| 多级溶剂萃取-气相色谱法测定啤酒中的游离脂肪酸 |
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| 引用本文： | 刘春凤,郑飞云,李永仙,王林祥,李崎,顾国贤.多级溶剂萃取-气相色谱法测定啤酒中的游离脂肪酸[J].分析试验室,2008,27(2):26-29. |
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| 作者姓名： | 刘春凤 郑飞云 李永仙 王林祥 李崎 顾国贤 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学教育部工业生物技术重点实验室,无锡,214122
2. 江南大学分析测试中心,无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(2006AA)，长江学者和创新团队发展计划(IRT0532)项目资助 |
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| 摘 要： | 啤酒中含量极低、极不稳定的游离脂肪酸是影响啤酒风味重要因素之一。本文采用溶剂萃取和气相色谱联用技术,对啤酒不良风味物质游离脂肪酸进行了检测。啤酒样品经3次萃取(有机溶剂萃取、碱液反萃取、有机溶剂萃取)后,通过甲醇-硫酸甲酯化处理,最后用正己烷萃取浓缩进行气相色谱(GC)分析。该方法中以辛酸、癸酸和月桂酸为代表的平均回收率分别为86.26%、92.19%和83.57%。辛酸、癸酸、月桂酸、棕榈酸在2.326~2326 mg/L,0.362~362 mg/L,0.250~250 mg/L,0.330~330 mg/L范围内线性良好,相关系数在0.9996~0.9999之间。
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| 关 键 词： | 啤酒 风味 游离脂肪酸 气相色谱 |
| 文章编号： | 1000-0720（2008）02-026-04 |
| 收稿时间： | 2006-11-13 |
| 修稿时间： | 2007-01-21 |
Determination of free fatty acids in beer by multilevel solvent extraction-gas chromatography |
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| LIU Chun-feng,ZHENG Fei-yun,LI Yong-xian,WANG Lin-xiang,LI Qi,GU Guo-xian.Determination of free fatty acids in beer by multilevel solvent extraction-gas chromatography[J].Chinese Journal of Analysis Laboratory,2008,27(2):26-29. |
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| Authors: | LIU Chun-feng ZHENG Fei-yun LI Yong-xian WANG Lin-xiang LI Qi GU Guo-xian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Beer Flavor Free fatty acids Gas chromatography |
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