基于NIR结合化学计量法牛肉糜掺假检测 |
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引用本文: | 李锋,冷拓,唐丽君,甘蓓,陈奕.基于NIR结合化学计量法牛肉糜掺假检测[J].南昌大学学报(理科版),2022,46(5):557. |
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作者姓名: | 李锋 冷拓 唐丽君 甘蓓 陈奕 |
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作者单位: | 南昌大学食品学院 江西省食品检验检测研究院 江西省产品质量监督检测院 |
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基金项目: | 国家重点研发计划项目(SQ2019YFE010931); 国家自然科学基金资助项目(21866021)~~; |
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摘 要: | 采用近红外(Near Infrared, NIR)技术(12500~5400cm-1)快速无损检测牛肉糜的掺假。判别分析(Discriminant Analysis, DA)、主成分回归(Principle Component Regression, PCR)等功能强大的化学计量学技术被用于掺假检测和掺假水平预测模型。通过选择适当的光谱波长和使用不同的光谱预处理方法,优化了DA和PCR模型。选择特定波长和使用(无预处理方法)的DA模型分类率达到了100%。基于全波长和使用(无预处理方法的)PCR的最佳预测模型的相关系数Rp为92.21%,样本的预测均方根误差(Root Mean Square Error Of Prediction, RMSEP)为9.80。研究结果说明NIR技术对牛肉糜的掺假体系适用。
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关 键 词: | 掺假检测 牛肉糜 近红外光谱 化学计量法 |
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