| 辽宁盘锦大米挥发性成分的GC-MS分析 |
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| 引用本文： | 何方奕,李铁纯,张捷莉,侯冬岩.辽宁盘锦大米挥发性成分的GC-MS分析[J].分析测试学报,2001,20(Z1):253-254. |
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| 作者姓名： | 何方奕 李铁纯 张捷莉 侯冬岩 |
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| 作者单位： | 辽宁鞍山师范学院,化学系,辽宁,鞍山,114005 |
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| 摘 要： | 位于渤海之滨、辽河三角洲的盘锦市,是我国著名的优质稻米生产基地.其产品不仅销往国内各地,而且打入国际市场.盘锦大米不仅粒形完整、洁白透明有光泽,而且香味浓郁、柔软适口,深受人们喜爱.盘锦大米之所以如此受欢迎,与它的香味有直接关系.早在1980年美国化学家Bttery和Ling证明了亚洲大米有爆玉米花香味物质,1989年美国又一名化学家证明了香米的芳香性,1996年英国化学家Widijajak Jcraske用水蒸气蒸馏方法比较系统地进行了香米和非香米挥发性组分的比较研究1].而对于国内生产的大米的香味成分还很少有人分析.本文首次利用索氏提取法提取盘锦大米的挥发性成分,通过GC-MS联用技术分析确定了其中45种成分,其中含量较高的是十六烷酸(8.05%)、邻苯二甲酸(4.49%)、9-十八碳烯酸(2.99%)、9,12-十八碳二烯酸(2.19%)、十六酸甲酯(1.52%),希望对进一步研究盘锦大米的香味构成,提高大米质量品位,提供科学依据.
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Analysis of the Volatiles from the Rice of Liaoning Panjin |
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