| 用稳定同位素质谱技术检测肉鸡色素的来源 |
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| 引用本文： | 王慧文,杨曙明,吴伟.用稳定同位素质谱技术检测肉鸡色素的来源[J].分析测试学报,2007,26(5):608-611,616. |
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| 作者姓名： | 王慧文 杨曙明 吴伟 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081;河北北方学院,牧业工程系,河北,张家口,075131
2. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081 |
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| 摘 要： | 通过分析肉鸡中稳定同位素δ13C值和δ15N值,推断肉鸡色素的来源,证明稳定同位素质谱技术可以作为调查动物饲料来源、追溯动物产品的方法。结果表明:添加色素组,随着色素添加量的增加RCF值显著升高(P<0.05);撤除色素后,各处理间的RCF值差异不显著(P>0.05);鸡肉粗蛋白中δ13C值在撤除色素前后的差异不显著(P>0.05)。饲喂不同含量的玉米组,随着玉米含量的增加,各组的RCF值有显著的差异(P<0.05);当饲料中玉米的含量由10%换成70%时,鸡爪的RCF值大幅度升高(P<0.05),反之,鸡爪的RCF值大幅度降低(P<0.05);鸡肉粗蛋白中δ13C值随着玉米含量的变化呈现显著差异(P<0.05)。另外,添加色素组和饲喂玉米组,当RCF值相同时,鸡肉粗蛋白中δ13C值有显著差异。
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| 关 键 词： | 稳定同位素质谱法 色素 肉鸡 同位素质谱 加丽素红 稳定同位素 |
| 文章编号： | 1004-4957（2007）05-0608-04 |
| 收稿时间： | 2006-08-21 |
| 修稿时间： | 2006-08-212006-11-17 |
Tracing the Origin of Pigments in Broilers by Stable Istope Ratio Mass Spectrometry |
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| WANG Hui-wen,YANG Shu-ming,WU Wei.Tracing the Origin of Pigments in Broilers by Stable Istope Ratio Mass Spectrometry[J].Journal of Instrumental Analysis,2007,26(5):608-611,616. |
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| Authors: | WANG Hui-wen YANG Shu-ming WU Wei |
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| Institution: | 1.Institute of Quality Stardard and Testing Technology for Agro-product CAAS;Beijing 100081;China;2.Department of Animal Science of Hebei North University;Zhangjiakou 075131;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Stable isotope mass spectrometry Pigment Broiler Isotope mass spectrometry Carophyll red Stable isotope |
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