| 常见水果抗氧化性效果研究 |
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| 引用本文： | 陈洁莹,刘蔚锋,黄旖颖.常见水果抗氧化性效果研究[J].化学教育,2011,32(1):65-68. |
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| 作者姓名： | 陈洁莹 刘蔚锋 黄旖颖 |
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| 作者单位： | 广东碧桂园IB国际学校, 顺德 528312 |
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| 摘 要： | 主要通过高锰酸钾能与抗氧化性物质反应而变色，利用紫外-可见分光光度计测定高锰酸钾浓度的变化量从而测定18种常见水果汁液中的抗氧化性物质含量并进行比较。同时利用相同原理测定Al3+、Zn2+等5种常见金属离子对水果抗氧化性的影响。实验结果表明，橙、番石榴、芒果等具有良好的抗氧化性，而且金属离子能减弱水果的抗氧化性。
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| 关 键 词： | 水果 抗氧化性 高锰酸钾 金属离子 分光光度法 |
Research of Antioxidation of Common Fruits |
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| CHEN Jieying,LIU Weifeng,HUANG Yiying.Research of Antioxidation of Common Fruits[J].Journal of Chemical Education,2011,32(1):65-68. |
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| Authors: | CHEN Jieying LIU Weifeng HUANG Yiying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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