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| 紫薯色素与防腐剂复配抑菌作用 | |
| 引用本文： | 李丹丹,彭业芳,王涛涛,薛兵,付娟娟,刘崇波,温辉梁.紫薯色素与防腐剂复配抑菌作用[J].南昌大学学报(理科版),2012(5):453-456,461. |
| 作者姓名： | 李丹丹 彭业芳 王涛涛 薛兵 付娟娟 刘崇波 温辉梁 |
| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;南昌航空大学环境与化学工程学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(20662007;20961007) |
| 摘 要： | 对紫薯色素进行提取、纯化,做抑菌试验,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)为1.25mg.mL-1。在单因素实验的基础上,将紫薯色素作为抑菌物质与山梨酸钾、苯甲酸钠进行复配做抑菌实验,用响应面法对三者复配比进行优化。结果表明,紫薯色素与苯甲酸钠交互作用对金黄色葡萄球菌抑菌作用极显著。复配物最佳抑菌配比为:山梨酸钾0.480mg.mL-1,苯甲酸钠0.260mg.mL-1,紫薯色素2.15mg.mL-1。在此条件下,对金黄色葡萄球菌的实际抑菌圈直径为24.7mm。 |
| 关 键 词： | 紫薯色素 防腐剂 复配 抑菌 响应面法 |
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