| 蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定 |
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| 引用本文： | 许家喜.蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定[J].大学化学,2009,24(1):66-69. |
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| 作者姓名： | 许家喜 |
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| 作者单位： | 北京化工大学理学院化工资源有效利用国家重点实验室,北京,100029 |
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| 摘 要： | 介绍5种常用的蛋白质检测方法，以及凯氏定氮法在食品，特别是乳制品蛋白含量测定中的应用和存在的问题，及其可能的解决方法。
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| 关 键 词： | 蛋白含量测定 蛋白质检测 乳制品 凯氏定氮法 食品 |
Methods of Protein Inspection and Determination of Protein Concentration in Milk Products |
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| Xu Jiaxi.Methods of Protein Inspection and Determination of Protein Concentration in Milk Products[J].University Chemistry,2009,24(1):66-69. |
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| Authors: | Xu Jiaxi |
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| Keywords: | |
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