|
|||||
|
|
| 类胡萝卜素清除活性氧自由基的机理 | |
| 引用本文： | 赵文恩,韩雅珊.类胡萝卜素清除活性氧自由基的机理[J].化学通报,1999(4):25-27. |
| 作者姓名： | 赵文恩 韩雅珊 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 类胡萝卜素是具有多个共轭双键的萜烯基团类化合物，迄今已发现了６００多种类胡萝卜素。它们作为抗氧化剂很久就受到人们的广泛重视。这种抗氧化性质与其具有的免疫调节特性相结合，在防止疾病的发生与传播中发挥着重要的作用［１］。类胡萝卜素的抗氧化性主要表现在它具... |
| 关 键 词： | 类胡萝卜素 自由基 清除 活性氧自由基 抗氧化性 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |