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EGCG棕榈酸酯的制备、结构及其抗氧化活性
引用本文:陈平,孙东,郑小明.EGCG棕榈酸酯的制备、结构及其抗氧化活性[J].浙江大学学报(理学版),2003,30(4):422-425.
作者姓名:陈平  孙东  郑小明
作者单位:1. 浙江大学,化学系,浙江,杭州,310028
2. 温州医学院,药学院,浙江,温州,325000
基金项目:浙江省自然科学基金资助项目(200010).
摘    要:通过表没食子儿茶素—3—O—没食子酸酯(EGCG)与棕榈酰氯的酯化制备脂溶性的EGCG棕榈酸酯,利用高速逆流色谱对其进行分离和纯化,获得一种新的单取代的长碳链酰基儿茶素—表没食子儿茶素—3—O—没食子酸—4′—棕榈酸酯,并对其分子结构进行了元素分析、IR、MS和^1H—NMR等表征,用活性氧法(AOM)考察并比较了脂溶性的表没食子儿茶素—3—O—没食子酸—4′—棕榈酸酯和特丁基—4—羟基茴香醚(BHA)、2,6—二特丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)在大豆色拉油中的抗氧化活性。结果表明,单取代的EGCG棕榈酸酯的抗氧活性与TBHQ相当,而比BHA、BHT有更强的活性。

关 键 词:EGCG棕榈酸酯  制备方法  分子结构  抗氧化活性  抗氧化剂  食品添加剂  高速逆流色谱
文章编号:1008-9497(2003)04-422-04
修稿时间:2002年12月5日

Preparation, structure and antioxidant activity of EGCG palmitate
CHEN Ping,SUN Dong,ZHENG Xiao-Ming-.Preparation, structure and antioxidant activity of EGCG palmitate[J].Journal of Zhejiang University(Sciences Edition),2003,30(4):422-425.
Authors:CHEN Ping  SUN Dong  ZHENG Xiao-Ming-
Abstract:
Keywords:EGCG palmitate  HSCCC  AOM  antioxidant activity  soybean salad oil
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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