单糖教学中若干问题的探讨

本文根据单糖性质教学中较易混淆的几个重要问题如：果糖可被Ｔｏｌｅｎｓ试剂等弱氧化剂氧化且较葡萄糖快的原因；αβ吡喃糖及其衍生物的稳定性及影响因素；成脎反应的机理及果糖较葡萄糖成脎快的原因等进行了讨论，并提出了果糖、葡萄糖的烯醇化机理和成脎机理等，较好地解释了一些实验事实。