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蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的GC-MS分析
引用本文:李华, 胡博然, 杨新元, 李可昌.蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的GC-MS分析[J].分析测试学报,2004,23(1):85-87.
作者姓名:李华  胡博然  杨新元  李可昌
作者单位:1. 西北农林科技大学,葡萄酒学院,陕西,杨陵,712100
2. 中国科学院广州地球化学研究所,有机分析测试中心,广东,广州,510640
基金项目:宁夏回族自治区葡萄产业工程重点资助项目 (2001660065)
摘    要:研究宁夏贺兰山东麓地区蛇龙珠(Cabemet Gemischt)干红葡萄酒香气的化学成分,采用溶液萃取法提取蛇龙珠干红葡萄酒中的香气成分;用气相色谱一质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量;分离出32个峰,鉴定出29个香气化学成分,共占其色谱流出组分总量的98.06%;其中相对含量以3-甲基丁醇(47.97%)、丁二酸二乙酯(16.49%)、苯乙醇(10.33%)、2-羟基丙酸乙酯(6.41%)、2-甲基丙醇(3.51%)、二氢化-23氢]-呋喃酮(2.07%)、2,3-丁二醇(1.93%)、四氢化2-甲基噻吩(1.68%)、乙酸乙酯(1.21%)、己醇(0.95%)等成分为主。

关 键 词:蛇龙珠  干红葡萄酒  香气成分  气相色谱-质谱法  溶液萃取法  含量测定
文章编号:1004-4957(2004)01-0085-03
修稿时间:2002年12月18

Analysis of Aromatic Composition in the Dry Red Wine of Cabernet Gernischt by Gas Chromatography- Mass Spectrometry
LI Hua ,HUBo-ran ,YANG Yin-yuan ,LI Ke-chang.Analysis of Aromatic Composition in the Dry Red Wine of Cabernet Gernischt by Gas Chromatography- Mass Spectrometry[J].Journal of Instrumental Analysis,2004,23(1):85-87.
Authors:LI Hua  HUBo-ran  YANG Yin-yuan  LI Ke-chang
Institution:LI Hua 1,HUBo-ran 1,YANG Yin-yuan 1,LI Ke-chang 2
Abstract:The chemical constituents of the volatile compounds of the dry red wine of Cabernet Gernischt were studied.The aromatic compounds were extracted by solvent extraction and analyzed by GC-MS.Their relative contents were determined by peak area normalization method.Thirty three compounds were separated,and32of them were identified.These constituents represent98.97%of the total peak areas.The main aroma components with higher relative content in the wine include1- butanol,3- methyl(47.97%);Butanedioic acid,diethyl ester(16.487%);Benzeneethanol(10.33%);Propanoic acid,2- hydroxy-,ethylester(6.41%);1,Propanol,2-methy1(3.51%);2(3H)-Furanone,dihydro-(2.07%);2,3-Butanediol(1.93%);Thiophene,tetrahydro-2-methyl -(1.68%);Acetic acid,ethyl ester(1.21%)and1-Hexanol(0.95%).
Keywords:Cabernet Gernischt  Dry red wine  Aromatic composition  Gas chromatography-mass spec- trometry
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