| 高效阴离子交换色谱法检测酱油中的单糖及双糖 |
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| 引用本文： | 朱松,戴军,陈尚卫,虞锐鹏,李玥.高效阴离子交换色谱法检测酱油中的单糖及双糖[J].分析测试学报,2012,31(11):1411-1415. |
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| 作者姓名： | 朱松 戴军 陈尚卫 虞锐鹏 李玥 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122
2. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助（30901000） |
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| 摘 要： | 建立了高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法(HPAEC-PAD)测定酱油中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、木糖、甘露糖和果糖的方法.采用70％乙醇作为蛋白沉淀剂处理酱油样品,以Dionex CarboPac PA20阴离子交换柱为色谱柱,0.25 mol/L NaOH-水为流动相进行梯度洗脱,考察了色谱柱温度和NaOH浓度对各种糖分离的影响,确定最佳柱温为20℃,NaOH浓度为5.0 mmol/L,7种糖可在20 min内实现基线分离.7种糖的检出限(25 μL进样,S/N=3)为2.0～8.0 μg/L,线性范围为0.1～80 mg/L,r2大于0.999.酱油样品测定的相对标准偏差为1.4％～4.0％,加标回收率为92％～104％.该方法简便易行,灵敏度高,重现性好,适用于酱油样品中糖组分的分析.
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| 关 键 词： | 离子色谱法 脉冲安培检测 酱油 糖 |
Determination of Monosaccharide and Disaccharide in Soy Sauce by Ion Chromatography |
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| ZHU Song
,
DAI Jun
,
CHEN Shang-wei
,
YU Rui-peng
,
LI Yue.Determination of Monosaccharide and Disaccharide in Soy Sauce by Ion Chromatography[J].Journal of Instrumental Analysis,2012,31(11):1411-1415. |
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| Authors: | ZHU Song DAI Jun CHEN Shang-wei YU Rui-peng LI Yue |
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| Keywords: | |
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