| β-胡萝卜素微乳液的制备及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 颜秀花,王正武,王建磊,俞惠新.β-胡萝卜素微乳液的制备及其稳定性研究[J].化学通报,2007,70(1):67-72. |
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| 作者姓名： | 颜秀花 王正武 王建磊 俞惠新 |
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| 作者单位： | 江南大学化学与材料工程学院 无锡214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(20573048、20676051) |
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| 摘 要： | 通过绘制拟三元相图选择合适的微乳液组分,制备了β-胡萝卜素的Tween80/乙醇/丁酸乙酯/H2O的O/W型微乳液。考察了温度、盐度和pH对微乳液区域的影响:电导率法区分了微乳液的O/W、W/O和B.C(油-水双连续型)区域;对相同浓度β-胡萝卜素的微乳液和丁酸乙酯溶液进行了光、热稳定性研究,用紫外分光光度法测定样品中β-胡萝卜素的残存率。结果表明,温度升高和pH降低使微乳区稍有减小,盐度对微乳区基本无影响;微乳体系中水的质量分数大于61·5%时形成O/W型微乳液;β-胡萝卜素在微乳液和丁酸乙酯溶液中对光和热都比较敏感,但在微乳液中较稳定。
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| 关 键 词： | β-胡萝卜素 O/W微乳液 制备 稳定性 |
| 修稿时间： | 2006-06-20 |
Preparation and Stabilization of p-Carotene Microemulsion |
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| Yan Xiuhua,Wang Zhengwu,Wang Jianlei,Yu Huixin.Preparation and Stabilization of p-Carotene Microemulsion[J].Chemistry,2007,70(1):67-72. |
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| Authors: | Yan Xiuhua Wang Zhengwu Wang Jianlei Yu Huixin |
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