| 食用碱组成分析与组分含量测定的综合实验设计与教学实践 |
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| 引用本文： | 刘晓庚,刘琴,彭冬梅,邰佳,张晓云,崔颖,陆佳俊,秦福义,任赛佳,刘雯.食用碱组成分析与组分含量测定的综合实验设计与教学实践[J].化学教育,2017,38(18). |
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| 作者姓名： | 刘晓庚 刘琴 彭冬梅 邰佳 张晓云 崔颖 陆佳俊 秦福义 任赛佳 刘雯 |
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| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 江苏南京210023 |
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| 基金项目： | 江苏省高校品牌专业建设工程资助项目，南京财经大学高教研究项目，南京财经大学大学生创新项目 |
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| 摘 要： | 以"食用碱组成分析与各组分含量的测定"为例,开展了教学模式、组织方式、考评方法等几方面的实验教学改革,探讨了将此实验项目开设成综合设计实验的意义和实施的方法等。实践表明,将此实验项目开设成综合设计实验后,教学效果良好。
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| 关 键 词： | 食品分析 化学实验教学 综合设计实验 食用碱测定 |
Design and Teaching Practice of Comprehensive Experiment of Determination and Analysis of Edible Alkali |
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| LIU Xiao-Geng,LIU Qin,PENG Dong-Mei,TAI Jia,ZHANG Xiao-Yun,CUI Ying,LU Jia-Jun,QIN Fu-Yi,REN Sai-Jia,LIU Wen.Design and Teaching Practice of Comprehensive Experiment of Determination and Analysis of Edible Alkali[J].Journal of Chemical Education,2017,38(18). |
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| Authors: | LIU Xiao-Geng LIU Qin PENG Dong-Mei TAI Jia ZHANG Xiao-Yun CUI Ying LU Jia-Jun QIN Fu-Yi REN Sai-Jia LIU Wen |
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