A colorimetric method for the determination of tannins in tea |
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| Authors: | Dr K L Bajaj A K Devsharma |
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| Institution: | (1) Department of Biochemistry, Tea Research Association, Tocklai Experimental Station, Jorhat 8, Assam, India;(2) Department of Vegetable Crops, Punjab Agricultural University, Ludhiana, India;(3) Department of Vegetable Crops, Punjab Agricultural University, Ludhiana, India;(4) Research Scholar, Regional Research Laboratory, Jorhat, Assam, India |
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| Abstract: | Summary A colorimetric method for the estimation of tannins in green leaf and black tea is described. The absorbance corresponding to tannins and other oxidizable substances is read at 760 nm, the Folin-Denis reagent being used. The absorbance corresponding to non-tannins is read after precipitation of the tannins with gelatine. The tannin content of the tea is calculated by difference.
Zusammenfassung Ein colorimetrisches Verfahren zur Tanninbestimmung in grünem und schwarzem Tee wurde beschrieben. Die den Tanninen und anderen oxydierbaren Substanzen entsprechende Extinktion nach Anwendung des Reagens von Folin-Denis wird bei 760 nm abgelesen. Die dem Nicht-Tannin entsprechenden Werte werden nach Fällung der Tannine mit Gelatine bestimmt. Der Tanningehalt wird dann aus der Differenz ermittelt. |
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