| 食醋中总酸量和氨基酸态氮含量测定方法的比较 |
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| 引用本文： | 耿金灵,殷海燕,王岩.食醋中总酸量和氨基酸态氮含量测定方法的比较[J].大学化学,2009,24(2):51-53. |
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| 作者姓名： | 耿金灵 殷海燕 王岩 |
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| 作者单位： | 北京大学化学与分子工程学院,北京,100871 |
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| 摘 要： | 比较了食醋中总酸量和氨基酸态氮含量的3种测定方法：酸碱滴定法、电位滴定法和分光光度法。此题目作为学生设计实验的选题，可激发学生用已掌握的理论知识和实验技能去探究、解决实际问题的兴趣。
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| 关 键 词： | 测定方法 氮含量 氨基酸 酸量 食醋 酸碱滴定法 分光光度法 电位滴定法 |
Comparison on the Determination Methods of Total Acid and Amino Acid Nitrogen in Vinegar |
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| Geng Jinling,Yin Haiyan,Wang Yan.Comparison on the Determination Methods of Total Acid and Amino Acid Nitrogen in Vinegar[J].University Chemistry,2009,24(2):51-53. |
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| Authors: | Geng Jinling Yin Haiyan Wang Yan |
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