农药残留与食品安全——由中日间的“毒饺子”事件引发的思考

近年来，农药残留和食品安全问题成为备受关注的研究领域。本文从中日间“毒饺子”事件引发的社会问题，简单介绍了农药与食品安全的关系，概述了甲胺磷农药的结构、性质和致毒机理，介绍了食品中化学农药残留的种类、农药残留污染样品的处理以及减少农药残留污染的对策等内容，并对该领域的发展作了展望。