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| SPME/GC-MS鉴别地沟油新方法 | |
| 作者姓名： | 吴惠勤 黄晓兰 陈江韩 朱志鑫 林晓珊 黄芳 马叶芬 罗辉泰 邓欣 |
| 作者单位： | 1.中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室 |
| 摘 要： | 采用固相微萃取(SPME)气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术,研究了油脂内源及外源物质的微量化学成分。结果发现：纯正花生油和大豆油不含反式脂肪酸,地沟油含有反式脂肪酸trans-C18∶1、trans-C18∶2;纯正花生油和大豆油中含有正己醛、正壬醛和正癸醛等杂质,而地沟油中除了这几种醛类外还含有乙酸、3-丁烯腈、2,5-二甲基吡嗪等特征杂质成分。通过测定内源性物质和外源性物质的存在,两种检测结果互相印证,综合判断,最终可确定是否为地沟油,据此首次建立了SPME/GC-MS鉴别地沟油的新方法。该方法不但可用于地沟油的鉴别,还可用于掺假食用油的检测。 |
| 关 键 词： | 固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱(GC-MS) 地沟油 检测新方法 特征成分 鉴别 |
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