以二氧化碳单一作流动相,ODS柱为固定相,用超临界流体色谱法分离了二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）,考察了操作温度和压力对容量因子（k′）和分离度（R）的影响,并根据EPA和DHA在超临界二氧化碳中溶解度的变化规律,对实验结果做了定性的解释。     

多烯脂肪酸尿素包合富集的研究

近二十年生物化学,药理学,营养学的研究表明：多烯脂肪酸（PUFA）尤其是ω－3系列,具有特殊的生理功能。例如α－亚麻酸（α－Linolenic acid,ALA),EPA(Eicosapentaenoic aciod)具有降低血脂,预防心血管疾病发生的功效。而DHA（Docosahexaenoic acid)对大脑发育及视网膜的形成有着重要的促进作用^[1,2],自然界中,紫苏油中富含亚麻酸,鱼油中含有较多的EPA与DHA,将其富集提纯,可以提高产品的生理活性,成为目前保健品及医药开发的热点。     

毛细管气相色谱法测定深海鱼油中的EPA和DHA含量

用氢氧化钾－甲醇酯化法将深海鱼油中的脂肪酸快速、有效地转化成脂肪酸甲酯,然后进行毛细管气相色谱法测定,以二十二碳饱和脂肪酸甲酯为内标物,建立了5,8,11,14,17－二十碳五烯酸（EPA）和4,7,10,13,16,19－二十二碳六烯酸（DHA）的定量分析方法,并用于实际样品分析。该方法对EPA和DHA定量分析的相对标准偏差分别为4．6％和5．0％,回收率分别为99．7％和99．4％。